Sufllaqe Pule me Pite, Salcë Kosi dhe Perime

Hyrje

Sufllaqja e pulës përgatitet me shirita gjoksi të marinuar, të pjekur shpejt dhe të mbështjellë në pite të ngrohtë me domate, qepë, sallatë dhe salcë kosi. Kjo faqe përdor vetëm mish pule dhe është e ndarë nga sufllaqja me viç e qengj, tava, rizotoja ose fruta deti.

Pula pritet në shirita të njëtrajtshëm dhe marinohet me limon, hudhër e rigon. Piqet në seri që tigani të mbetet i nxehtë, pastaj pita ngrohet shkurt. Pula duhet të arrijë 74°C në copën më të trashë. Salca me kos mbahet në frigorifer dhe nuk vendoset mbi mishin e pagatuar.

Mbusheni pitën vetëm para ngrënies që të mos zbutet. Shërbejeni me patate, sallatë dhe salcë shtesë anash. Masat dhe kohët më poshtë janë ndërtuar për porcionet e deklaruara, ndaj rregulloni vetëm pasi të keni parë teksturën reale gjatë gatimit.

Çfarë është Sufllaqe Pule me Pite, Salcë Kosi dhe Perime?

Sufllaqja e pulës përgatitet me shirita gjoksi të marinuar, të pjekur shpejt dhe të mbështjellë në pite të ngrohtë me domate, qepë, sallatë dhe salcë kosi. Kjo faqe përdor vetëm mish pule dhe është e ndarë nga sufllaqja me viç e qengj, tava, rizotoja ose fruta deti. Kërkimi kryesor “sufllaqe pule” trajtohet me përbërës, kohë dhe shenja gatishmërie konkrete.

Historia e Pjatës

Emërtimi “sufllaqe pule” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë. Faqja ruan kuptimin praktik të gatimit, e dallon nga variantet e afërta dhe mbështet vetëm kontrollet që mund të verifikohen.

Përbërësit

Për 4 persona

• 650 g gjoks pule (në shirita)
• 4 copë pite për sufllaqe
• 250 g kos i trashë
• 1 copë kastravec
• 2 copë domate
• 1 copë qepë e kuqe
• 120 g marule
• 1 copë limon
• 2 thelpinj hudhër
• 45 ml vaj ulliri
• 1 lugë çaji rigon
• 1 lugë çaji kripë

Udhëzimet

1. Marinoni pulën: Përziejeni pulën me vaj, gjysmën e limonit, një thelb hudhre, rigon dhe kripë; lëreni 20 minuta.
2. Bëni salcën: Grini kastravecin, shtrydheni dhe përziejeni me kosin, hudhrën e mbetur dhe pak limon; ftoheni.
3. Përgatitni perimet: Prisni domaten, qepën dhe marulen dhe mbajini të ftohta.
4. Piqni pulën: Nxehni tiganin fort dhe piqni pulën 6-8 minuta në dy seri, derisa të arrijë 74°C.
5. Ngrohni pitet: Ngrohni pitet 30-45 sekonda për anë në tigan të thatë.
6. Mbushni sufllaqet: Vendosni salcë, sallatë, domate, qepë dhe pulë në çdo pite; kontrollo që pita të paloset pa u çarë dhe shërbejeni.

Këshilla nga Kuzhina

• Mos e mbushni tiganin me të gjithë pulën njëherësh.
• Shtrydheni kastravecin që salca të mos hollohet.
• Ngrohni pitet në fund që të mbeten elastike.

Si të Servirni

Mbusheni pitën vetëm para ngrënies që të mos zbutet. Shërbejeni me patate, sallatë dhe salcë shtesë anash. Përdorni enë dhe mjete të pastra gjatë servirjes dhe mos ktheni ushqimin e gatuar në pjatën që mbajti përbërës të pagatuar.

Variacione Rajonale

• Shtoni pak paprika të tymosur në marinadë.
• Përdorni lakër të grirë në vend të marules.
• Shërbejeni si pjatë pa pite me sallatë.