Sufllaqe me Mish, Pite dhe Salcë Kosi Shtëpie
Pite sufllaqe me shirita viçi e qengji, domate, qepë dhe salcë kosi. Ndiqni marinimin, pjekjen në tigan të fortë dhe montimin në fund.
Hyrje
| Koha totale | 55 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 40 minuta |
| Gatimi | 15 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | mesatare |
Sufllaqja me mish mbush pite të ngrohtë me shirita viçi dhe qengji të marinuar, domate, qepë, sallatë dhe salcë të ftohtë kosi. Ky është varianti me mish të kuq dhe mbahet i ndarë nga sufllaqja e pulës, qebapat në skarë dhe tava me mish të grirë.
Mishi pritet hollë kundër fijes dhe marinohet shkurt me limon, vaj dhe rigon. Piqet në tigan shumë të nxehtë në seri të vogla. Mishi i bluar ose përzierja e formuar duhet të arrijë 71°C; nëse përdoren feta të plota viçi e qengji, kontrollo të paktën 63°C dhe pushim 3 minuta. Salca mbahet e ftohtë.
Mbushini pitet vetëm para ngrënies dhe shërbejini me patate ose sallatë. Ruajini mishin, salcën dhe perimet në enë të ndara.
Pyetje të shpejta
- Çfarë është Sufllaqe me Mish, Pite dhe Salcë Kosi Shtëpie?
- Sufllaqja me mish mbush pite të ngrohtë me shirita viçi dhe qengji të marinuar, domate, qepë, sallatë dhe salcë të ftohtë kosi.
- Me çfarë shërbehet?
- Mbushini pitet vetëm para ngrënies dhe shërbejini me patate ose sallatë. Ruajini mishin, salcën dhe perimet në enë të ndara.
Përbërësit
Për 4 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 12 përbërës gati.
Udhëzimet
- Marinoni mishin: Përzieni mishin me vaj, gjysmën e limonit, rigon, një thelb hudhre dhe kripë; lëreni 25 minuta.
- Përgatitni salcën: Përzieni kosin me hudhrën e mbetur, pak limon dhe kripë; mbajeni në frigorifer.
- Prisni perimet: Prisni domaten, qepën e marulen dhe kontrollo që perimet të jenë të thata para se të mbahen veçmas.
- Piqni mishin: Nxehni tiganin fort dhe piqni mishin në dy seri 6-8 minuta, duke kontrolluar temperaturën sipas prerjes.
- Ngrohni pitet: Ngrohini pitet 30-45 sekonda për anë derisa të zbuten.
- Montoni sufllaqet: Vendosni salcë, sallatë, domate, qepë dhe mish në pite, palosini dhe shërbejini.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Prisni mishin kundër fijes.
- Piqeni në seri që të skuqet, jo të ziejë.
- Mbajeni salcën larg mishit të pagatuar.
Si të Servirni
Mbushini pitet vetëm para ngrënies dhe shërbejini me patate ose sallatë. Ruajini mishin, salcën dhe perimet në enë të ndara.
Variacione Rajonale
- Përdorni vetëm mish viçi.
- Shtoni speca të pjekur në mbushje.
- Shërbejeni si pjatë me pite anash.
Çfarë është Sufllaqe me Mish, Pite dhe Salcë Kosi Shtëpie?
Sufllaqja me mish mbush pite të ngrohtë me shirita viçi dhe qengji të marinuar, domate, qepë, sallatë dhe salcë të ftohtë kosi. Ky është varianti me mish të kuq dhe mbahet i ndarë nga sufllaqja e pulës, qebapat në skarë dhe tava me mish të grirë.
Historia e Pjatës
Emërtimi “pite sufllaqe” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Sufllaqe me Mish, Pite dhe Salcë Kosi Shtëpie të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Rezultati humb teksturën e synuar.
Zgjidhja: Mishi i bluar ose përzierja e formuar duhet të arrijë 71°C; nëse përdoren feta të plota viçi e qengji, kontrollo të paktën 63°C dhe pushim 3 minuta. Salca mbahet e ftohtë.
Hapi kryesor anashkalohet ose shkurtohet.
Zgjidhja: Prisni mishin kundër fijes.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça, me receta të shkruara për kuzhinën e shtëpisë.