Qofte me Lulelakër në Tigan
Qofte me lulelakër, vezë, djathë dhe thërrime buke, të skuqura në tigan deri në kore të artë dhe 71°C në qendër.
Hyrje
| Koha totale | 45 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 25 minuta |
| Gatimi | 20 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Qoftet me lulelakër bëhen me lulelakër të zier shkurt, vezë, djathë të fortë, thërrime buke dhe majdanoz. Lulelakra kullohet dhe shtypet trashë; nëse mbetet ujë, masa nuk mban formë. Receta jep rreth 12 qofte për katër persona.
Pas përzierjes, masa pushon 15 minuta që thërrimet të thithin lagështinë. Qoftet formohen 1.5 cm të trasha dhe skuqen me pak vaj, 3-4 minuta për anë. Për shkak të vezës, qendra duhet të arrijë 71°C; ngjyra e jashtme nuk mjafton.
Vendosini mbi rrjetë për 2 minuta që korja të mos zbutet. Shërbejini të ngrohta, por jo direkt nga vaji. Masa mund të përgatitet disa orë më parë dhe të mbahet në frigorifer. Qoftet e gatuara ruhen në enë të mbyllur dhe ringrohen deri në 74°C.
Pyetje të shpejta
- A mund të piqen në furrë?
- Po. Lyejini lehtë dhe piqini në 210°C për 20-24 minuta, duke i kthyer një herë.
- Pse masa është e ujshme?
- Lulelakra nuk është kulluar mjaftueshëm ose është shtypur ende plot avull.
Çfarë është Qofte me Lulelakër në Tigan?
Qofte me lulelakër janë petulla të kripura ku perimja e shtypur lidhet me vezë, djathë dhe thërrime buke. Nuk përmbajnë mish. Kullimi, pushimi i masës dhe trashësia e njëtrajtshme përcaktojnë nëse mbajnë formë në tigan.
Historia e Pjatës
Qoftet me perime janë përshtatje shtëpie e formatit të qofteve dhe nuk kanë nevojë për pretendim krahinor. Ky version dokumenton raportin e lulelakrës me lidhësit dhe temperaturën e qendrës, jo etiketën e paqartë “recetë e shëndetshme”.
Përbërësit
Për 4 persona
- 700 g lulelakër (në lule të vogla)
- 2 copë vezë
- 80 g djathë kaçkavall (i grirë)
- 100 g thërrime buke
- 3 lugë gjelle majdanoz
- 1 thelpi hudhra (e grirë)
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi
- 60 ml vaj (për skuqje të cekët)
Udhëzimet
- Zieni lulelakrën: Ziejeni në ujë me kripë 7-8 minuta, derisa piruni të hyjë por lulet të mos shpërbëhen.
- Kullojeni mirë: Kullojeni 10 minuta dhe shtypeni trashë. Lëreni avullin të dalë që masa të mos bëhet e ujshme.
- Përzieni masën: Shtoni vezët, djathin, 80 g thërrime, majdanozin, hudhrën dhe erëzat; përziejini për 1 minutë.
- Pushoni dhe formoni: Lëreni masën 15 minuta. Formoni 12 qofte, 1.5 cm të trasha, dhe kalojini në thërrimet e mbetura.
- Skuqni anën e parë: Ngrohni vajin në zjarr mesatar dhe skuqni qoftet 3-4 minuta pa i lëvizur, derisa të marrin kore.
- Ktheni dhe kontrolloni: Kthejini dhe gatuajini 3 minuta. Kontrolloni 71°C në qendër të një qofteje të trashë.
- Kullojini: Vendosini mbi rrjetë për 2 minuta dhe shërbejini të ngrohta.
Këshilla nga Kuzhina
- Kullojeni lulelakrën derisa të mos lëshojë ujë kur shtypet.
- Pushimi 15 minuta i jep kohë thërrimeve të lidhin masën.
- Mos e mbushni tiganin; skuqini në dy seri.
Si të Servirni
Shërbejini me kos të trashë, limon dhe sallatë jeshile. Për vakt më të plotë shtoni patate të pjekura ose bukë. Nëse i paketoni për drekë, ftohini fillimisht që avulli të mos zbusë koren brenda kutisë.
Variacione Rajonale
- Piqini në 210°C për 20-24 minuta, duke i kthyer në mes.
- Zëvendësoni majdanozin me kopër dhe shtoni lëkurë limoni.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Qofte me Lulelakër në Tigan të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Qoftet shpërbëhen.
Zgjidhja: Kullojeni më gjatë lulelakrën dhe shtoni 1-2 lugë thërrime.
Jashtë digjen shpejt.
Zgjidhja: Ulni zjarrin në mesatar dhe mbani trashësi 1.5 cm.
Brenda mbeten të lagështa.
Zgjidhja: Mos i formoni shumë të trasha dhe konfirmoni 71°C në qendër.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
