Sallatë Fshati me Domate, Kastravec dhe Djathë
Sallatë fshati me domate, kastravec, spec, qepë, ullinj dhe djathë të bardhë, e larë, tharë dhe përzier vetëm para servirjes.
Hyrje
| Koha totale | 15 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 15 minuta |
| Gatimi | 0 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Sallata e fshatit është sallatë e freskët me domate, kastravec, spec, qepë, ullinj dhe djathë të bardhë, jo sallatë me majonezë, patate ose bizele. Rezultati varet nga perimet e pjekura, tharja pas larjes dhe koha kur shtohen kripa e salca.
Domatet priten në thela, kastraveci në gjysmëhëna dhe speci në rrathë të hollë. Copat duhet të mbeten të dallueshme. Nëse qepa është e fortë, qëndron pesë minuta në ujë të ftohtë dhe thahet mirë. FDA këshillon larjen e perimeve nën ujë të rrjedhshëm dhe nuk rekomandon sapun ose detergjent për produktet e freskëta.
Vaji, limoni ose uthulla dhe rigoni përzihen veç. Salca dhe kripa hyjnë vetëm para servirjes, sepse domatja dhe kastraveci lëshojnë ujë. Djathi vendoset në fund në copa të trasha; kështu nuk tretet në lëng dhe kripa e tij mund të vlerësohet para rregullimit përfundimtar.
Pyetje të shpejta
- A mund të përgatitet më herët?
- Perimet mund të priten deri një orë më herët dhe të ruhen veç në frigorifer. Bashkojini me kripën, salcën dhe djathin vetëm para servirjes.
- Çfarë djathi përdoret?
- Një djathë i bardhë i fortë mjaftueshëm për t’u thërrmuar. Provojeni para se të shtoni kripë.
Çfarë është Sallatë Fshati me Domate, Kastravec dhe Djathë?
Sallata e fshatit është një sallatë e freskët me domate, kastravec, spec, qepë, ullinj dhe djathë të bardhë. Përbërësit priten në copa të dukshme dhe lidhen në fund me vaj ulliri, aciditet të lehtë dhe rigon.
Historia e Pjatës
Sallatat me perime të freskëta, djathë të bardhë dhe vaj ulliri janë të përhapura në tryezat e Ballkanit dhe Mesdheut. Emri dhe raportet ndryshojnë nga një vend në tjetrin; ky version i thjeshtë shtëpie përdor përbërës të zakonshëm në tryezën shqiptare.
Përbërësit
Për 4 persona
- 4 kokrra domate të pjekura (të prera në thela)
- 1 i madh kastravec (i prerë në gjysmëhëna)
- 1 kokërr spec jeshil (i prerë hollë)
- 1/2 kokërr qepë e kuqe (e prerë hollë)
- 150 g djathë i bardhë (i thërrmuar trashë)
- 80 g ullinj
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle uthull vere ose lëng limoni
- 1/2 lugë çaji rigon i thatë
- 2 lugë gjelle majdanoz (i grirë)
- 1/3 lugë çaji kripë (sipas kripës së djathit)
- 1 majë luge piper i zi
Udhëzimet
- Lani dhe thani perimet: Lajini perimet me ujë të rrjedhshëm dhe thajini që të ruajnë teksturë të pastër. Lagështia në sipërfaqe do ta hollojë salcën.
- Zbutni qepën: Nëse qepa është shumë e fortë, mbajeni të prerë 5 minuta në ujë të ftohtë, pastaj kullojeni dhe thajeni për teksturë krokante.
- Pritni perimet: Pritni domatet në thela, kastravecin në gjysmëhëna dhe specin hollë. Vendosini në një tas të gjerë dhe ruani teksturën pa i shtypur.
- Përgatitni salcën: Përzieni vajin e ullirit me uthullën ose limonin, rigonin dhe piperin. Aroma duhet të jetë e freskët; mos shtoni ende gjithë kripën.
- Bashkoni sallatën: Shtoni qepën, ullinjtë dhe majdanozin te perimet. Hidhni salcën dhe përziejini dy ose tri herë me lugë të mëdha.
- Shtoni djathin: Vendosni djathin sipër në copa të mëdha që të ruajë teksturë. Provoni sallatën dhe shtoni kripë vetëm nëse ka nevojë.
- Shërbejeni menjëherë: Lëreni 2 minuta që shijet të lidhen, pastaj shërbejeni para se perimet të lëshojnë shumë lëng.
Këshilla nga Kuzhina
- Përdorni domate të pjekura në temperaturë ambienti për aromë më të plotë.
- Kripën shtojeni në fund, sepse djathi dhe ullinjtë mund të jenë tashmë të kripur.
- Mos i prisni perimet shumë imët; copat më të mëdha ruajnë strukturën.
- Përziejeni pak, që djathi dhe domatet të mos shpërbëhen.
Si të Servirni
Shërbejeni menjëherë si shoqëruese të mishit në zgarrë, peshkut ose një dreke të lehtë me bukë. Në verë mund të qëndrojë në frigorifer 10 minuta, por jo gjatë pasi të jetë kriposur.
Variacione Rajonale
- Shtoni spec të kuq të pjekur për aromë më të ëmbël.
- Përdorni lëng limoni në vend të uthullës.
- Hiqni djathin për version vegan dhe shtoni pak më shumë ullinj.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Sallatë Fshati me Domate, Kastravec dhe Djathë të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Sallata mbushet me ujë.
Zgjidhja: Thajini perimet dhe shtoni kripën e salcën vetëm pak para servirjes.
Qepa mbulon çdo shije.
Zgjidhja: Priteni shumë hollë dhe zbuteni 5 minuta në ujë të ftohtë.
Sallata del tepër e kripur.
Zgjidhja: Provoni djathin dhe ullinjtë para se të vendosni sasinë përfundimtare të kripës.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
