Fileto Pule me Kërpudha dhe Salcë Kremoze

Hyrje

Filetoja e pulës me kërpudha përgatitet me gjoks pule të skuqur, kërpudha të kaurdisura, hudhër, trumzë dhe një salcë të lehtë me pana. Kjo faqe vendos pulën dhe kërpudhat në qendër dhe nuk përdor mish viçi, lakër, salcë domate ose makarona.

Pula skuqet dhe hiqet, pastaj kërpudhat gatuhen në tigan të zbrazët derisa të avullojë uji. Salca lidhet vetëm pasi kërpudhat të kenë marrë ngjyrë. Pula duhet të arrijë 74°C në pjesën më të trashë. Panaja mbahet e ftohtë dhe salca nuk duhet të ziejë fort pasi pula kthehet.

Shërbejeni me pure, oriz ose perime jeshile. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini butë deri në 74°C. Masat dhe kohët më poshtë janë ndërtuar për porcionet e deklaruara, ndaj rregulloni vetëm pasi të keni parë teksturën reale gjatë gatimit.

Çfarë është Fileto Pule me Kërpudha dhe Salcë Kremoze?

Filetoja e pulës me kërpudha përgatitet me gjoks pule të skuqur, kërpudha të kaurdisura, hudhër, trumzë dhe një salcë të lehtë me pana. Kjo faqe vendos pulën dhe kërpudhat në qendër dhe nuk përdor mish viçi, lakër, salcë domate ose makarona. Kërkimi kryesor “fileto pule me kerpudha” trajtohet me përbërës, kohë dhe shenja gatishmërie konkrete.

Historia e Pjatës

Emërtimi “fileto pule me kerpudha” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë. Faqja ruan kuptimin praktik të gatimit, e dallon nga variantet e afërta dhe mbështet vetëm kontrollet që mund të verifikohen.

Përbërësit

Për 4 persona

• 650 g gjoks pule (4 fileto)
• 350 g kërpudha (në feta)
• 220 ml pana gatimi
• 120 ml lëng pule
• 1 copë qepë e vogël
• 2 thelpinj hudhra
• 30 ml vaj ulliri
• 25 g gjalpë
• 1 lugë çaji trumzë
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi

Udhëzimet

1. Përgatitni pulën: Thajini filetot, rregulloni trashësinë dhe kriposini e piperosini.
2. Skuqni filetot: Ngrohni vajin dhe skuqni pulën 4-5 minuta për anë; hiqeni përkohësisht.
3. Kaurdisni kërpudhat: Shtoni gjalpin dhe kërpudhat dhe gatuajini 7-8 minuta derisa uji të avullojë.
4. Shtoni aromat: Shtoni qepën për 3 minuta, pastaj hudhrën dhe trumzën për 30 sekonda.
5. Lidhni salcën: Hidhni lëngun, reduktojeni 3 minuta dhe shtoni panajën në nxehtësi të ulët.
6. Përfundoni pulën: Kthejeni pulën dhe gatuajeni 4-6 minuta, derisa të arrijë 74°C; rregulloni salcën dhe shërbejeni.

Këshilla nga Kuzhina

• Mos i mbushni kërpudhat në një tigan të vogël.
• Prisni filetot në trashësi të barabartë.
• Mos e zieni panajën në nxehtësi të fortë.

Si të Servirni

Shërbejeni me pure, oriz ose perime jeshile. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini butë deri në 74°C. Përdorni enë dhe mjete të pastra gjatë servirjes dhe mos ktheni ushqimin e gatuar në pjatën që mbajti përbërës të pagatuar.

Variacione Rajonale

• Përdorni kos të trashë të temperuar në vend të një pjese të panajës.
• Shtoni spinaq në fund.
• Përdorni kërpudha të përziera.