Supë e Ftohtë me Kastravec dhe Kos
Supë e ftohtë me kos, kastravec, hudhër dhe kopër, gati pa gatim, me raport të saktë për teksturë kremoze dhe servirje të sigurt.
Hyrje
| Koha totale | 20 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 20 minuta |
| Gatimi | 0 minuta |
| Porcione | 6 persona |
| Niveli | e lehtë |
Kjo supë e ftohtë me kastravec dhe kos përgatitet pa zjarr. Kosi i trashë hollohet me ujë shumë të ftohtë, ndërsa kastraveci grihet, kriposet lehtë dhe shtrydhet që supa të mos bëhet ujore. Hudhra, kopra, limoni dhe vaji japin aromë pa mbuluar freskinë e kosit.
Lani kastravecat nën ujë të rrjedhshëm edhe kur do t’i qëroni. Përziejeni bazën derisa të jetë e njëtrajtshme dhe shtoni kastravecin në fund, që të ruajë pak teksturë. Supa ka nevojë për të paktën 30 minuta në frigorifer që shijet të lidhen plotësisht.
Shërbejeni në tasa të ftohtë. Kjo është pjatë me bulmet dhe perime të freskëta: mbajeni në 4°C ose më poshtë, mos e lini jashtë mbi dy orë dhe përdoreni brenda 2 ditësh.
Pyetje të shpejta
- A është kjo e njëjtë me taratorin?
- Është një variant i afërt; emërtimi dhe trashësia ndryshojnë sipas vendit dhe familjes.
- A mund ta bëj një ditë më parë?
- Po. Mbajeni të mbuluar në frigorifer dhe përziejeni para servirjes.
Çfarë është Supë e Ftohtë me Kastravec dhe Kos?
Supa e ftohtë me kastravec dhe kos është një pjatë verore e afërt me taratorin dhe salcat e kosit të Ballkanit. Këtu ka konsistencë më të hollë se një salcë, por mbetet mjaft kremoze për t’u ngrënë me lugë. Nuk kërkon zierje dhe varet nga përbërës të ftohtë e të freskët.
Historia e Pjatës
Kombinimi i kosit, kastravecit, hudhrës dhe koprës shfaqet në shumë kuzhina të Ballkanit, Mesdheut lindor dhe Kaukazit, me emra e trashësi të ndryshme. Kjo recetë nuk pretendon një origjinë të vetme; dokumenton një version shtëpie të holluar si supë.
Përbërësit
Për 6 persona
- 700 g kos i trashë (i ftohtë)
- 500 g kastravec (i larë dhe i grirë trashë)
- 250 ml ujë i ftohtë (rregullojeni sipas kosit)
- 2 thelpinj hudhra (të shtypur)
- 20 g kopër e freskët (e grirë)
- 2 lugë gjelle lëng limoni
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji kripë (ndahet mes kastravecit dhe kosit)
- 1/4 lugë çaji piper i zi
Udhëzimet
- Lani kastravecat: Lajini nën ujë të rrjedhshëm, thajini dhe hiqni skajet. Qërojini pjesërisht nëse lëkura është e trashë.
- Kulloni kastravecin: Grijeni trashë, përziejeni me 1/2 lugë çaji kripë dhe lëreni 10 minuta në sitë. Shtrydheni lehtë.
- Holloni kosin: Rrihni kosin me 200 ml ujë të ftohtë, hudhrën, limonin, kripën e mbetur dhe piperin për 1 minutë.
- Shtoni aromat: Përzieni 2 lugë vaj dhe pjesën më të madhe të koprës. Shtoni ujë nga 25 ml derisa supa të rrjedhë lehtë nga luga.
- Bashkoni kastravecin: Shtoni kastravecin e shtrydhur dhe përziejeni me lugë, që të mbetet pak teksturë.
- Ftoheni: Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer të paktën 30 minuta. Provoni kripën vetëm pasi të jetë ftohur.
- Shërbejeni të ftohtë: Ndajeni në tasa, shtoni vajin dhe koprën e mbetur. Mbajeni nën 4°C dhe përdoreni brenda 2 ditësh.
Këshilla nga Kuzhina
- Shtrydhja e kastravecit mban supën kremoze dhe jo ujore.
- Ftohini të gjithë përbërësit para përzierjes për servirje të menjëhershme.
- Shtoni ujin gradualisht, sepse kosrat kanë trashësi të ndryshme.
Si të Servirni
Ndajeni në gjashtë tasa dhe shtoni sipër vaj ulliri, kopër dhe arra të copëtuara nëse dëshironi. Shkon me bukë të thekur, byrek ose perime të pjekura. Për piknik, transportojeni në çantë termike me akull.
Variacione Rajonale
- Shtoni 40 g arra të copëtuara për teksturë dhe shije më të plotë.
- Zëvendësoni gjysmën e koprës me mente të freskët.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Supë e Ftohtë me Kastravec dhe Kos të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Supa bëhet ujore.
Zgjidhja: Kriposeni dhe shtrydheni kastravecin para se ta shtoni.
Hudhra mbizotëron.
Zgjidhja: Filloni me një thelb dhe shtoni të dytin vetëm pas ftohjes.
Qëndron gjatë në tavolinë.
Zgjidhja: Mbajeni mbi akull ose kthejeni në frigorifer brenda dy orësh.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
