Kofshë Pule në Furrë me Patate

Hyrje

Kofshët e pulës piqen në të njëjtën tepsi me patate, limon, hudhër dhe rigon. Tepsia e nxehtë dhe sipërfaqja e tharë e mishit ndihmojnë lëkurën të marrë ngjyrë, ndërsa lëngu i pakët në fund i mban patatet të buta. Receta është llogaritur për gjashtë kofshë me kockë.

Patatet priten në copa 3 cm që të përfundojnë gatimin bashkë me pulën. Kofshët vendosen me lëkurën lart dhe nuk mbulohen. Pas 40 minutash matet temperatura në pjesën më të trashë, pa prekur kockën; pula duhet të arrijë të paktën 74°C.

Nëse lëkura nuk është ende e artë kur mishi është gatuar, përdorni funksionin grill për 2-3 minuta duke e vëzhguar vazhdimisht. Lëreni mishin 5 minuta para servirjes. Mbetjet futen në frigorifer brenda dy orësh dhe ringrohen deri në 74°C.

Çfarë është Kofshë Pule në Furrë me Patate?

Kofshë pule në furrë është një pjatë me një tepsi ku mishi me kockë piqet mbi patate. Lëkura qëndron sipër lëngut për t'u skuqur, ndërsa patatet marrin shijen e limonit, hudhrës dhe lëngjeve të pulës.

Historia e Pjatës

Pula me patate në furrë është një formulë e përhapur familjare dhe jo një recetë që kjo faqe ia atribuon një qyteti të vetëm. Versioni këtu përcakton madhësinë e patateve, temperaturën e furrës dhe temperaturën e brendshme për rezultat të përsëritshëm.

Përbërësit

Për 6 persona

• 6 copë kofshë pule me kockë dhe lëkurë (rreth 1.4 kg)
• 1 kg patate (në copa 3 cm)
• 1 copë limon (lëngu dhe 4 feta)
• 4 thelpinj hudhra (të shtypur)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji rigon i thatë
• 1 lugë çaji paprikë
• 120 ml ujë i nxehtë
• 1.5 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi

Udhëzimet

1. Nxehni furrën: Nxehni furrën në 210°C. Thajini kofshët me letër kuzhine dhe lani duart e sipërfaqet pas prekjes së pulës së pagatuar.
2. Përzieni patatet: Vendosni patatet në tepsi me gjysmën e vajit, gjysmën e kripës, rigonin dhe 120 ml ujë të nxehtë.
3. Erëzoni kofshët: Fërkoni pulën me vajin e mbetur, hudhrën, paprikën, piperin dhe lëngun e limonit. Vendoseni me lëkurën lart.
4. Piqni tepsinë: Piqeni pa mbulesë për 40 minuta. Ktheni vetëm patatet në minutën 25; mos ktheni kofshët.
5. Kontrolloni temperaturën: Futni termometrin në pjesën më të trashë të secilës kofshë, larg kockës. Vazhdoni pjekjen derisa të gjitha të arrijnë 74°C.
6. Jepni ngjyrë dhe pushoni: Nëse duhet, aktivizoni grill-in 2-3 minuta. Nxirreni tepsinë dhe lëreni pulën të pushojë 5 minuta para servirjes.

Këshilla nga Kuzhina

• Kofshët me madhësi të ngjashme piqen në të njëjtën kohë.
• Mos e mbuloni tepsinë, sepse avulli zbut lëkurën.
• Termometri vendoset larg kockës për lexim të saktë.

Si të Servirni

Shërbejeni pulën pas 5 minutash pushim me patatet dhe lëngun e tepsisë. Sallata jeshile ose kosi japin kontrast të freskët. Për porcione të rregullta, vendosni nga një kofshë dhe afërsisht një të gjashtën e patateve në çdo pjatë.

Variacione Rajonale

• Përdorni rozmarinë në vend të rigonit.
• Shtoni 2 karota në copa të mëdha bashkë me patatet.