Makarona me Gjalpë, Vezë dhe Parmixhan
Makarona me gjalpë, vezë dhe parmixhan pa krem. Ndiqni lidhjen jashtë zjarrit, ujin e zierjes dhe kontrollin në 71°C pa bërë vezët kokrriza.
Hyrje
| Koha totale | 25 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 10 minuta |
| Gatimi | 15 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | lehtë |
Makaronat me gjalpë dhe vezë lidhen jashtë zjarrit me vezë të rrahura, parmixhan dhe pak ujë zierjeje, duke krijuar salcë të butë pa krem. Vezët nuk skuqen veçmas dhe salca nuk duhet të bëhet omëletë.
Makaronat kullohen duke ruajtur ujë niseshteje. Ena hiqet nga zjarri para vezëve dhe përzierja lëviz vazhdimisht që nxehtësia të shpërndahet. Për siguri, përzierja me vezë duhet të arrijë 71°C pa u kokrrizuar. Shtoni ujë të nxehtë nga pak nëse salca trashet shumë.
Shërbejeni menjëherë me piper dhe parmixhan shtesë. Mbetjet me vezë ftohen brenda dy orësh dhe ringrohen plotësisht.
Pyetje të shpejta
- Çfarë është Makarona me Gjalpë, Vezë dhe Parmixhan?
- Makaronat me gjalpë dhe vezë lidhen jashtë zjarrit me vezë të rrahura, parmixhan dhe pak ujë zierjeje, duke krijuar salcë të butë pa krem.
- Me çfarë shërbehet?
- Shërbejeni menjëherë me piper dhe parmixhan shtesë. Mbetjet me vezë ftohen brenda dy orësh dhe ringrohen plotësisht.
Përbërësit
Për 4 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 8 përbërës gati.
Udhëzimet
- Zieni makaronat: Ziejini në ujë të kripur dhe kontrollo 2 minuta para kohës së paketimit; kullojini al dente dhe ruani 180 ml ujë.
- Rrihni vezët: Përzieni vezët me parmixhanin, piperin dhe 60 ml ujë të ngrohtë derisa masa të jetë pa kokrriza.
- Shkrini gjalpin: Ktheni makaronat në tenxhere me gjalpin dhe përziejini derisa çdo fije të vishet me një shtresë të hollë.
- Lidhni salcën: Hiqeni tenxheren nga zjarri, hidhni vezët dhe përzieni vazhdimisht.
- Kontrollo temperaturën: Kthejeni mbi nxehtësi shumë të ulët vetëm nëse duhet, derisa salca të arrijë 71°C pa u kokrrizuar.
- Rregulloni dhe shërbeni: Shtoni ujë zierjeje nga pak, rregulloni kripën dhe shërbejeni menjëherë.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Hiqeni enën nga zjarri para vezëve.
- Ruani më shumë ujë zierjeje nga sa mendoni.
- Grijeni djathin imët që të shkrihet shpejt.
Si të Servirni
Shërbejeni menjëherë me piper dhe parmixhan shtesë. Mbetjet me vezë ftohen brenda dy orësh dhe ringrohen plotësisht.
Variacione Rajonale
- Shtoni bizele të ziera.
- Përdorni kaçkavall të fortë në vend të parmixhanit.
- Shtoni lëkurë limoni për freski.
Çfarë është Makarona me Gjalpë, Vezë dhe Parmixhan?
Makaronat me gjalpë dhe vezë lidhen jashtë zjarrit me vezë të rrahura, parmixhan dhe pak ujë zierjeje, duke krijuar salcë të butë pa krem. Vezët nuk skuqen veçmas dhe salca nuk duhet të bëhet omëletë.
Historia e Pjatës
Emërtimi “makarona me gjalp” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Makarona me Gjalpë, Vezë dhe Parmixhan të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Rezultati humb teksturën e synuar.
Zgjidhja: Për siguri, përzierja me vezë duhet të arrijë 71°C pa u kokrrizuar. Shtoni ujë të nxehtë nga pak nëse salca trashet shumë.
Hapi kryesor anashkalohet ose shkurtohet.
Zgjidhja: Hiqeni enën nga zjarri para vezëve.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Elira Shehu
Specialiste e ëmbëlsirave me rrënjë shkodrane. Elira Shehu kombinon teknikat evropiane me pastiçerinë tradicionale shqiptare, duke shkruar receta me saktësi profesionale.
Lexo Edhe Udhëzuesit që Lidhen me Këtë Recetë
Vezë pashke: ide për tryezë festive
Vezë pashke ju ndihmon të zgjidhni receta dhe këshilla praktike për planifikim i tryezës festive në shtëpi, me lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime.
Miell semola: si ta përdorni në kuzhinë
Miell semola ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
Pashket ortodokse: ide për tryezë festive
Pashket ortodokse ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
