Oriz me Perime, Pilaf i Thjeshtë në Tenxhere
Oriz me karotë, bizele, spec dhe kungulleshkë, me perime të shtuara sipas fortësisë dhe pushim 10 minuta për kokrra të ndara.
Hyrje
| Koha totale | 50 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 20 minuta |
| Gatimi | 30 minuta |
| Porcione | 6 persona |
| Niveli | e lehtë |
Orizi me perime del kokërr më kokërr kur perimet nuk lëshojnë më shumë ujë se sa është llogaritur dhe orizi nuk trazohet gjatë zierjes. Karota dhe speci gatuhen më parë, kungulleshka futet më vonë, ndërsa bizelet e ngrira shtohen në fund. Kështu secila ruan ngjyrën dhe strukturën.
Për 400 g oriz kokërrgjatë përdoren 700 ml lëng i nxehtë. Orizi shpëlahet derisa uji të jetë pothuajse i kthjellët dhe kullohet 10 minuta. Pas shtimit në tenxhere skuqet dy minuta me perimet, pastaj lëngu hidhet njëherësh. Kapaku nuk hapet gjatë 15 minutave të zierjes së butë.
Pas fikjes, orizi pushon 10 minuta i mbuluar. Ky avull përfundon qendrën e kokrrës dhe barazon lagështinë. Bizelet futen 5 minutat e fundit, ndërsa majdanozi dhe limoni pas pushimit. Pjata është pilaf me perime, jo rizoto; nuk kërkon trazim të vazhdueshëm ose strukturë kremoze.
Pyetje të shpejta
- Sa ujë duhet për 400 g oriz?
- Në këtë metodë përdoren 700 ml lëng i nxehtë, me tenxhere të mbuluar.
- A mund të përdor perime të ngrira?
- Po. Bizelet futen në 5 minutat e fundit; përzierjet me akull duhen shkrirë e kulluar.
Çfarë është Oriz me Perime, Pilaf i Thjeshtë në Tenxhere?
Orizi me perime është pilaf pa mish me kokrra të ndara dhe perime të prera në kubikë të vegjël. Ai mund të shërbehet si pjatë kryesore e lehtë ose si shoqërues dhe nuk përdor pana ose djathë.
Historia e Pjatës
Pilafi me perime ka variante në shumë kuzhina të Ballkanit dhe Mesdheut. Përbërësit ndryshojnë me stinën, por teknika e lëngut të matur dhe pushimit mbetet e qëndrueshme. Ky version shtëpie nuk pretendon origjinë krahinore të vetme.
Përbërësit
Për 6 persona
- 400 g oriz kokërrgjatë
- 700 ml lëng perimesh
- 1 e madhe karotë
- 1 copë spec i kuq
- 1 e vogël kungulleshkë
- 150 g bizele të ngrira
- 1 copë qepë
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 3 lugë gjelle majdanoz
- 0.5 copë limon
- sipas shijes kripë dhe piper
Udhëzimet
- Shpëlani orizin: Shpëlajeni 3-4 herë derisa uji të jetë pothuajse i kthjellët dhe kullojeni 10 minuta.
- Pritni perimet: Pritni qepën, karotën, specin dhe kungulleshkën në kubikë rreth 1 cm.
- Zbutni bazën: Ngrohni vajin dhe gatuani qepën me karotën 6 minuta. Shtoni specin për 3 minuta.
- Shtoni orizin: Hidhni orizin dhe kungulleshkën dhe përziejini 2 minuta, derisa kokrrat të lyhen me vaj.
- Gatuajeni: Shtoni 700 ml lëng të nxehtë, kripë e piper. Silleni në valë, mbulojeni dhe uleni nxehtësinë për 15 minuta.
- Shtoni bizelet: Pas 10 minutash, shpërndani bizelet sipër pa e trazuar fort dhe mbyllni kapakun për 5 minutat e fundit.
- Lëreni të pushojë: Fikni zjarrin, prisni 10 minuta pa hapur, pastaj hapeni me pirun dhe shtoni majdanoz e limon.
Këshilla nga Kuzhina
- Pritni perimet në madhësi të ngjashme.
- Mos shtoni perime të ngrira pa matur lagështinë e tyre.
- Mos e trazoni pas shtimit të lëngut.
- Pushimi 10 minuta nuk duhet anashkaluar.
Si të Servirni
Hapeni me pirun dhe shërbejeni me kos, sallatë ose perime të pjekura. Ftohini mbetjet në enë të cekët brenda 2 orësh, ruajini në frigorifer dhe ringrohni vetëm porcionin e nevojshëm.
Variacione Rajonale
- Me misër: zëvendësoni gjysmën e bizeleve.
- Me kërpudha: skuqini veç dhe shtojini pas pushimit.
- Me erëza: shtoni shafran Indie ose paprikë me qepën.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Oriz me Perime, Pilaf i Thjeshtë në Tenxhere të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Orizi bëhet qull.
Zgjidhja: Lëngu është i tepërt ose perimet kanë lëshuar shumë ujë.
Perimet shpërbëhen.
Zgjidhja: Të gjitha janë shtuar që në fillim; respektoni fortësinë e secilës.
Kokrrat ngjiten.
Zgjidhja: Orizi nuk është shpëlarë ose është trazuar gjatë zierjes.
Qendra mbetet e fortë.
Zgjidhja: Kapaku nuk mbyllet mirë; shtoni 50 ml ujë të nxehtë dhe vazhdoni 5 minuta.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
Lexo Edhe Udhëzuesit që Lidhen me Këtë Recetë
Çfarë të gatuaj sot: ide dhe zgjidhje praktike
Çfarë të gatuaj sot ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
Receta me Oriz: Si të Mos Mbetesh vetëm te Pilafi
Receta me oriz ju ndihmon të zgjidhni receta dhe këshilla praktike për gatim i zgjuar me oriz, me lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime.
Tenxhere multicooker: udhëzues praktik
Tenxhere multicooker ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.