Fileto Pule me Domate dhe Mozzarella
Fileto pule me domate qershi, mozzarella dhe borzilok, skuqur shkurt e përfunduar në furrë deri në 74°C për mish të sigurt e të lëngshëm.
Hyrje
| Koha totale | 45 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 20 minuta |
| Gatimi | 25 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Kjo fileto pule me domate dhe mozzarella përgatitet në një tigan që kalon nga soba në furrë. Gjokset e pulës hapen ose rrihen në trashësi 1.5-2 cm, që të gatuhen në të njëjtën kohë. Skuqen shkurt, pastaj mbulohen me domate, mozzarella dhe borzilok.
Mos e lani pulën e gjallë; spërkatjet mund të shpërndajnë baktere në lavaman dhe sipërfaqe. Thajeni me letër, mbajeni veç perimeve dhe pastroni dërrasën e thikën. Ngjyra nuk provon pjekjen. Futeni termometrin nga ana në pjesën më të trashë dhe nxirreni vetëm kur qendra arrin 74°C. Mozzarella e kulluar mban salcën më pak të ujshme.
Lëreni pulën 3 minuta para servirjes. Domatet duhet të zbuten por të ruajnë formën, ndërsa mozzarella të shkrihet pa u tharë. Ftohini mbetjet brenda dy orësh.
Pyetje të shpejta
- A mund ta bëj pa furrë?
- Po. Mbulojeni tiganin pas mozzarellës dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa pula të arrijë 74°C.
- A mund të përdor kofshë pule pa kockë?
- Po, por koha ndryshon. Temperatura minimale mbetet 74°C në pjesën më të trashë.
Çfarë është Fileto Pule me Domate dhe Mozzarella?
Filetoja e pulës me domate dhe mozzarella është pjatë e shpejtë e frymëzuar nga shijet caprese. Pula merr ngjyrë në tigan dhe përfundon në furrë me domate, djathë dhe borzilok. Trashësia e njëtrajtshme dhe termometri janë më të rëndësishme se koha fikse.
Historia e Pjatës
Kombinimi i domates, mozzarellës dhe borzilokut lidhet me sallatën caprese italiane. Vendosja e këtyre përbërësve mbi pulë është një përshtatje moderne, jo recetë tradicionale shqiptare ose formulë klasike caprese. Kjo faqe e përshkruan si pjatë të frymëzuar nga ai kombinim.
Përbërësit
Për 4 persona
- 700 g fileto gjoksi pule (4 copë, trashësi 1.5-2 cm)
- 300 g domate qershi (të lara dhe të ndara përgjysmë)
- 200 g mozzarella (e kulluar dhe e prerë)
- 2 thelpinj hudhra (të grirë)
- 15 g borzilok i freskët
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji rigon i thatë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi
Udhëzimet
- Përgatitni furrën: Nxehni furrën në 200°C. Lani domatet dhe borzilokun, por mos e lani pulën e gjallë.
- Barazoni filetot: Thajini me letër dhe rrihini mes dy fletëve në trashësi 1.5-2 cm. Shtoni kripë, piper dhe rigon.
- Skuqni pulën: Ngrohni vajin në tigan që futet në furrë. Skuqni filetot 2-3 minuta për anë, vetëm sa të marrin ngjyrë.
- Shtoni domatet: Vendosni domatet dhe hudhrën rreth pulës dhe gatuajini 3 minuta, derisa domatet të fillojnë të zbuten.
- Vendosni mozzarellën: Shpërndani mozzarellën e kulluar mbi fileto dhe kalojeni tiganin në furrë.
- Përfundoni në furrë: Piqeni 10-15 minuta në 200°C. Matni pjesën më të trashë nga ana dhe nxirreni kur qendra arrin 74°C.
- Pushoni dhe shërbeni: Lëreni 3 minuta, shtoni borzilokun dhe shërbejeni me lëngun e tiganit. Ftohini mbetjet brenda dy orësh.
Këshilla nga Kuzhina
- Filetot me trashësi të njëjtë gatuhen pa tharë pjesët më të holla.
- Kullojeni mozzarellën që pjata të mos mbushet me ujë.
- Përdorni termometër dhe ndaloni në 74°C, jo kur pula duket vetëm e bardhë.
Si të Servirni
Shërbejeni me patate të pjekura, oriz, bukë ose sallatë jeshile. Hidhni sipër lëngun e domateve nga tigani dhe borzilok të freskët. Për porcione të barabarta, përdorni nga një fileto për person.
Variacione Rajonale
- Zëvendësoni mozzarellën me 120 g djathë të bardhë për shije më të kripur.
- Shtoni ullinj dhe pak spec djegës bashkë me domatet.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Fileto Pule me Domate dhe Mozzarella të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Pula del e thatë.
Zgjidhja: Barazoni trashësinë dhe nxirreni sapo qendra të arrijë 74°C.
Tigani mbushet me ujë.
Zgjidhja: Kullojeni mozzarellën dhe mos i kriposni domatet shumë herët.
Pula lahet në lavaman.
Zgjidhja: Mos e lani; thajeni me letër dhe pastroni sipërfaqet që prekin mishin e gjallë.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
