Lakror me Dy Petë dhe Hithra të Zbutura
Lakror me dy petë të holla, hithra të zbutura e të shtrydhura, presh, djathë dhe vezë, i pjekur në 200°C deri në qendër 71°C.
Hyrje
| Koha totale | 74 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 31 minuta |
| Gatimi | 43 minuta |
| Porcione | 6 persona |
| Niveli | mesatare |
Hithrat përdoren vetëm kur janë blerë për ushqim ose identifikuar me siguri dhe mbledhur larg rrugëve e spërkatjeve. Vishen doreza gjatë pastrimit. Gjethet lahen me ujë të rrjedhshëm, zbuten dy minuta në ujë me valë, ftohen dhe shtrydhen fort; kjo heq pickimin dhe kontrollon ujin e mbushjes.
Brumi ndahet në dy pjesë dhe pushon tridhjetë minuta. Peta e poshtme hapet pak më e madhe se tava. Hithrat e grira bashkohen me presh të zbutur, djathë të bardhë dhe vezë. Mbushja shpërndahet e ftohur, peta e dytë vendoset sipër dhe anët mbyllen pa shtypur qendrën.
Lakrorja piqet në 200°C për 35-40 minuta. Fundi duhet të jetë i artë dhe qendra me vezë të arrijë 71°C. Faqja mbulon vetëm versionin me hithra dhe dy petë; byreku me spinaq ose lakrorja me shumë petë kanë përgatitje tjetër.
Pyetje të shpejta
- A mund të përdor hithra të egra?
- Vetëm kur janë identifikuar me siguri dhe mbledhur larg ndotjes ose pesticideve.
- Pse zbuten para mbushjes?
- Zbutja heq pickimin dhe lejon shtrydhjen e ujit të tepërt.
Çfarë është Lakror me Dy Petë dhe Hithra të Zbutura?
Pite e kripur me një petë poshtë, një sipër dhe mbushje hithrash, preshi, djathi e veze në mes. Hithrat zbuten para përdorimit dhe shtrydhen që peta të mos laget. Nuk është byrek me spinaq ose lakror pa petë.
Historia e Pjatës
Lakroret me barishte janë pjesë e gatimit shtëpiak shqiptar, por mbushja dhe trashësia ndryshojnë mes zonave e familjeve. Hithra është përdorur si barishte sezonale. Ky version dokumenton teknikën me dy petë pa shpikur një origjinë të vetme.
Përbërësit
Për 6 persona
- 500 g hithra të reja (të sigurta për ushqim)
- 450 g miell gruri
- 260 ml ujë i vakët
- 70 ml vaj ulliri (i ndarë)
- 2 copë presh (të grirë)
- 200 g djathë i bardhë
- 2 copë vezë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi
Udhëzimet
- Pastroni me doreza: Vishni doreza, hiqni kërcellët e fortë dhe lani hithrat nën ujë të rrjedhshëm.
- Zbutni hithrat: Ziejini 2 minuta, kalojini në ujë të ftohtë dhe shtrydhini fort.
- Zini brumin: Përzieni miellin, ujin, gjysmën e vajit dhe kripën; punojeni 8 minuta dhe pushoni 30 minuta.
- Gatuani preshin: Gatuani preshin në 2 lugë vaj për 8 minuta dhe ftoheni 10 minuta.
- Bëni mbushjen: Grini hithrat dhe përziejini me preshin, djathin, vezët e piperin për 2 minuta.
- Hapni petët: Ndani brumin dhe hapni dy petë; vendosni të parën në tavë 32 cm.
- Mbushni dhe mbyllni: Shpërndani mbushjen e ftohtë, mbuloni me petën e dytë dhe mbyllni anët.
- Piqni plotësisht: Lyeni me vaj dhe piqni në 200°C për 35-40 minuta, deri në qendër 71°C.
Këshilla nga Kuzhina
- Përdorni vetëm hithra të identifikuara dhe të pastra.
- Mbani doreza deri pas zbutjes.
- Shtrydhini fort që mbushja të mos ujisë petët.
- Ftoheni preshin para vezëve.
Si të Servirni
Pushoni lakroren 15 minuta dhe priteni në tetë copa. Shërbejeni të ngrohtë me kos ose sallatë. Për ruajtje, ftoheni brenda dy orësh, mbajeni deri në tri ditë në frigorifer dhe ringroheni në furrë deri në 74°C.
Variacione Rajonale
- Zëvendësoni një të tretën e hithrave me spinaq.
- Përdorni gjizë të kulluar në vend të djathit të bardhë.
- Shtoni kopër të grirë në mbushje.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Lakror me Dy Petë dhe Hithra të Zbutura të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Mbushja pickon.
Zgjidhja: Zbutini hithrat 2 minuta dhe trajtojini me doreza.
Fundi mbetet i qullur.
Zgjidhja: Shtrydhini hithrat dhe ftoheni mbushjen.
Qendra mbetet e pagatuar.
Zgjidhja: Piqni deri në 71°C në pjesën me vezë.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
