Patate të Ëmbla me Vezë në Tigan

Hyrje

Patatet e ëmbla me vezë janë një pjatë tigani me kubikë patateje, qepë, spec dhe katër vezë. Patatet gatuhen të parat me pak ujë dhe kapak, pastaj marrin ngjyrë pa kapak. Vezët hyjnë vetëm kur kubikët shpohen lehtë me pirun.

Prerja në kubikë rreth 1.5 cm është kontrolli kryesor. Copa më të mëdha mbeten të forta në qendër, ndërsa copa të përziera në madhësi gatuhen në kohë të ndryshme. Uji i pakët krijon avull në fazën e parë; pasi avullon, vaji lejon skuqjen dhe krijon skaje të arta.

Për vezët bëhen katër hapësira dhe tigani mbulohet. FDA këshillon gatimin derisa e bardha dhe e verdha të jenë të forta; gatimet me vezë duhet të arrijnë 71°C. Kjo recetë ndjek atë pikë, jo një të verdhë të rrjedhshme. Kripa, piperi dhe barishtet rregullohen në fund.

Çfarë është Patate të Ëmbla me Vezë në Tigan?

Është një tigan me bazë perimesh dhe vezë të plota, i përshtatshëm për mëngjes, drekë të lehtë ose darkë. Patatet e ëmbla zbuten me avull dhe skuqen, pastaj vezët gatuhen në hapësira të veçanta pa u përzier.

Historia e Pjatës

Kombinimi i patates me vezë shfaqet në shumë kuzhina shtëpie. Ky version përdor patate të ëmbla dhe nuk pretendon origjinë krahinore shqiptare. Qëllimi është një metodë e matshme tigani me copa të njëtrajtshme dhe vezë të gatuara sigurt.

Përbërësit

Për 4 persona

• 600 g patate të ëmbla (të qëruara, në kubikë 1.5 cm)
• 4 copë vezë
• 1 kokërr qepë (e prerë hollë)
• 1 copë spec i kuq (në kubikë)
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 60 ml ujë
• 1 lugë çaji paprikë e ëmbël
• 0.75 lugë çaji kripë
• 0.25 lugë çaji piper i zi
• 2 lugë gjelle majdanoz (i grirë)

Udhëzimet

1. Pritni perimet: Pritni patatet në kubikë 1.5 cm dhe kontrolloni që qepa e speci të kenë copa të ngjashme për gatim të njëtrajtshëm.
2. Zbutni qepën: Ngrohni vajin në tigan 28 cm dhe gatuani qepën me specin 4-5 minuta në zjarr mesatar.
3. Avulloni patatet: Shtoni patatet, ujin, gjysmën e kripës dhe paprikën; mbulojeni dhe gatuajeni 10-12 minuta.
4. Skuqni kubikët: Hiqni kapakun dhe gatuajini 6-8 minuta, duke i kthyer çdo 2 minuta, derisa të marrin ngjyrë dhe të shpohen lehtë.
5. Hapni vend për vezët: Ulni temperaturën, bëni katër hapësira me lugë dhe thyeni nga një vezë në secilën pa dëmtuar të verdhat.
6. Gatuani me kapak: Mbulojeni dhe gatuajeni 5-7 minuta në zjarr të ulët, derisa të bardhat dhe të verdhat të mpiksen dhe vezët të arrijnë 71°C.
7. Rregulloni dhe shërbeni: Hiqeni nga zjarri, shtoni kripën e mbetur, piperin dhe majdanozin dhe shërbejeni brenda 5 minutash.

Këshilla nga Kuzhina

• Pritini patatet në kubikë të së njëjtës madhësi.
• Përdorni kapakun në fillim për zbutje dhe hiqeni për skuqje.
• Mos shtoni vezët para se patatet të shpohen lehtë.
• Gatuani vezët deri sa e bardha dhe e verdha të mpiksen.

Si të Servirni

Shërbejeni menjëherë me kos të thjeshtë, sallatë jeshile ose bukë të thekur. Pak limon ose majdanoz në fund balancon ëmbëlsinë e patates. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe përdorini brenda 3-4 ditësh.

Variacione Rajonale

• Shtoni 100 g spinaq në dy minutat e fundit para vezëve.
• Përdorni spec djegës ose kim për një profil më të fortë.
• Shtoni 80 g djathë të bardhë të thërrmuar vetëm pas gatimit.