Makarona me Djathë në Furrë, Mac and Cheese

Hyrje

Këto makarona me djathë ndjekin metodën e mac and cheese në furrë. Makaronat zihen dy minuta më pak se udhëzimi i paketës, sepse vazhdojnë të gatuhen në salcë. Para kullimit ruhet pak ujë i makaronave; nuk shpëlahen, që niseshteja të ndihmojë lidhjen.

Salca fillon me roux të bardhë nga gjalpi dhe mielli. Qumështi i vakët shtohet gradualisht dhe rrihet derisa salca të veshë lugën. Tenxherja hiqet nga zjarri para cheddar-it. Djathi i grirë shtohet në tri pjesë; valimi pas djathit mund ta bëjë salcën kokrrizore dhe me yndyrë të ndarë.

Makaronat dhe salca kalojnë në tavë të nxehtë dhe piqen vetëm 15-20 minuta në 190°C. Qëllimi është sipërfaqe e artë, jo tharje e plotë e salcës. Faqja ruan URL-në historike, por korrigjon pretendimin e vjetër se pjata është ëmbëlsirë tradicionale shkodrane.

Çfarë është Makarona me Djathë në Furrë, Mac and Cheese?

Mac and cheese i pjekur: makarona të shkurtra në salcë qumështi dhe djathi, me sipërfaqe të artë. Është pjatë kryesore ndërkombëtare, jo ëmbëlsirë dhe jo makarona thjesht të spërkatura me djathë. Salca beshamel e dallon nga makaronat e zakonshme.

Historia e Pjatës

Macaroni and cheese ka histori të gjatë në kuzhinën britanike dhe amerikane. BBC Good Food dokumenton metodën e salcës së djathit dhe pjekjes. Ky version përshtat raportin për një tavë shtëpie dhe nuk i atribuon recetës origjinë shqiptare.

Përbërësit

Për 6 persona

• 400 g makarona të shkurtra
• 50 g gjalpë
• 50 g miell gruri
• 700 ml qumësht (i vakët)
• 300 g cheddar (i grirë)
• 60 g parmixhano (i grirë)
• 1 lugë çaji mustardë
• 1 majë arrëmyshk
• 50 g thërrime buke
• kripë dhe piper

Udhëzimet

1. Ngrohni furrën: Ngrohni furrën në 190°C dhe lyeni një tavë 30x22 cm.
2. Zieni makaronat: Ziejini në ujë të kripur dy minuta më pak se paketa. Ruani 150 ml ujë dhe kullojini pa i shpëlarë.
3. Bëni roux-in: Shkrini gjalpin, shtoni miellin dhe përziejeni 2 minuta pa e lënë të marrë ngjyrë.
4. Shtoni qumështin: Hidhni qumështin e vakët gradualisht duke rrahur dhe ziejeni butë 5-6 minuta, derisa salca të veshë lugën.
5. Shkrini djathin: Hiqeni nga zjarri, shtoni mustardën, arrëmyshkun dhe cheddar-in në tri pjesë. Mos e zieni pas djathit.
6. Bashkoni: Përzieni makaronat me salcën; shtoni pak ujë të ruajtur derisa masa të jetë më e lirshme se rezultati i dëshiruar.
7. Piqni shkurt: Kalojeni në tavë, shtoni parmixhanon dhe thërrimet dhe piqeni 15-20 minuta në 190°C, derisa sipër të jetë e artë.
8. Pushoni: Lëreni pesë minuta para servirjes që salca të trashet pa u tharë.

Këshilla nga Kuzhina

• Ziejini makaronat dy minuta më pak se paketa.
• Shtoni qumështin gradualisht për salcë pa kokrriza.
• Hiqeni tenxheren nga zjarri para djathit.
• Mos e piqni më gjatë se nevojitet për ngjyrë.

Si të Servirni

Lëreni pesë minuta pas furrës që salca të stabilizohet, pastaj shërbejeni me sallatë jeshile ose perime të pjekura. Për ringrohje shtoni një lugë qumësht dhe mbulojeni pjesërisht. Mbetjet ruhen deri në tri ditë në frigorifer.

Variacione Rajonale

• Shtoni brokoli të zier shkurt me makaronat.
• Përdorni gjysmë cheddar dhe gjysmë gouda.
• Shtoni spec djegës ose paprika në thërrimet e bukës.