Biskota me Çokollatë me Qendër të Butë

Hyrje

Këto janë biskota të sheshta e të rrumbullakëta me copa çokollate, jo muffins dhe jo kek në forma letre. Gjalpi i butë rrihet me sheqer kaf dhe të bardhë derisa masa të bëhet kremoze. Veza dhe vanilja shtohen veçmas, ndërsa mielli përzihet vetëm sa të mos duket më i thatë. Punimi i tepërt e forcon biskotën.

Brumi ftohet 30 minuta. Ky pushim ngurtëson gjalpin dhe kufizon hapjen e tepërt në tepsi. Topthat peshohen rreth 45 g, vendosen larg njëri-tjetrit dhe nuk shtypen. Në 180°C u duhen 10-12 minuta: skajet marrin ngjyrë, por qendra duket ende pak e butë kur tepsia del nga furra. Ajo stabilizohet gjatë pesë minutave të para jashtë.

Përdorni çokollatë të grirë ose pika që mbajnë formën. Kripa balancon sheqerin dhe nuk duhet hequr. Brumi me vezë të pagatuar nuk provohet; biskotat piqen plotësisht dhe ruhen pasi të jenë ftohur. Heroi i ri tregon produktin real, sepse fotografia e vjetër paraqiste muffins dhe krijonte pritje të gabuar për recetën.

Çfarë është Biskota me Çokollatë me Qendër të Butë?

Biskotë amerikane e stilit chocolate chip, me skaj të pjekur dhe qendër të butë. Raporti i gjalpit, dy llojeve të sheqerit dhe pushimi i brumit kontrollojnë përhapjen. Nuk përdoret pluhur kakao; shija e çokollatës vjen nga copat brenda brumit.

Historia e Pjatës

Biskotat me copa çokollate u zhvilluan në Shtetet e Bashkuara dhe sot përgatiten në shumë kuzhina. Kjo faqe nuk i paraqet si ëmbëlsirë tradicionale shqiptare. Ajo ruan URL-në ekzistuese dhe jep një metodë shtëpie të matshme për kërkimin “biskota me çokollatë”.

Përbërësit

Për 18 persona

• 260 g miell gruri
• 170 g gjalpë pa kripë (i butë, jo i shkrirë)
• 140 g sheqer kaf
• 80 g sheqer i bardhë
• 1 copë vezë (e madhe)
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
• 1/2 lugë çaji sodë buke
• 1/2 lugë çaji kripë
• 180 g çokollatë e zezë (e grirë ose në pika)

Udhëzimet

1. Përzieni të thatat: Bashkoni miellin, sodën dhe kripën në një tas dhe shpërndajini njëtrajtshëm me tel.
2. Rrihni gjalpin: Rrihni gjalpin me të dy sheqernat 2-3 minuta, derisa masa të jetë kremoze por jo e shkrirë.
3. Shtoni vezën: Shtoni vezën dhe vaniljen dhe rrihini vetëm derisa të bashkohen me bazën.
4. Formoni brumin: Hidhni të thatat në dy pjesë dhe përziejini me spatul vetëm sa të zhduket mielli. Palosni çokollatën.
5. Ftoheni: Mbulojeni brumin dhe ftoheni 30 minuta që gjalpi të forcohet dhe biskotat të mos hapen tepër.
6. Ndani topthat: Ngrohni furrën në 180°C. Formoni 18 toptha nga rreth 45 g dhe vendosini me 6 cm hapësirë në tepsi me letër.
7. Piqni: Piqini 10-12 minuta, derisa skajet të jenë të arta dhe qendra ende e butë. Mos prisni që qendra të thahet në furrë.
8. Ftoheni: Lërini pesë minuta në tepsi që të stabilizohen, pastaj kalojini në rrjetë.

Këshilla nga Kuzhina

• Peshoni miellin; teprica i bën biskotat të thata.
• Përdorni gjalpë të butë, jo të shkrirë.
• Ftoheni brumin të paktën 30 minuta.
• Mos e provoni brumin me vezë të pagatuar.

Si të Servirni

Lërini pesë minuta në tepsi dhe më pas kalojini në rrjetë. Shërbejini kur janë vakur ose plotësisht të ftohta. Në enë të mbyllur ruhen tri ditë; vendosni letër mes shtresave. Brumi i formuar mund të ftohet një natë dhe të piqet direkt nga frigoriferi me një minutë shtesë.

Variacione Rajonale

• Shtoni 80 g arra të pjekura bashkë me çokollatën.
• Përdorni gjysmë çokollatë qumështi dhe gjysmë çokollatë të zezë.
• Spërkatini me pak kripë të trashë menjëherë pas pjekjes.