Kofshë Pule në Furrë me Patate
Kofshë pule në furrë me patate, limon dhe rigon, me lëkurë të artë dhe kontroll në 74°C për mish të gatuar plotësisht.
Hyrje
| Koha totale | 65 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 15 minuta |
| Gatimi | 50 minuta |
| Porcione | 6 persona |
| Niveli | e lehtë |
Kofshët e pulës piqen në të njëjtën tepsi me patate, limon, hudhër dhe rigon. Tepsia e nxehtë dhe sipërfaqja e tharë e mishit ndihmojnë lëkurën të marrë ngjyrë, ndërsa lëngu i pakët në fund i mban patatet të buta. Receta është llogaritur për gjashtë kofshë me kockë.
Patatet priten në copa 3 cm që të përfundojnë gatimin bashkë me pulën. Kofshët vendosen me lëkurën lart dhe nuk mbulohen. Pas 40 minutash matet temperatura në pjesën më të trashë, pa prekur kockën; pula duhet të arrijë të paktën 74°C.
Nëse lëkura nuk është ende e artë kur mishi është gatuar, përdorni funksionin grill për 2-3 minuta duke e vëzhguar vazhdimisht. Lëreni mishin 5 minuta para servirjes. Mbetjet futen në frigorifer brenda dy orësh dhe ringrohen deri në 74°C.
Pyetje të shpejta
- Në çfarë temperature piqen kofshët e pulës?
- Kjo recetë përdor furrë 210°C dhe kontrollon mishin në minimum 74°C.
- Sa kohë duan kofshët me kockë?
- Zakonisht 45-55 minuta, por madhësia ndryshon; temperatura e brendshme vendos kur janë gati.
Përbërësit
Për 6 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 10 përbërës gati.
Udhëzimet
- Nxehni furrën: Nxehni furrën në 210°C. Thajini kofshët me letër kuzhine dhe lani duart e sipërfaqet pas prekjes së pulës së pagatuar.
- Përzieni patatet: Vendosni patatet në tepsi me gjysmën e vajit, gjysmën e kripës, rigonin dhe 120 ml ujë të nxehtë.
- Erëzoni kofshët: Fërkoni pulën me vajin e mbetur, hudhrën, paprikën, piperin dhe lëngun e limonit. Vendoseni me lëkurën lart.
- Piqni tepsinë: Piqeni pa mbulesë për 40 minuta. Ktheni vetëm patatet në minutën 25; mos ktheni kofshët.
- Kontrolloni temperaturën: Futni termometrin në pjesën më të trashë të secilës kofshë, larg kockës. Vazhdoni pjekjen derisa të gjitha të arrijnë 74°C.
- Jepni ngjyrë dhe pushoni: Nëse duhet, aktivizoni grill-in 2-3 minuta. Nxirreni tepsinë dhe lëreni pulën të pushojë 5 minuta para servirjes.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Kofshët me madhësi të ngjashme piqen në të njëjtën kohë.
- Mos e mbuloni tepsinë, sepse avulli zbut lëkurën.
- Termometri vendoset larg kockës për lexim të saktë.
Si të Servirni
Shërbejeni pulën pas 5 minutash pushim me patatet dhe lëngun e tepsisë. Sallata jeshile ose kosi japin kontrast të freskët. Për porcione të rregullta, vendosni nga një kofshë dhe afërsisht një të gjashtën e patateve në çdo pjatë.
Variacione Rajonale
- Përdorni rozmarinë në vend të rigonit.
- Shtoni 2 karota në copa të mëdha bashkë me patatet.
Çfarë është Kofshë Pule në Furrë me Patate?
Kofshë pule në furrë është një pjatë me një tepsi ku mishi me kockë piqet mbi patate. Lëkura qëndron sipër lëngut për t'u skuqur, ndërsa patatet marrin shijen e limonit, hudhrës dhe lëngjeve të pulës.
Historia e Pjatës
Versioni këtu përcakton madhësinë e patateve, temperaturën e furrës dhe temperaturën e brendshme për rezultat të përsëritshëm.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Kofshë Pule në Furrë me Patate të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Lëkura nuk skuqet.
Zgjidhja: Thajeni pulën, mbajeni me lëkurën lart dhe mos e mbuloni tepsinë.
Patatet mbeten të forta.
Zgjidhja: Pritini në copa rreth 3 cm dhe shtoni ujin e nxehtë që në fillim.
Pula duket gati vetëm nga ngjyra.
Zgjidhja: Ngjyra nuk garanton sigurinë; konfirmoni 74°C me termometër.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça, me receta të shkruara për kuzhinën e shtëpisë.