Mish Gici në Furrë me Patate dhe Rozmarinë
Mish gici në furrë me patate, hudhër dhe rozmarinë. Ndiqni skuqjen, pjekjen në 180°C, kontrollin në 63°C dhe pushimin para prerjes.
Hyrje
| Koha totale | 130 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 25 minuta |
| Gatimi | 105 minuta |
| Porcione | 6 persona |
| Niveli | mesatare |
Mishi i gicit në këtë recetë është shpatull derri e marinuar me hudhër, rozmarinë dhe limon, e pjekur mbi patate derisa jashtë të skuqet dhe brenda të mbetet e lëngshme. Faqja trajton një copë të plotë derri në furrë, jo oktapod, suxhuk, mish të grirë ose bërxolla të holla.
Shpatulla kriposet paraprakisht dhe skuqet shkurt për të krijuar kore. Patatet futen në të njëjtën tavë me lëng të matur që të piqen pa u zier. Piqeni derisa qendra të arrijë të paktën 63°C dhe lëreni të pushojë 10-15 minuta para prerjes. Patatet duhet të shpohet lehtë dhe të kenë skaje të arta.
Shërbejeni në feta me patatet dhe lëngun e tavës. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini në 74°C. Masat dhe kohët më poshtë janë ndërtuar për porcionet e deklaruara, ndaj rregulloni vetëm pasi të keni parë teksturën reale gjatë gatimit.
Pyetje të shpejta
- Çfarë është Mish Gici në Furrë me Patate dhe Rozmarinë?
- Mishi i gicit në këtë recetë është shpatull derri e marinuar me hudhër, rozmarinë dhe limon, e pjekur mbi patate derisa jashtë të skuqet dhe brenda të mbetet e lëngshme.
- Si kuptohet kur receta është gati?
- Piqeni derisa qendra të arrijë të paktën 63°C dhe lëreni të pushojë 10-15 minuta para prerjes. Patatet duhet të shpohet lehtë dhe të kenë skaje të arta.
Çfarë është Mish Gici në Furrë me Patate dhe Rozmarinë?
Mishi i gicit në këtë recetë është shpatull derri e marinuar me hudhër, rozmarinë dhe limon, e pjekur mbi patate derisa jashtë të skuqet dhe brenda të mbetet e lëngshme. Faqja trajton një copë të plotë derri në furrë, jo oktapod, suxhuk, mish të grirë ose bërxolla të holla. Kërkimi kryesor “mish gici” trajtohet me përbërës, kohë dhe shenja gatishmërie konkrete.
Historia e Pjatës
Emërtimi “mish gici” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë. Faqja ruan kuptimin praktik të gatimit, e dallon nga variantet e afërta dhe mbështet vetëm kontrollet që mund të verifikohen.
Përbërësit
Për 6 persona
- 1.4 kg shpatull derri pa kockë
- 1.2 kg patate (në thela)
- 8 thelpinj hudhra
- 60 ml vaj ulliri
- 1 copë limon
- 3 degë rozmarinë
- 250 ml lëng mishi ose ujë
- 2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
Udhëzimet
- Marinoni mishin: Fërkojeni mishin me kripë, piper, hudhër, rozmarinë dhe gjysmën e vajit; lëreni 30 minuta.
- Përgatitni patatet: Përziejini patatet me vajin e mbetur dhe vendosini në tavë me lëngun.
- Skuqni mishin: Nxehni një tigan dhe skuqeni copën 3-4 minuta në secilën anë derisa të krijojë kore.
- Piqni të mbuluar: Vendoseni mbi patate, mbulojeni dhe piqeni në 180°C për 70 minuta.
- Përfundoni pjekjen: Zbulojeni dhe piqeni 25-35 minuta të tjera, derisa qendra të arrijë 63°C dhe patatet të skuqen.
- Pushoni dhe prisni: Lëreni mishin 10-15 minuta, priteni kundër fijes dhe shërbejeni me lëngun e tavës.
Këshilla nga Kuzhina
- Kriposja paraprake ndihmon shijen të hyjë në copën e trashë.
- Mos e prisni sapo del nga furra.
- Nëse patatet skuqen shpejt, mbulojini lirshëm me letër alumini.
Si të Servirni
Shërbejeni në feta me patatet dhe lëngun e tavës. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini në 74°C. Përdorni enë dhe mjete të pastra gjatë servirjes dhe mos ktheni ushqimin e gatuar në pjatën që mbajti përbërës të pagatuar.
Variacione Rajonale
- Përdorni trumzë në vend të rozmarinës.
- Shtoni qepë të vogla në tavë.
- Zëvendësoni limonin me mustardë të butë.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Mish Gici në Furrë me Patate dhe Rozmarinë të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Rezultati humb teksturën e synuar.
Zgjidhja: Piqeni derisa qendra të arrijë të paktën 63°C dhe lëreni të pushojë 10-15 minuta para prerjes. Patatet duhet të shpohet lehtë dhe të kenë skaje të arta.
Hapi kryesor anashkalohet ose shkurtohet.
Zgjidhja: Kriposja paraprake ndihmon shijen të hyjë në copën e trashë.
Pjata pritet ose shërbehet në momentin e gabuar.
Zgjidhja: Nëse patatet skuqen shpejt, mbulojini lirshëm me letër alumini.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.