Supë me Thjerrëza të Kuqe dhe Limon

Hyrje

Kjo supë me thjerrëza të kuqe ndërtohet me qepë, karotë, selino, hudhër dhe domate. Thjerrëzat shpëlahen, skuqen shkurt me erëzat dhe ziejnë në 1.2 litra lëng derisa të shpërbëhen pjesërisht. Qimnoni dhe paprika japin ngrohtësi, ndërsa limoni shtohet jashtë zjarrit që shija të mbetet e freskët.

Për një supë rustike, shtypni vetëm disa lugë me pjesën e pasme të lugës. Për teksturë më kremoze, përdorni blenderin e dorës për 10-15 sekonda, pa e kthyer të gjithë masën në pure. Thjerrëzat vazhdojnë ta trashin lëngun gjatë pushimit, prandaj mbani mënjanë 150 ml ujë të nxehtë për rregullimin final.

Lëngun e limonit hidheni pas fikjes së zjarrit dhe provoni kripën vetëm atëherë. Shërbejeni me vaj ulliri, piper të zi dhe bukë të thekur. Ftoheni supën e mbetur në enë të cekëta, vendoseni në frigorifer brenda dy orësh dhe ringroheni deri në 74°C.

Çfarë është Supë me Thjerrëza të Kuqe dhe Limon?

Supa me thjerrëza të kuqe dhe limon është një supë bishtajoresh ku thjerrëzat e qëruara zbuten shpejt dhe krijojnë trup pa miell ose krem. Perimet japin bazën aromatike; domatja shton aciditet të butë, ndërsa limoni në fund e balancon ëmbëlsinë e karotës dhe thjerrëzave.

Historia e Pjatës

Supa me thjerrëza ka shumë variante në Ballkan, Mesdhe dhe Lindjen e Mesme. Kjo faqe nuk pretendon një formulë rajonale të vetme. Receta dokumenton një version praktik shtëpie me thjerrëza të kuqe, qimnon dhe limon, me sasi dhe kohë të përsëritshme.

Përbërësit

Për 6 persona

• 300 g thjerrëza të kuqe (të shpëlara derisa uji të dalë pothuajse i pastër)
• 1 copë qepë e verdhë (e grirë hollë)
• 1 copë karotë (e prerë në kube të vogla)
• 1 degë selino (e grirë hollë)
• 2 thelpinj hudhra (të grirë)
• 1 lugë gjelle salcë domateje
• 1.2 litra lëng perimesh (i nxehtë)
• 1 copë limon (lëngu dhe pak lëkurë e grirë)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• 1/2 lugë çaji paprikë e ëmbël
• 1 lugë çaji kripë (rregullojeni sipas kripësisë së lëngut)
• 1/4 lugë çaji piper i zi

Udhëzimet

1. Shpëlani thjerrëzat: Vendosni thjerrëzat në sitë dhe shpëlajini 1-2 minuta me ujë të ftohtë; hiqni çdo kokërr të dëmtuar dhe lërini të kullojnë.
2. Zbutni perimet: Ngrohni 2 lugë vaj në tenxhere dhe gatuani qepën, karotën dhe selinon 7-8 minuta në zjarr mesatar, derisa të zbuten pa u nxirë.
3. Hapni aromat: Shtoni hudhrën, qimnonin, paprikën dhe salcën e domates; përziejini 60 sekonda, derisa domatja të errësohet lehtë.
4. Zieni thjerrëzat: Hidhni thjerrëzat dhe 1.2 litra lëng të nxehtë. Çojeni në valë, ulni zjarrin dhe ziejeni pjesërisht të mbuluar 20-25 minuta, duke e përzier dy herë.
5. Rregulloni teksturën: Kur thjerrëzat shtypen lehtë, bluani vetëm një të tretën e supës për 10-15 sekonda ose shtypeni me lugë. Ziejeni edhe 2 minuta nëse është e hollë.
6. Shtoni limonin: Fikni zjarrin, shtoni lëngun e limonit dhe pak lëkurë të grirë. Provoni kripën e piperin dhe hollojeni me ujë të nxehtë nëse duhet.
7. Pushoni dhe shërbeni: Lëreni 5 minuta që shija të lidhet, ndajeni në tasa dhe përfundoni me lugën e mbetur të vajit. Ftohini mbetjet brenda dy orësh.

Këshilla nga Kuzhina

• Shpëlarja heq pluhurin e tepërt dhe e mban shijen më të pastër.
• Mos e shtoni limonin gjatë zierjes së gjatë; hidheni jashtë zjarrit për aromë më të qartë.
• Mbani pak ujë të nxehtë mënjanë, sepse supa trashet dukshëm gjatë pushimit dhe ruajtjes.

Si të Servirni

Ndajeni në gjashtë tasa dhe shtoni nga një lugë çaji vaj ulliri, pak piper dhe majdanoz ose kopër. Bukë e thekur, ullinj ose sallatë e thjeshtë e shoqërojnë pa e rënduar. Nëse supa është trashur gjatë pritjes, hollojeni me pak ujë të nxehtë para servirjes.

Variacione Rajonale

• Për profil më pikant, shtoni 1/4 lugë çaji spec djegës bashkë me paprikën.
• Për supë plotësisht të lëmuar, bluajeni në ture dhe kthejeni në tenxhere për 2 minuta.