Mish & Peshk
Japrak
Gjethe lakre turshi të mbushura me mish viçi e derri, oriz dhe qepë, të ziera ngadalë mbi brinjë derri. Japrak i ngrohtë për ditët e dimrit.
180 min6 persona
Agim Krasniqi
Master i Pjatave me Mish dhe Specialiteteve Rajonale
Tropojë, Shqipëri221 receta të publikuaraAnëtar që nga 2022
Mbi 20 vjet përvojë si kuzhinier profesionist
Pjata me MishGatimi MalësorSpecialitete të VeriutZgjedhja dhe Përgatitja e MishitPjata me Peshk Lumi
Rreth Agim
Agim Krasniqi vjen nga Tropoja, zemra e Alpeve Shqiptare, ku gatimi me mish ka qenë mënyrë jetese për shekuj. Si kuzhinier profesionist me mbi 20 vjet përvojë, Agimi njeh çdo teknikë të përgatitjes së mishit, nga zgjedhja në treg deri te pjekja perfekte në saç.
Në Super Gatime, Agimi sjell perspektivën e kuzhinierit profesionist, por shkruan për amatorin ambicioz. Recetat e tij të pjatave me mish, peshk lumi dhe specialitete malësore janë të detajuara me temperatura, kohëra dhe shenja vizuale që e ndihmojnë lexuesin gjatë gatimit. Ai beson se gatimi i mirë i mishit është shkencë — jo fat.
Filozofia e Gatimit
Për Agim, gatimi tradicional shqiptar nuk është thjesht ndjekja e hapave të një recete — është ruajtja e një trashëgimie kulturore që kalon brez pas brezi. Recetat që publikon në Super Gatime janë shkruar për kuzhinën e shtëpisë, me përbërës që gjenden lehtë në tregun shqiptar.
Me mbi 20 vjet përvojë si kuzhinier profesionist, Agim sjell njohuri të thella mbi pjata me mish, gatimi malësor, specialitete të veriut dhe teknikat që i bëjnë këto pjata të veçanta. Nga Tropojë, Shqipëri, sjell perspektivë unike rajonale që pasurohet nga traditat lokale.
Recetat e Agim
Mish & Peshk
Si të Marinoni Mishin në Shtëpi
Marinatë e thjeshtë me kripë, uthull molle ose lëng limoni, vaj ulliri, hudhër dhe barishte, për biftek, fileto e bërxolla më të buta dhe me më shumë shije.
15 min4 persona
Buka & Brumëra
Kulaç me Presh: I Shijshëm dhe i Lehtë për t'u Pjekur
Zbuloni si të përgatisni kulaç me presh të butë dhe aromatik në shtëpi. Bukë e shpejtë me miell misri, kos dhe vaj ulliri, që piqet pa maja.
70 min6 persona
Perimet
Makarona me Presh: Recetë Kremoze dhe e Shijshme
Makarona me presh të zbutur ngadalë në vaj ulliri, të lidhura me krem djathi, kaçkavall dhe ujin e makaronave në një salcë të lëmuar e kremoze.
50 min4 persona
Mish & Peshk
Mish Viçi me Kos dhe Piper
Copa viçi të skuqura shpejt në tigan, të vendosura mbi kos të ftohtë me hudhër, me gjalpë të nxehtë dhe piper të kuq sipër. Drekë e shpejtë dhe e ngopshme.
40 min4 persona
Sallatë
Sallatë me Panxhar dhe Kopër
Sallatë me Panxhar dhe Kopër është një sallatë shqiptare me panxharë të mesëm të freskët (rreth 800g) dhe duaj kopër e freskët e larë (rreth 60g), me shije të.
15 min4 persona
"Gatimi nuk është thjesht ushqim — është dashuri, kujtime dhe lidhje me rrënjët tona."
— Agim Krasniqi