Biskota Gjalpi të Shkrifëta me Formë Ylli
Biskota gjalpi të shkrifëta me sheqer pluhur e niseshte, të formuara me majë ylli, të ftohura 20 minuta dhe pjekura në 170°C.
Hyrje
| Koha totale | 42 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 30 minuta |
| Gatimi | 12 minuta |
| Porcione | 24 persona |
| Niveli | lehtë |
Gjalpi duhet të jetë i butë por jo i shkrirë. Rrihet me sheqerin pluhur vetëm tri minuta; ajri i tepërt mund t'i bëjë format të shemben. Shtohen vanilja dhe kripa, pastaj mielli dhe niseshtja përzihen sa të zhduken vijat e thata.
Brumi futet në qese me majë të madhe ylli dhe nxirren rozeta 4 cm. Nëse është shumë i fortë për qesen, lihet pesë minuta; nuk shtohet qumësht pa nevojë. Tava ftohet njëzet minuta që brazdat të mbeten të qarta.
Biskotat piqen në 170°C për 10-12 minuta, derisa vetëm skajet të marrin ngjyrë të artë të zbehtë. Kjo faqe mbulon biskota të pastra gjalpi me formë ylli, jo asortimentin me tri shije. Ftohen plotësisht dhe ruhen deri në pesë ditë.
Pyetje të shpejta
- Pse përdoret niseshte?
- Jep thërrmim më të imët dhe teksturë të shkrifët.
- Pse ftohen format?
- Që brazdat e majës yll të mos sheshohen.
Çfarë është Biskota Gjalpi të Shkrifëta me Formë Ylli?
Biskota të vogla me përqindje të lartë gjalpi, sheqer pluhur dhe niseshte për thërrmim të imët. Forma me majë ylli ruhet nga ftohja para pjekjes. Nuk janë biskota të mbushura, kek, tartë ose asortiment festiv.
Historia e Pjatës
Biskotat e gjalpit me formë të nxjerrë njihen në shumë tradita evropiane, përfshirë format daneze. Ky version shtëpie nuk pretendohet si origjinë shqiptare. Raporti fokusohet te forma, shkrifësia dhe pjekja e zbehtë në furrë shtëpie.
Përbërësit
Për 24 persona
- 250 g gjalpë pa kripë (i butë)
- 100 g sheqer pluhur
- 260 g miell gruri
- 60 g niseshte misri
- 1 lugë çaji vanilje
- 1/4 lugë çaji kripë
Udhëzimet
- Përgatitni tavën: Shtroni dy tava dhe parangrohni furrën në 170°C.
- Rrihni gjalpin: Rrihni gjalpin me sheqerin pluhur 3 minuta.
- Shtoni aromat: Përzieni vaniljen dhe kripën për 1 minutë.
- Mbyllni brumin: Shtoni miellin e niseshtenë dhe përzieni vetëm sa të bashkohet.
- Formoni yjet: Me majë të madhe ylli nxirrni 24 rozeta rreth 4 cm.
- Ftohni tavën: Ftohini format në frigorifer 20 minuta.
- Piqni zbehtë: Piqini 10-12 minuta në 170°C, derisa skajet të jenë të arta lehtë.
- Ftohni plotësisht: Lërini 5 minuta në tavë dhe 20 minuta në rrjetë.
Këshilla nga Kuzhina
- Mos përdorni gjalpë të shkrirë.
- Përdorni majë të madhe ylli.
- Ftohini format para pjekjes.
- Mos prisni që sipërfaqja të nxihet.
Si të Servirni
Shërbejini të ftohura me kafe ose çaj. Radhitini në një shtresë derisa të forcohen, pastaj ruajini me letër mes shtresave. Mos i mbyllni të ngrohta; avulli prish shkrifësinë dhe formën.
Variacione Rajonale
- Shtoni lëkurë limoni me vaniljen.
- Zhytni një cep në çokollatë pas ftohjes.
- Përdorni kakao vetëm duke zëvendësuar 20 g miell, jo duke e shtuar sipër raportit.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Biskota Gjalpi të Shkrifëta me Formë Ylli të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Forma humbet.
Zgjidhja: Ftoheni tavën 20 minuta dhe mos e zbutni brumin me lëng.
Brumi nuk del nga qesja.
Zgjidhja: Lëreni 5 minuta në temperaturë dhome.
Biskotat dalin të forta.
Zgjidhja: Mos e punoni gjatë miellin dhe piqini vetëm deri në skaje të zbehta.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Elira Shehu
Specialiste e ëmbëlsirave me formim në Firence dhe rrënjë shkodrane. Elira Shehu kombinon teknikat evropiane me pastiçerinë tradicionale shqiptare, duke shkruar receta me saktësi profesionale.
