Reçel Kivi për Frigorifer
Reçel kivi i gjelbër për frigorifer me 1 kg fruta, 600 g sheqer dhe limon, i zier deri në 104-105°C dhe pa pretendim konservimi në raft.
Hyrje
| Koha totale | 40 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 15 minuta |
| Gatimi | 25 minuta |
| Porcione | 24 persona |
| Niveli | e lehtë |
Reçeli me kivi për frigorifer përgatitet me 1 kg tul fruti, 600 g sheqer dhe 40 ml lëng limoni. Kivit priten në kube të vogla dhe pushojnë 20 minuta me sheqerin para zierjes. Masa ruan ngjyrën më mirë kur gatuhet në tenxhere të gjerë dhe hiqet sapo arrin pikën e mpiksjes.
Synoni 104-105°C ose bëni provën e pjatës së ftohtë: një lugë reçel duhet të rrudhoset lehtë kur shtyhet me gisht. Mos e zieni derisa të duket shumë i trashë në tenxhere, sepse mpikset më tej gjatë ftohjes. Farat e zeza janë pjesë normale e strukturës.
Kjo është recetë frigoriferi, jo procedurë e testuar për konservim në raft. Hidheni në kavanoza të pastër, ftoheni, mbylleni dhe mbajeni në frigorifer. Përdorni lugë të pastër dhe konsumojeni brenda rreth tre javësh; për ruajtje më të gjatë, ngrijeni në enë të përshtatshme.
Pyetje të shpejta
- Sa zgjat reçeli me kivi?
- Në frigorifer, me kavanoz dhe lugë të pastër, përdoreni brenda rreth tre javësh.
- A mund ta konservoj për dimër në raft?
- Jo me këtë formulë. Për konservim në raft nevojitet recetë e testuar posaçërisht dhe proces i përshtatshëm.
Çfarë është Reçel Kivi për Frigorifer?
Reçeli i kivit është përhapje frutash e gatuar me sheqer dhe limon. Ky version përdor më pak sheqer se shumë receta tradicionale të reçelit, ndaj mbështetet te frigoriferi dhe nuk duhet trajtuar si produkt i sigurt për ruajtje afatgjatë në temperaturë ambienti.
Historia e Pjatës
Kivi nuk është pjesë e vjetër e pemëtarisë shqiptare, prandaj kjo faqe nuk e quan reçelin traditë krahinore. Receta është një zbatim modern i teknikës së reçelit të frigoriferit, me peshë fruti, temperaturë dhe kufi ruajtjeje të deklaruar.
Përbërësit
Për 24 persona
- 1 kg tul kivi (rreth 12 kivi, të qëruar)
- 600 g sheqer
- 40 ml lëng limoni
- 1 lugë çaji lëkurë limoni (opsionale)
Udhëzimet
- Përgatitni kavanozat: Lani kavanozat dhe kapakët me ujë të nxehtë e detergjent, shpëlajini dhe lërini të thahen plotësisht për 10 minuta.
- Peshoni frutin: Qëroni kivit dhe peshoni 1 kg tul. Priteni në kube 1 cm dhe vendoseni në tenxhere të gjerë për zierje të njëtrajtshme.
- Maceroni: Shtoni sheqerin dhe limonin, përziejini dhe lërini 20 minuta derisa fruti të lëshojë lëng.
- Zieni reçelin: Silleni në valë mbi zjarr mesatar dhe gatuajeni 18-25 minuta, duke përzier fundin dhe hequr shkumën.
- Kontrolloni mpiksjen: Matni 104-105°C ose vendosni një lugë në pjatë të ftohtë; pas 30 sekondash sipërfaqja duhet të rrudhoset lehtë.
- Mbushni dhe ftohni: Hidheni në kavanoza të pastër, lëreni të ftohet, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer. Mos e ruani në raft.
Këshilla nga Kuzhina
- Përdorni tenxhere të gjerë që uji të avullojë shpejt.
- Mos e shtypni të gjithë frutin nëse dëshironi copa të dukshme.
- Ndalohet zierja sapo prova e pjatës të kalojë; reçeli trashet gjatë ftohjes.
Si të Servirni
Shërbejeni mbi bukë të thekur, kos të trashë, palaçinka ose si shtresë të hollë në tortë. Nxirreni vetëm sasinë që duhet dhe kthejeni kavanozin menjëherë në frigorifer. Nëse shfaq erë, shkumë ose myk të pazakontë, hidheni të gjithë përmbajtjen.
Variacione Rajonale
- Shtoni 1 lugë çaji xhenxhefil të grirë në fillim.
- Zëvendësoni 200 g kivi me mollë të thartë të prerë imët.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Reçel Kivi për Frigorifer të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Reçeli del shumë i fortë.
Zgjidhja: Është zier tepër; ndalojeni në 104-105°C dhe llogaritni trashjen gjatë ftohjes.
Ngjyra bëhet kafe.
Zgjidhja: Përdorni tenxhere të gjerë dhe kohë të shkurtër, jo zierje të ngadaltë shumë të gjatë.
Kavanozi mbahet në dollap.
Zgjidhja: Kjo formulë nuk është testuar për raft; ruajeni vetëm në frigorifer ose ngrirje.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
