Turshi Kastravecash të Shpejta

Hyrje

Këto turshi kastravecash të shpejta janë turshi frigoriferi, jo kavanoza për ruajtje në raft. Receta ruan raportin 2 pjesë uthull me 1 pjesë ujë nga formula e MedlinePlus. Lëngu nxehet vetëm sa të treten kripa dhe sheqeri, pastaj hidhet mbi kastravecët e prerë në një kavanoz të pastër.

Kastravecët lahen, thahen dhe priten në feta 5-6 mm ose në shkopinj. Kopra, hudhra dhe farat e mustardës japin aromë, por nuk zëvendësojnë uthullën. Kavanozi ftohet, mbyllet dhe futet menjëherë në frigorifer. Shija zhvillohet pas 1-3 ditësh.

Këto turshi duhet të qëndrojnë gjithmonë në frigorifer dhe nuk duhen trajtuar si konservë e përpunuar me banjë uji. Përdorni vegël të pastër sa herë merrni turshi dhe hidhini nëse shfaqin myk, erë të pazakontë ose gazim të papritur.

Çfarë është Turshi Kastravecash të Shpejta?

Turshitë e shpejta të kastravecit janë kastravecë të marinuar në lëng me uthull dhe të ruajtur në frigorifer. Ato nuk fermentohen dhe nuk përpunohen për raft. Ftohja është pjesë e domosdoshme e metodës, jo thjesht zgjedhje servirjeje.

Historia e Pjatës

Turshitë e kastravecit përgatiten në shumë kuzhina, por kjo faqe përdor metodën moderne të frigoriferit. Nuk pretendohet si recetë tradicionale rajonale ose si formulë konservimi. Raporti dhe koha bazohen te receta publike e U.S. National Library of Medicine.

Përbërësit

Për 10 persona

• 750 g kastravecë të vegjël (të larë dhe të prerë)
• 480 ml uthull 5%
• 240 ml ujë
• 3 lugë çaji kripë
• 2 lugë gjelle sheqer
• 3 thelpinj hudhra (të shtypur lehtë)
• 4 degë kopër e freskët
• 2 lugë çaji fara mustarde
• 1 lugë çaji piper kokërr

Udhëzimet

1. Lani kastravecët: Lajini nën ujë të rrjedhshëm, thajini për 2 minuta dhe pritini në feta 5-6 mm ose në shkopinj të barabartë.
2. Përgatitni kavanozin: Lani një kavanoz të madh dhe kapakun me ujë të nxehtë e detergjent, shpëlajini dhe lërini të kullojnë për 5 minuta.
3. Bëni lëngun: Ngrohni uthullën, ujin, kripën dhe sheqerin 3-4 minuta, derisa të marrë valë të lehtë dhe të treten kokrrizat.
4. Mbushni kavanozin: Vendosni koprën, hudhrën, mustardën dhe piperin në fund, pastaj shtoni kastravecët pa i shtypur fort.
5. Shtoni uthullën: Hidhni lëngun e ngrohtë derisa kastravecët të mbulohen dhe lini rreth 1 cm hapësirë në krye.
6. Ftoheni: Lëreni kavanozin të ftohet jo më shumë se 1 orë, mbylleni dhe vendoseni menjëherë në frigorifer.
7. Prisni shijen: Mbajeni në frigorifer 1-3 ditë para provës; kontrollo që kastravecët të mbeten të mbuluar me lëng.

Këshilla nga Kuzhina

• Përdorni uthull me aciditet 5% dhe mos e ulni sasinë e saj.
• Pritini kastravecët njëtrajtshëm që marinimi të zhvillohet me të njëjtin ritëm.
• Shënojeni kavanozin “vetëm frigorifer” që të mos ngatërrohet me konserva rafti.

Si të Servirni

Shërbejini të ftohta me sanduiçe, mish të pjekur, qofte ose pjata me patate. Kullojini pak para servirjes. Kthejeni kavanozin menjëherë në frigorifer dhe përdorni pirun të pastër për të mos ndotur lëngun.

Variacione Rajonale

• Shtoni 1/4 lugë çaji spec djegës për version pikant.
• Zëvendësoni mustardën me fara kopre, pa ndryshuar raportin uthull-ujë.