Kallamar në Zgarë me Limon dhe Hudhër
Kallamar në zgarë me limon, hudhër dhe majdanoz. Ndiqni pastrimin, nxehtësinë e fortë dhe pjekjen 2-3 minuta për anë deri në 63°C.
Hyrje
| Koha totale | 26 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 20 minuta |
| Gatimi | 6 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | lehtë |
Kallamari në zgarë përgatitet me trupa dhe tentakula të pastruara, të thara mirë dhe të pjekura shpejt në nxehtësi të fortë me vaj ulliri, limon dhe hudhër. Kjo është recetë për kallamar të plotë në zgarë, jo unaza të skuqura, oktapod ose kallamar të mbushur.
Prerjet e cekëta ndihmojnë trupin të mos mblidhet, ndërsa marinimi i shkurtër ruan teksturën. Zgara duhet të jetë shumë e nxehtë para se kallamari të vendoset mbi të. Piqeni vetëm 2-3 minuta për anë, derisa mishi të bëhet opak dhe të arrijë 63°C. Gatimi i zgjatur e bën kallamarin gomë.
Shërbejeni menjëherë me lëng limoni, majdanoz dhe bukë të thekur. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ruajini në frigorifer.
Pyetje të shpejta
- Çfarë është Kallamar në Zgarë me Limon dhe Hudhër?
- Kallamari në zgarë përgatitet me trupa dhe tentakula të pastruara, të thara mirë dhe të pjekura shpejt në nxehtësi të fortë me vaj ulliri, limon dhe hudhër.
- Me çfarë shërbehet?
- Shërbejeni menjëherë me lëng limoni, majdanoz dhe bukë të thekur. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ruajini në frigorifer.
Përbërësit
Për 4 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 8 përbërës gati.
Udhëzimet
- Pastroni kallamarin: Hiqni cipën dhe pjesët e forta, shpëlajeni shkurt dhe kontrollo që sipërfaqja të jetë plotësisht e thatë.
- Bëni prerjet: Hapni trupat dhe bëni prerje të cekëta në formë rombi pa i çarë deri në fund.
- Marinoni shkurt: Përziejini me 30 ml vaj, gjysmën e limonit, hudhrën dhe rigonin; lërini 15 minuta në frigorifer.
- Nxehni zgarën: Nxehni zgarën ose tiganin grill 8-10 minuta, derisa sipërfaqja të jetë shumë e nxehtë.
- Piqni shpejt: Piqni trupat dhe tentakulat 2-3 minuta për anë, derisa të marrin shenja zgare dhe të arrijnë 63°C.
- Përfundoni dhe shërbeni: Hiqini menjëherë, shtoni vajin, limonin dhe majdanozin e mbetur, rregulloni kripën dhe shërbejini.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Tharja e plotë krijon shenja zgare në vend të avullit.
- Mos e lini marinadën acide më shumë se 20 minuta.
- Piqni në dy seri nëse zgara është e vogël.
Si të Servirni
Shërbejeni menjëherë me lëng limoni, majdanoz dhe bukë të thekur. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ruajini në frigorifer.
Variacione Rajonale
- Shtoni spec djegës të grimcuar në salcën e limonit.
- Përdorni kopër në vend të majdanozit.
- Shërbejeni mbi rukola me domate qershi.
Çfarë është Kallamar në Zgarë me Limon dhe Hudhër?
Kallamari në zgarë përgatitet me trupa dhe tentakula të pastruara, të thara mirë dhe të pjekura shpejt në nxehtësi të fortë me vaj ulliri, limon dhe hudhër. Kjo është recetë për kallamar të plotë në zgarë, jo unaza të skuqura, oktapod ose kallamar të mbushur.
Historia e Pjatës
Emërtimi “kallamar zgare” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Kallamar në Zgarë me Limon dhe Hudhër të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Rezultati humb teksturën e synuar.
Zgjidhja: Piqeni vetëm 2-3 minuta për anë, derisa mishi të bëhet opak dhe të arrijë 63°C. Gatimi i zgjatur e bën kallamarin gomë.
Hapi kryesor anashkalohet ose shkurtohet.
Zgjidhja: Tharja e plotë krijon shenja zgare në vend të avullit.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Elira Shehu
Specialiste e ëmbëlsirave me rrënjë shkodrane. Elira Shehu kombinon teknikat evropiane me pastiçerinë tradicionale shqiptare, duke shkruar receta me saktësi profesionale.
