Supë me Speca të Pjekur
Supë kremoze me speca të kuq të pjekur, domate dhe patate, me shije të tymosur, feta sipër dhe 45 minuta gatim.
Hyrje
| Koha totale | 60 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 15 minuta |
| Gatimi | 45 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Kjo supë me speca të pjekur merr aromën kryesore nga specat e kuq të pjekur fort në furrë. Lëkura nxihet në pika, tuli zbutet dhe më pas qërohet pa u shpëlarë. Qepa, hudhra, domatet dhe një patate e vogël krijojnë bazën; patatja e lidh supën pa pasur nevojë për miell ose pana.
Specat shtohen pasi qepa të jetë zbutur. Supa zien qetë për 18-20 minuta dhe bluhet derisa të bëhet kremoze. Nëse del shumë e trashë, hollohet me pak lëng të nxehtë, jo me ujë të ftohtë. Paprika e tymosur është opsionale sepse pjekja duhet të mbetet shija kryesore.
Feta dhe kopra e paraqitur në foto shtohen në tas, jo gjatë bluarjes. Për siguri, ftoheni supën në enë të cekëta dhe futeni në frigorifer brenda dy orësh. Ruajeni 3-4 ditë dhe ringroheni deri në 74°C.
Pyetje të shpejta
- A mund të përdor speca të pjekur më herët?
- Po. Mbajini të mbuluar në frigorifer dhe përdorini brenda 3-4 ditësh.
- A duhet pana?
- Jo. Patatja e lidh supën; feta sipër jep kremozitet pa e rënduar bazën.
Çfarë është Supë me Speca të Pjekur?
Supa me speca të pjekur është një krem-supë me speca të kuq, domate, qepë dhe patate. Ajo ndryshon nga salca e specave sepse ka lëng perimesh dhe shërbehet si pjatë e ngrohtë, ndërsa feta dhe kopra përdoren si përfundim.
Historia e Pjatës
Supat me speca të pjekur shfaqen në variante të ndryshme në kuzhinat e Ballkanit dhe Mesdheut. Kjo faqe nuk pretendon një origjinë qyteti. Receta është një version praktik shtëpie që përdor pjekjen për aromë dhe pataten për trashje natyrale.
Përbërësit
Për 4 persona
- 900 g speca të kuq të ëmbël (të larë dhe të tharë)
- 200 g domate të grimcuara
- 200 g patate (në kube)
- 750 ml lëng perimesh (i nxehtë)
- 1 copë qepë (e grirë)
- 2 thelpinj hudhra (të grirë)
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1/2 lugë çaji paprikë e tymosur (opsionale)
- 80 g djathë feta (për servirje)
- 10 g kopër (për servirje)
- sipas shijes kripë dhe piper
Udhëzimet
- Piqni specat: Ngrohni furrën në 230°C dhe piqni specat 25-30 minuta, duke i kthyer një herë, derisa lëkura të nxihet në pika.
- Qëroni specat: Mbulojini specat e nxehtë për 10 minuta, pastaj hiqni lëkurën, bishtat dhe farat pa e shpëlarë tulin.
- Zbutni bazën: Ngrohni vajin dhe gatuani qepën 7-8 minuta në zjarr mesatar-të ulët, derisa të zbutet pa u errësuar.
- Shtoni hudhrën: Shtoni hudhrën dhe paprikën, përziejini 30 sekonda, pastaj hidhni domatet dhe gatuajini 3 minuta.
- Zieni supën: Shtoni specat, pataten dhe lëngun e nxehtë; çojeni në valë të butë dhe ziejeni 18-20 minuta.
- Bluani: Bluajeni me blender dore derisa supa të marrë teksturë kremoze dhe të mos mbeten copa patateje.
- Rregulloni trashësinë: Provo kripën dhe piperin; nëse duhet, shtoni 50-100 ml lëng të nxehtë derisa të arrihet trashësia e dëshiruar.
- Shërbejeni: Lëreni të pushojë 5 minuta, ndajeni në tasa dhe shtoni feta, kopër dhe pak vaj ulliri.
Këshilla nga Kuzhina
- Mos i shpëlani specat pas pjekjes, sepse humbet lëngu me aromë.
- Përdorni patate të matur, jo shumë, që shija e specave të mbetet në plan të parë.
- Bluajeni larg zjarrit dhe rregulloni trashësinë vetëm me lëng të nxehtë.
Si të Servirni
Shërbejeni të ngrohtë me feta të thërrmuar, kopër, piper dhe pak vaj ulliri. Bukë e thekur ose krutonë shtojnë kontrast. Nëse nuk përdorni djathë, përfundojeni me fara kungulli të pjekura dhe disa pika limoni.
Variacione Rajonale
- Shtoni një spec djegës gjatë pjekjes për version pikant.
- Lëreni fetën jashtë dhe përdorni fara kungulli për version pa bulmet.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Supë me Speca të Pjekur të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Supa ka shije të dobët specash.
Zgjidhja: Piqini specat derisa lëkura të nxihet në pika dhe mos i shpëlani pas qërimit.
Supa del shumë e trashë.
Zgjidhja: Shtoni lëng të nxehtë në porcione 50 ml pas bluarjes.
Feta humbet në supë.
Zgjidhja: Shtojeni në tas, jo gjatë zierjes ose bluarjes.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.