Supë Krem me Kungulleshka, pa Miell

Hyrje

Kjo supë krem me kungulleshka trashet me një patate të vogël, jo me miell ose pana. Qepa dhe hudhra zbuten pa marrë ngjyrë, kungulleshkat gatuhen vetëm derisa të zbuten dhe lëngu shtohet me masë. Kështu supa mbetet e gjelbër e çelët, me shije kungulleshke dhe jo thjesht me shije buljoni.

Raporti 800 g kungulleshka me 750 ml lëng jep krem të derdhshëm. Nëse kungulleshkat janë shumë të mëdha dhe me fara të forta, hiqni qendrën sfungjerore para peshimit. Patatja pritet në kubikë të vegjël që të ziejë në të njëjtën kohë dhe të lidhet mirë gjatë blendimit.

Në fund shtohen kopra, lëngu i limonit dhe, sipas dëshirës, pak kos i trashë jashtë zjarrit. Mos e zieni gjatë pas blendimit: nxehtësia e tepërt zbeh ngjyrën dhe e bën aromën më të sheshtë. Për servirje përdorni bukë të thekur, fara kungulli ose disa feta kungulleshke të skuqura veç.

Çfarë është Supë Krem me Kungulleshka, pa Miell?

Supë krem me kungulleshka është supë perimesh e blenduar, ku trupi vjen nga vetë kungulleshkat dhe një sasi e vogël patateje. Nuk ka nevojë për roux ose pana. Qëllimi është teksturë e lëmuar, por jo ngjitëse, dhe aromë e freskët nga kopra dhe limoni.

Historia e Pjatës

Kjo është një metodë shtëpie për perime verore dhe nuk i atribuohet një qyteti të vetëm. Kungulleshka ka shumë ujë, ndaj ndryshimi kryesor nga supat e tjera krem është kontrolli i lëngut. Patatja shërben si lidhës neutral dhe lejon që emri i kërkuar, supë krem me kungulleshka, të përputhet me atë që gatuhet.

Përbërësit

Për 4 persona

• 800 g kungulleshka (në copa 2 cm)
• 150 g patate (në kubikë 1 cm)
• 1 copë qepë (e grirë hollë)
• 2 thelpinj hudhra (të grirë)
• 750 ml lëng perimesh (i nxehtë, jo shumë i kripur)
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 lugë gjelle kopër e freskët (e grirë)
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 80 g kos i trashë (opsional, për servirje)
• 1 lugë çaji kripë
• 1/4 lugë çaji piper i zi

Udhëzimet

1. Përgatitni perimet: Pritini patatet në kubikë 1 cm dhe kungulleshkat në copa 2 cm. Nëse kungulleshkat kanë fara të forta, hiqeni qendrën para peshimit.
2. Zbutni qepën: Ngrohni vajin në tenxhere mbi zjarr mesatar-të ulët. Shtoni qepën me një majë kripe dhe gatuajeni 5 minuta pa e skuqur; shtoni hudhrën për 30 sekonda.
3. Zieni pataten: Shtoni pataten dhe 650 ml lëng të nxehtë. Mbulojeni pjesërisht dhe ziejeni 8 minuta, derisa kubikët të fillojnë të zbuten.
4. Shtoni kungulleshkat: Shtoni kungulleshkat dhe ziejini 8-10 minuta të tjera. Ndaloni sapo të shpohen lehtë; gatimi i gjatë e zbeh ngjyrën.
5. Blendoni supën: Hiqeni nga zjarri, shtoni koprën dhe blendoni derisa të bëhet krejt e lëmuar. Shtoni nga 100 ml lëngun e mbetur vetëm nëse supa është tepër e trashë.
6. Rregulloni dhe shërbeni: Kthejeni në zjarr të ulët për 1-2 minuta, shtoni limonin, kripën dhe piperin. Mos e lini të marrë valë të fortë. Shërbejeni me kos dhe krutona.

Këshilla nga Kuzhina

• Priteni pataten më imët se kungulleshkat që të dyja të zbuten në të njëjtën kohë.
• Mbani 100 ml lëng rezervë; hollimi është i lehtë, por trashja pas blendimit kërkon gatim shtesë.
• Shtoni koprën dhe limonin në fund për aromë më të freskët dhe ngjyrë më të pastër.
• Blenderin e dorës mbajeni të zhytur për të shmangur spërkatjen me lëng të nxehtë.

Si të Servirni

Shërbejeni të ngrohtë me krutona, pak kopër dhe një vijë vaj ulliri. Për kontrast shtoni fara kungulli të pjekura. Nëse përdorni kos, vendoseni në pjatë ose përziejeni pasi tenxherja të jetë hequr nga zjarri, që të mos pritet.

Variacione Rajonale

• Version vegan: mos përdorni kos; shtoni fara kungulli dhe vaj ulliri në servirje.
• Version më i pasur: shtoni 80 g kos të trashë pasi supa të jetë larguar nga zjarri.