Mish & Peshk
Japrak
Japrak është një pjatë shqiptare me mish ose peshk me gjethe lakre dhe mish viçi i grirë, me shije të qartë dhe strukturë të balancuar.
(145)
130 min6 persona
Rreth Agim
Agim Krasniqi vjen nga Tropoja, zemra e Alpeve Shqiptare, ku gatimi me mish ka qenë mënyrë jetese për shekuj. Si kuzhinier profesionist me mbi 20 vjet përvojë — përfshirë vitet si kuzhinier kryesor në Hotel Rogner në Tiranë — Agimi njeh çdo teknikë të përgatitjes së mishit, nga zgjedhja në treg deri te pjekja perfekte në saç.
Në Super Gatime, Agimi sjell perspektivën e kuzhinierit profesionist por shkruan për amatorin ambicioz. Recetat e tij të pjatave me mish, peshk lumi dhe specialitete malësore janë të detajuara me temperatur, kohëra dhe shenja vizuale që eliminojnë rrezikun e dështimit. Ai beson se gatimi i mirë i mishit është shkencë — jo fat.
Agimi organizon gjithashtu ture gastronomike në Alpet Shqiptare, ku çon vizitorë në stanet e blegtorisë dhe në kuzhinat familjare të Tropojës. Ai konsulton restorante tradicionale në mbarë Shqipërinë për menytë e tyre të specialiteteve rajonale.
Filozofia e Gatimit
Për Agim, gatimi tradicional shqiptar nuk është thjesht ndjekja e hapave të një recete — është ruajtja e një trashëgimie kulturore që kalon brez pas brezi. Çdo recetë që publikon në Super Gatime testohet me kujdes në kuzhinë shtëpie, me përbërës që gjenden lehtë në tregun shqiptar.
Me mbi 20 vjet përvojë si kuzhinier profesionist, Agim sjell njohuri të thella mbi pjata me mish, gatimi malësor, specialitete të veriut dhe teknikat që i bëjnë këto pjata të veçanta. Nga Tropojë, Shqipëri, sjell perspektivë unike rajonale që pasurohet nga traditat lokale.
Kredenciale dhe Arritje
Kuzhinier i Certifikuar nga Shoqata Ndërkombëtare e Kuzhinerëve
Ish-Kuzhinier Kryesor në Hotel Rogner, Tiranë
Organizator i Tureve Gastronomike në Alpet Shqiptare
Konsulent Kulinar për Restorante Tradicionale
Recetat e Agim
Mish & Peshk
Si të Marinoni Mishin në Shtëpi
Si të Marinoni Mishin në Shtëpi është një pjatë shqiptare me mish ose peshk nga Shqipëri me mish (biftek, fileto, bërxolla) dhe kripë deti, me shije të qartë.
(78)
15 min4 personaShqipëri
Buka & Brumëra
Kulaç me Presh: E Shijshme dhe e Lehtë për të Pjekur
Kulaç me Presh: E Shijshme dhe e Lehtë për të Pjekur është një recetë shqiptare me brumë me të mëdha në temperaturë dhome, e ndërtuar për teksturë të rregullt.
65 min6 persona
Perimet
Makarona me Presh: Recetë Kremoz dhe e Shijshme
Makarona me Presh: Recetë Kremoz dhe e Shijshme është një recetë shqiptare me makarona linguine ose fettuccine dhe presh të mëdhenj (përdorni pjesën e bardhë.
65 min4 persona
Mish & Peshk
Mish Viçi me Kos dhe Piper
Mish Viçi me Kos dhe Piper është një pjatë shqiptare me mish ose peshk me mish viçi i njomë (filetat ose muskuj nga kofsha) dhe kos natyral grek ose i rregullt.
(58)
15 min4 persona
Sallatë
Sallatë me Panxhar dhe Kopër
Sallatë me Panxhar dhe Kopër është një sallatë shqiptare me panxharë të mesëm të freskët (rreth 800g) dhe duaj kopër e freskët e larë (rreth 60g), me shije të.
(26)
15 min4 persona
"Gatimi nuk është thjesht ushqim — është dashuri, kujtime dhe lidhje me rrënjët tona."
— Agim Krasniqi