Supë me Rrepa të Kuqe dhe Patate

Hyrje

Kjo supë me rrepa të kuqe është një pjatë e ngrohtë me patate, karotë dhe qepë. Rrepat i japin ngjyrë të thellë dhe ëmbëlsi tokësore, ndërsa limoni në fund e bën shijen më të pastër. Përbërësit priten në copa të njëjta që të zbuten në të njëjtën kohë.

Receta nuk është sallatë dhe nuk kërkon zierjen e rrepave veçmas. Qepa dhe karota zbuten në fillim, pastaj shtohen rrepat, patatet dhe lëngu. Supa mund të lihet me copa ose të bluhet pjesërisht për më shumë trup, pa krem dhe pa miell.

Rrepat njollosin duart dhe dërrasën, ndaj përdorni doreza ose lajeni sipërfaqen menjëherë. Koha e gatimit varet nga madhësia e kubeve: copa 2 cm zakonisht zbuten për 25-30 minuta. Kontrolli me pirun është më i besueshëm se ora.

Çfarë është Supë me Rrepa të Kuqe dhe Patate?

Supë me rrepa të kuqe është një supë perimesh me bazë qepë, karotë dhe patate. Rrepat gatuhen drejtpërdrejt në lëng, ndaj ruajnë ngjyrën dhe i japin gjithë pjatës aromë karakteristike. Një pjesë e supës bluhet dhe kthehet në tenxhere për teksturë më të lidhur.

Historia e Pjatës

Supat me rrepa ose panxhar shfaqen në shumë kuzhina të Europës Lindore dhe Ballkanit, me ndryshime në lëng, mish, lakër ose aciditet. Ky version është pa mish dhe mbështetet te perimet bazë të shtëpisë. Nuk paraqitet si formulë e vetme tradicionale, por si mënyrë praktike për të gatuar rrepat në një vakt të plotë.

Përbërësit

Për 6 persona

• 600 g rrepa të kuqe (të qëruara, në kube 2 cm)
• 300 g patate (në kube 2 cm)
• 1 copë karotë (e prerë hollë)
• 1 copë qepë (e grirë)
• 2 thelpinj hudhër
• 1.3 l lëng perimesh ose ujë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 lugë gjelle lëng limoni
• 1 lugë çaji kripë (rregullojeni në fund)
• 0.5 lugë çaji piper i zi
• 2 lugë gjelle majdanoz (për servirje)

Udhëzimet

1. Prit perimet: Qëroni rrepat dhe patatet, pastaj pritini në kube rreth 2 cm. Priteni karotën hollë dhe grijeni qepën.
2. Zbut bazën: Nxehni vajin në tenxhere. Shtoni qepën dhe karotën me pak kripë dhe gatuajini 6-7 minuta në zjarr mesatar, pa i skuqur fort.
3. Shto hudhrën dhe rrepat: Shtoni hudhrën për 30 sekonda, pastaj rrepat dhe patatet. Përziejini 2 minuta që të mbulohen me bazën aromatike.
4. Ziej supën: Hidhni lëngun, ngrijeni në valë dhe ulni zjarrin. Mbulojeni pjesërisht dhe ziejeni 25-30 minuta, derisa piruni të kalojë lehtë në rrepa dhe patate.
5. Lidh teksturën: Merrni rreth dy garuzhde supë, bluajini dhe kthejini në tenxhere. Përziejeni dhe zieni edhe 2 minuta; lëreni me copa pjesën tjetër.
6. Rregullo shijen: Fikni zjarrin, shtoni lëngun e limonit dhe piperin. Provoni dhe rregulloni kripën vetëm pasi aciditeti të jetë përzier.
7. Pusho dhe shërbe: Lëreni supën 5 minuta, pastaj shërbejeni me majdanoz. Shtoni kos në pjatë, jo në tenxhere, që secili të kontrollojë aciditetin.

Këshilla nga Kuzhina

• Pritini perimet në madhësi të njëjtë që të zbuten bashkë.
• Mos e hidhni limonin në fillim; aciditeti i fortë mund ta ngadalësojë zbutjen e perimeve.
• Bluani vetëm një pjesë të supës që të ruani edhe copa, edhe trup.
• Përdorni doreza kur qëroni rrepat nëse doni të shmangni njollat në duar.

Si të Servirni

Shërbejeni të nxehtë me kos të trashë ose krem të thartë në anë, majdanoz dhe bukë të thekur. Për version vegan përdorni vetëm limon dhe vaj ulliri. Supa trashet pasi ftohet; gjatë ringrohjes shtoni pak ujë ose lëng perimesh dhe ngroheni në zjarr mesatar.

Variacione Rajonale

• Shtoni 150 g fasule të bardha të ziera në 10 minutat e fundit për më shumë proteinë.
• Për supë plotësisht kremoze, bluajeni të gjithë masën dhe hollojeni me pak lëng.