Fileto Pule me Kërpudha dhe Salcë Kremoze
Fileto pule me kërpudha, hudhër, trumzë dhe salcë kremoze. Ndiqni skuqjen veçmas, avullimin e kërpudhave dhe gatimin e pulës në 74°C.
Hyrje
| Koha totale | 45 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 20 minuta |
| Gatimi | 25 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | mesatare |
Filetoja e pulës me kërpudha përgatitet me gjoks pule të skuqur, kërpudha të kaurdisura, hudhër, trumzë dhe një salcë të lehtë me pana.
Pula skuqet dhe hiqet, pastaj kërpudhat gatuhen në tigan të zbrazët derisa të avullojë uji. Salca lidhet vetëm pasi kërpudhat të kenë marrë ngjyrë. Pula duhet të arrijë 74°C në pjesën më të trashë. Panaja mbahet e ftohtë dhe salca nuk duhet të ziejë fort pasi pula kthehet.
Shërbejeni me pure, oriz ose perime jeshile. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini butë deri në 74°C.
Pyetje të shpejta
- Çfarë është Fileto Pule me Kërpudha dhe Salcë Kremoze?
- Filetoja e pulës me kërpudha përgatitet me gjoks pule të skuqur, kërpudha të kaurdisura, hudhër, trumzë dhe një salcë të lehtë me pana.
- Me çfarë shërbehet?
- Shërbejeni me pure, oriz ose perime jeshile. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini butë deri në 74°C.
Përbërësit
Për 4 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 11 përbërës gati.
Udhëzimet
- Përgatitni pulën: Thajini filetot, rregulloni trashësinë dhe kriposini e piperosini.
- Skuqni filetot: Ngrohni vajin dhe skuqni pulën 4-5 minuta për anë; hiqeni përkohësisht.
- Kaurdisni kërpudhat: Shtoni gjalpin dhe kërpudhat dhe gatuajini 7-8 minuta derisa uji të avullojë.
- Shtoni aromat: Shtoni qepën për 3 minuta, pastaj hudhrën dhe trumzën për 30 sekonda.
- Lidhni salcën: Hidhni lëngun, reduktojeni 3 minuta dhe shtoni panajën në nxehtësi të ulët.
- Përfundoni pulën: Kthejeni pulën dhe gatuajeni 4-6 minuta, derisa të arrijë 74°C; rregulloni salcën dhe shërbejeni.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Mos i mbushni kërpudhat në një tigan të vogël.
- Prisni filetot në trashësi të barabartë.
- Mos e zieni panajën në nxehtësi të fortë.
Si të Servirni
Shërbejeni me pure, oriz ose perime jeshile. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini butë deri në 74°C.
Variacione Rajonale
- Përdorni kos të trashë të temperuar në vend të një pjese të panajës.
- Shtoni spinaq në fund.
- Përdorni kërpudha të përziera.
Çfarë është Fileto Pule me Kërpudha dhe Salcë Kremoze?
Filetoja e pulës me kërpudha përgatitet me gjoks pule të skuqur, kërpudha të kaurdisura, hudhër, trumzë dhe një salcë të lehtë me pana.
Historia e Pjatës
Emërtimi “fileto pule me kerpudha” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Fileto Pule me Kërpudha dhe Salcë Kremoze të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Rezultati humb teksturën e synuar.
Zgjidhja: Pula duhet të arrijë 74°C në pjesën më të trashë. Panaja mbahet e ftohtë dhe salca nuk duhet të ziejë fort pasi pula kthehet.
Hapi kryesor anashkalohet ose shkurtohet.
Zgjidhja: Mos i mbushni kërpudhat në një tigan të vogël.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Elira Shehu
Specialiste e ëmbëlsirave me rrënjë shkodrane. Elira Shehu kombinon teknikat evropiane me pastiçerinë tradicionale shqiptare, duke shkruar receta me saktësi profesionale.
