Reduktim Balsamik me Hurma
Reduktim balsamik me hurma Medjool dhe uthull balsamike tregtare, gati në 25 minuta, pa fermentim shtëpie dhe me ruajtje në frigorifer.
Hyrje
| Koha totale | 25 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 10 minuta |
| Gatimi | 15 minuta |
| Porcione | 16 persona |
| Niveli | e lehtë |
Ky reduktim balsamik me hurma bëhet me uthull balsamike tregtare dhe hurma Medjool të zbutura, jo duke fermentuar fruta në shtëpi. Përzierja zihet lehtë, bluhet dhe kullohet për të dhënë një salcë të errët, të ëmbël-acide, që hidhet mbi sallatë, djathë ose perime të pjekura.
Uthulla duhet të ketë aciditet të deklaruar nga prodhuesi; receta nuk hollon një uthull të panjohur dhe nuk pretendon të prodhojë uthull balsamike tradicionale. Hurmat japin trup dhe ëmbëlsi, ndërsa zierja 10-12 minuta përqendron shijen. Salca është gati kur vesh lugën, por ende rrjedh.
Transferojeni në shishe ose kavanoz të pastër, ftoheni dhe mbajeni në frigorifer. Përdoreni brenda dy javësh dhe hidheni nëse shfaq gaz, myk ose aromë të pazakontë. Kjo formulë nuk është testuar për konservim në raft dhe nuk duhet përdorur si bazë për turshi të konservuara.
Pyetje të shpejta
- A është kjo uthull e fermentuar nga hurmat?
- Jo. Është reduktim i uthullës balsamike tregtare me hurma për shije dhe trup.
- Sa kohë ruhet?
- Në enë të pastër dhe frigorifer, përdoreni brenda dy javësh.
Çfarë është Reduktim Balsamik me Hurma?
“Uthull balsamike me hurma” në këtë faqe do të thotë salcë e reduktuar me uthull balsamike të gatshme dhe fruta, jo uthull e krijuar nga fermentimi. Aciditeti vjen nga produkti tregtar, ndërsa hurmat ndryshojnë shijen dhe viskozitetin.
Historia e Pjatës
Uthulla balsamike lidhet me traditën italiane, por shtimi i hurmave është një përshtatje moderne. Faqja përdor termin që kërkojnë lexuesit, pa e paraqitur përzierjen si Aceto Balsamico Tradizionale dhe pa dhënë një proces fermentimi të paverifikuar.
Përbërësit
Për 16 persona
- 180 g hurma Medjool (pa bërthama)
- 250 ml uthull balsamike tregtare (me aciditet të deklaruar)
- 100 ml ujë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1 majë luge piper i zi
Udhëzimet
- Zbutni hurmat: Pritini hurmat dhe mbulojini me 100 ml ujë të nxehtë për 10 minuta, derisa të zbuten.
- Bashkoni përbërësit: Vendosni hurmat me ujin, uthullën dhe kripën në tenxhere të vogël jo-reaktive.
- Zieni lehtë: Silleni në valë të butë dhe gatuajeni 10-12 minuta, duke përzier çdo 2 minuta që fundi të mos digjet.
- Bluani salcën: Hiqeni nga zjarri dhe bluajeni 45-60 sekonda me blender dore derisa tekstura të bëhet e lëmuar.
- Kulloni dhe rregulloni: Kalojeni në sitë të imët. Nëse është shumë e trashë, shtoni ujë të zier e të ftohur nga një lugë.
- Ftohni dhe ruani: Hidheni në enë të pastër, ftoheni brenda 2 orësh dhe mbajeni në frigorifer; mos e konservoni në raft.
Këshilla nga Kuzhina
- Përdorni tenxhere inoksi ose të emaluar, jo alumin reaktiv.
- Mos e reduktoni deri në shurup të fortë; salca trashet në frigorifer.
- Shënoni datën në enë dhe përdoreni brenda dy javësh.
Si të Servirni
Përdorni 1-2 lugë çaji mbi sallatë jeshile, kungull të pjekur, djathë të fortë ose mish të pjekur. Nëse salca trashet në frigorifer, lëreni 10 minuta në temperaturë ambienti ose hollojeni me një lugë ujë të zier e të ftohur.
Variacione Rajonale
- Shtoni një shirit lëkure portokalli gjatë zierjes dhe hiqeni para bluarjes.
- Për salcë sallate, përzieni një lugë reduktim me tri lugë vaj ulliri.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Reduktim Balsamik me Hurma të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Trajtohet si fermentim shtëpie.
Zgjidhja: Përdorni uthull tregtare me aciditet të deklaruar; mos filloni me hurma dhe ujë për të krijuar uthull.
Salca bëhet si karamele.
Zgjidhja: Ndaloni zierjen kur vesh lugën dhe ende rrjedh.
Ruhet në dollap.
Zgjidhja: Hurma ndryshon formulën; kjo recetë ruhet vetëm në frigorifer.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
