Supë me Patate të Reja dhe Kopër

Hyrje

Kjo supë përdor patate të reja me lëkurë të hollë, presh, hudhër dhe kopër të freskët. Patatet priten në copa të barabarta dhe ziejnë në 1.2 litra lëng derisa thika të futet lehtë. Një e treta bluhet ose shtypet për të krijuar trup pa miell.

Preshi lahet mirë mes shtresave, sepse mund të mbajë dhe. Kopra ndahet më dysh: kërcellet e buta hyjnë gjatë zierjes, ndërsa gjethet shtohen jashtë zjarrit që aroma të mbetet e freskët. Kosi ose pana janë opsionale dhe nuk duhen zier fort pasi shtohen. Copat dycentimetërshe ndihmojnë që patatet të gatuhen njëtrajtshëm.

Rregulloni trashësinë me ujë të nxehtë. Ftojeni supën në enë të cekëta brenda dy orësh, mbajeni 3-4 ditë në frigorifer dhe ringroheni deri në 74°C.

Çfarë është Supë me Patate të Reja dhe Kopër?

Supa me patate të reja dhe kopër është supë e butë me copa patateje dhe bazë pjesërisht të bluar. Patatja jep niseshtenë natyrale, ndërsa kopra shton aromë të freskët. Receta nuk ka nevojë për miell dhe mund të përfundohet me kos, pana ose vetëm vaj ulliri.

Historia e Pjatës

Supat me patate dhe barishte kanë versione të shumta në kuzhinat e Evropës. Patatet e reja përdoren kur lëkura është e hollë dhe shija më e butë. Kjo recetë dokumenton një version shtëpie me presh dhe kopër, pa pretenduar origjinë të vetme krahinore.

Përbërësit

Për 6 persona

• 800 g patate të reja (të lara dhe të prera 2 cm)
• 1 copë presh (rreth 200 g, i larë mirë dhe i prerë)
• 1 copë qepë (e grirë)
• 2 thelpinj hudhra (të grirë)
• 1.2 litra lëng perimesh (i nxehtë)
• 30 g kopër e freskët (kërcellet dhe gjethet veç)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri ose gjalpë
• 100 g kos i trashë (opsional, për servirje)
• 1 lugë çaji kripë (rregullojeni sipas lëngut)
• 1/2 lugë çaji piper i zi

Udhëzimet

1. Lani perimet: Lani patatet nën ujë të rrjedhshëm dhe fërkojini lehtë. Hapni shtresat e preshit dhe shpëlajini për të larguar dheun.
2. Zbutni bazën: Ngrohni vajin dhe gatuani qepën e preshin 7-8 minuta në zjarr mesatar, derisa të zbuten pa marrë ngjyrë.
3. Shtoni hudhrën: Shtoni hudhrën dhe kërcellet e grira të koprës dhe përziejini 1 minutë, derisa të lëshojnë aromë.
4. Zieni patatet: Shtoni patatet dhe 1.2 litra lëng. Çojeni në valë, ulni zjarrin dhe ziejeni 18-22 minuta, derisa thika të futet lehtë.
5. Trasheni pjesërisht: Hiqni rreth një të tretën e supës, bluajeni dhe kthejeni në tenxhere. Ziejeni 2 minuta për teksturë të lidhur.
6. Shtoni koprën: Fikni zjarrin, shtoni gjethet e koprës, piperin dhe rregulloni kripën. Hollojeni me ujë të nxehtë nëse duhet.
7. Shërbejeni dhe ruajeni: Lëreni 5 minuta, ndajeni në tasa dhe shtoni kos sipas dëshirës. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini në 74°C.

Këshilla nga Kuzhina

• Pritini patatet në madhësi të barabartë që të zbuten njëkohësisht.
• Shtoni gjethet e koprës jashtë zjarrit për aromë më të freskët.
• Bluani vetëm një pjesë që supa të ketë trup dhe copa të dallueshme.

Si të Servirni

Shërbejeni me kopër të freskët, piper të zi dhe bukë të thekur. Për kontrast shtoni një lugë kos në secilin tas, jo në gjithë tenxheren. Sallata e thjeshtë ose turshia e lehtë e plotëson vaktin.

Variacione Rajonale

• Shtoni 150 g bizele në pesë minutat e fundit të zierjes.
• Për version pa bulmet, shërbejeni vetëm me vaj ulliri dhe limon.