Levrek në Furrë me Limon dhe Hudhër
Levrek në furrë me limon, hudhër dhe majdanoz, me kohë të kontrolluar që mishi të mbetet i lëngshëm dhe lëkura të marrë ngjyrë.
Hyrje
| Koha totale | 40 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 15 minuta |
| Gatimi | 25 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Levrek në Furrë me Limon dhe Hudhër ndërtohet rreth levrek të plotë, limon, hudhër, vaj ulliri dhe majdanoz. Peshku thahet, pritet lehtë në lëkurë dhe piqet në temperaturë të lartë vetëm derisa mishi të ndahet në fleta.
Shenja kryesore e gatishmërisë është mishi opak që ndahet lehtë pranë shtyllës dhe temperatura e brendshme 63°C.
Shërbejeni menjëherë me lëngun e tavës, patate ose sallatë jeshile. Ftoheni brenda 2 orëve dhe ruajeni në frigorifer deri në 1 ditë.
Pyetje të shpejta
- Sa piqet levreku?
- Një levrek rreth 500 g zakonisht kërkon 20-25 minuta në 200°C.
- Si kuptohet që është gati?
- Mishi bëhet opak, ndahet në fleta dhe arrin 63°C në pjesën më të trashë.
Përbërësit
Për 4 persona
- 2 copë levrek i plotë (rreth 500 g secili, i pastruar)
- 2 copë limon
- 4 thelpinj hudhra
- 4 lugë gjelle vaj ulliri
- 20 g majdanoz
- 80 ml verë e bardhë ose ujë
- kripë dhe piper
Udhëzimet
- Nxehni furrën: Nxehni furrën në 200°C dhe vendosni letër pjekjeje në një tavë të gjerë.
- Thani peshkun: Thajeni levrekun brenda e jashtë dhe kontrolloni teksturën e lëkurës para se të bëni 2-3 prerje të cekëta në secilën anë.
- Aromatizoni: Kriposeni, piperoseni dhe futni në bark feta limoni, gjysmën e hudhrës dhe majdanozit.
- Përgatitni tavën: Vendosni peshkun në tavë, hidhni vajin, lëngun e gjysmës së limonit dhe verën ose ujin rreth tij.
- Piqeni: Piqeni 20-25 minuta në 200°C, sipas madhësisë, pa e kthyer.
- Kontrolloni gatishmërinë: Matni pjesën më të trashë; peshku është gati në 63°C dhe mishi ndahet lehtë në fleta.
- Shërbejeni: Lëreni 3 minuta, shtoni hudhrën e majdanozin e mbetur dhe shërbejeni me feta limoni.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Thajeni lëkurën para vajit që të marrë më mirë ngjyrë.
- Mos e mbuloni tavën gjatë pjekjes.
- Kontrolloni temperaturën në pjesën më të trashë pa prekur kockën.
Si të Servirni
Levreku i pjekur shërbehet sa është ende i nxehtë, në një pjatë të ngrohur paraprakisht, me feta limoni anash. Me dy levrekë nga rreth 500 g secili, çdo peshk jep dy porcione: fileton e sipërme dhe atë të poshtme. Bëni një prerje përgjatë shpinës, ngrini fileton e sipërme me një shpatull të gjerë, hiqni shtyllën kurrizore bashkë me kokën dhe bishtin, pastaj merrni fileton e poshtme. Hiqni kockat e imëta që mund të kenë mbetur, sidomos kur u shërbeni fëmijëve.
Lëngu që mbetet në tavë, me vajin e ullirit dhe limonin, është salca e vetme që i duhet; hidhni me lugë pak prej tij mbi çdo porcion. Si shoqërim shkojnë mirë patate të ziera me majdanoz, zarzavate të ziera si pazi ose spinaq me vaj e limon, ose një sallatë marule me qepë të njomë, si dhe bukë për të mbledhur lëngun.
Shmangni salcat e rënda me krem, që mbulojnë shijen e butë të levrekut. Për pije shkon mirë një verë e bardhë e thatë, e ftohur në 8-10°C, ose ujë mineral me gaz me një fetë limoni.
Variacione Rajonale
- Përdorni kocë me të njëjtën metodë.
- Shtoni patate të ziera paraprakisht në tavë.
- Zëvendësoni majdanozin me kopër.
Çfarë është Levrek në Furrë me Limon dhe Hudhër?
Levrek në Furrë me Limon dhe Hudhër është një recetë e thjeshtë peshku të plotë në furrë, aromatizuar me limon e hudhër pa salcë të rëndë. Receta përdor levrek të plotë, limon, hudhër, vaj ulliri dhe majdanoz dhe e organizon punën sipas rendit real të gatimit.
Historia e Pjatës
Peshku i pjekur me agrume dhe vaj ulliri është pjesë e kuzhinave të Adriatikut e Mesdheut dhe përshtatet mirë me levrek të freskët.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Levrek në Furrë me Limon dhe Hudhër të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Peshku del i thatë.
Zgjidhja: Ndaloni pjekjen sapo brenda të arrijë 63°C.
Lëkura mbetet e zbehtë.
Zgjidhja: Thajeni mirë dhe përdorni furrë të nxehur plotësisht.
Hudhra digjet.
Zgjidhja: Vendoseni kryesisht brenda peshkut ose shtojeni pjesërisht në fund.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Agim Krasniqi
Kuzhinier profesionist me 20+ vjet përvojë, specialist i mishit dhe gatimit malësor. Agim Krasniqi sjell saktësinë e restorantit profesional në recetat e kuzhinës shtëpiake nga Alpet Shqiptare.
