Salcë Domatesh për Makarona Shtëpie

Hyrje

Kjo salcë domatesh për makarona ndërtohet me pak përbërës dhe një zierje të qetë. Qepa zbutet pa u djegur, hudhra gatuhet shkurt, ndërsa domatet ziejnë pa kapak derisa uji i tepërt të avullojë. Borziloku futet në fund që aroma të mbetet e freskët. Nuk nevojitet sheqer ose niseshte për të krijuar trup.

Për domate të freskëta, zgjidhni fruta të pjekura, hiqni pjesët e dëmtuara dhe grijini. Domatet e konservuara të grimcuara japin rezultat të qëndrueshëm gjatë gjithë vitit. Salca mbahet pak më e trashë në tenxhere, sepse hollohet kur lidhet me ujin me niseshte të makaronave.

Kjo është salcë për përdorim të menjëhershëm, frigorifer ose ngrirje; nuk është recetë konservimi për raft. Ftoheni shpejt në enë të cekët, futeni në frigorifer brenda dy orësh dhe përdoreni brenda 3-4 ditësh. Për servirje, përzieni salcën me makaronat për 1-2 minuta, jo vetëm sipër tyre.

Çfarë është Salcë Domatesh për Makarona Shtëpie?

Salca e domateve për makarona është një salcë e gatuar me domate, qepë, hudhër, vaj ulliri dhe borzilok. Trashësia vjen nga avullimi i ujit gjatë zierjes. Ajo ndryshon nga domatet turshi ose salcat për konservim, sepse ruhet e ftohtë dhe konsumohet brenda pak ditësh.

Historia e Pjatës

Salcat me domate janë pjesë e kuzhinës italiane dhe mesdhetare, por kjo faqe paraqet një version praktik shtëpie, jo një formulë rajonale të certifikuar. Metoda fokusohet te zbutja e qepës, reduktimi i domateve dhe lidhja e salcës me makaronat.

Përbërësit

Për 6 persona

• 800 g domate të grimcuara (të konservuara ose të freskëta të pjekura)
• 1 copë qepë (e grirë hollë)
• 2 thelpinj hudhra (të grirë)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 10 g borzilok i freskët
• 3/4 lugë çaji kripë (rregullojeni në fund)
• 1/4 lugë çaji piper i zi

Udhëzimet

1. Përgatitni domatet: Nëse përdorni domate të freskëta, lajini nën ujë të rrjedhshëm, hiqni pjesët e dëmtuara dhe grijini për 5 minuta.
2. Zbutni qepën: Ngrohni vajin në tenxhere dhe gatuani qepën 8 minuta në zjarr mesatar-të ulët, derisa të zbutet pa u nxirë.
3. Shtoni hudhrën: Shtoni hudhrën dhe përziejeni 30 sekonda, vetëm derisa të ndihet aroma.
4. Zieni domatet: Hidhni domatet, kripën dhe piperin, çojini në valë të butë dhe ulni zjarrin.
5. Trashni salcën: Ziejeni pa kapak për 25-30 minuta, duke e përzier çdo 5 minuta, derisa luga të lërë gjurmë të shkurtër në fund.
6. Rregulloni strukturën: Shtypni copat me lugë ose përdorni blender dore për 10-15 sekonda nëse dëshironi salcë më të lëmuar.
7. Shtoni borzilokun: Fikni zjarrin, shtoni borzilokun, provoni kripën dhe lëreni salcën të pushojë 5 minuta.

Këshilla nga Kuzhina

• Përdorni tenxhere të gjerë që uji i domateve të avullojë më shpejt.
• Mos e digjni hudhrën; 30 sekonda para domateve janë të mjaftueshme.
• Mbajeni salcën pak të trashë dhe hollojeni me ujë zierjeje kur shtoni makaronat.

Si të Servirni

Llogaritni rreth 90-100 ml salcë për një porcion makarona. Ngroheni në tigan, shtoni makaronat al dente dhe pak ujë zierjeje, pastaj përziejini 1-2 minuta. Përfundoni me borzilok, djathë të grirë ose vaj ulliri.

Variacione Rajonale

• Shtoni gjysmë luge çaji spec djegës bashkë me hudhrën.
• Për salcë me perime, shtoni 100 g karotë të grirë bashkë me qepën.