Tortë me Karotë dhe Krem Djathi
Tortë me karotë në dy shtresa, arra, kanellë dhe krem djathi, me forma 20 cm, pjekje në 175°C dhe ftohje të plotë para montimit.
Hyrje
| Koha totale | 70 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 35 minuta |
| Gatimi | 35 minuta |
| Porcione | 12 persona |
| Niveli | mesatare |
Torta me karotë përgatitet në dy forma 20 cm me karota të grira imët, arra, kanellë dhe vaj. Vaji e mban thërrimen të njomë, ndërsa karotat duhet të peshohen pas pastrimit. Brumi ndahet me peshore që shtresat të piqen në të njëjtën kohë dhe të kenë lartësi të barabartë.
Format piqen në 175°C për 30-35 minuta. Janë gati kur një shkop del me pak thërrime të njoma, jo me brumë të lëngshëm. Shtresat ftohen 15 minuta në forma dhe pastaj plotësisht mbi rrjetë. Kremi nuk vendoset mbi tortë të vakët.
Kremi i djathit bëhet me gjalpë, sheqer pluhur dhe djathë krem të ftohtë. Përzihet vetëm sa të lidhet, sepse rrahja e gjatë e hollon. Torta e montuar ruhet në frigorifer për shkak të kremit dhe nxirret 20 minuta para servirjes. Mos provoni brumin e pagatuar.
Pyetje të shpejta
- A shtrydhen karotat?
- Jo, nëse janë të freskëta dhe të grira imët; lëngu i tyre ndihmon lagështinë e tortës.
- Pse kremi bëhet i hollë?
- Djathi shumë i ngrohtë ose rrahja e gjatë e zbusin; shtojeni të ftohtë dhe përziejeni shkurt.
Çfarë është Tortë me Karotë dhe Krem Djathi?
Torta me karotë është kek me erëza dhe karota të grira, i montuar këtu në dy shtresa me krem djathi. Karota jep lagështi dhe ëmbëlsi të butë, por struktura varet nga raporti i miellit, vajit dhe vezëve, jo nga perime shtesë.
Historia e Pjatës
Ëmbëlsirat me karotë kanë variante në vende të ndryshme dhe kjo faqe nuk i cakton tortës një origjinë shqiptare. Versioni është ndërtuar për pajisje shtëpie me forma 20 cm dhe e dallon qartë nga keku i thjeshtë me karota pa krem.
Përbërësit
Për 12 persona
- 350 g karota të grira imët
- 280 g miell
- 220 g sheqer kaf
- 180 ml vaj luledielli
- 4 copë vezë
- 100 g arra (të copëtuara)
- 10 g pluhur pjekës
- 2 lugë çaji kanellë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 400 g djathë krem (i ftohtë)
- 120 g gjalpë (i zbutur)
- 180 g sheqer pluhur
Udhëzimet
- Përgatitni format: Nxehni furrën në 175°C. Lyeni dy forma 20 cm dhe vendosni letër pjekjeje në fund.
- Përzieni të thatat: Përzieni miellin, pluhurin pjekës, kanellën dhe kripën për 30 sekonda.
- Bëni masën e lagësht: Rrihni vezët me sheqerin 2 minuta, shtoni vajin gradualisht, pastaj karotat dhe arrat.
- Bashkoni brumin: Palosni përbërësit e thatë në dy pjesë vetëm derisa të mos shihni më miell; mos e provoni brumin.
- Piqni shtresat: Ndajeni brumin mes formave dhe piqeni 30-35 minuta në 175°C, derisa shkopi të dalë me thërrime të njoma.
- Ftohni plotësisht: Lërini 15 minuta në forma, pastaj kalojini në rrjetë për të paktën 60 minuta.
- Bëni kremin dhe montoni: Rrihni gjalpin me sheqerin 2 minuta, shtoni djathin krem 30 sekonda dhe montoni vetëm mbi shtresa të ftohta.
Këshilla nga Kuzhina
- Grijini karotat imët që të shpërndahen në thërrime.
- Mos e përzieni brumin pasi mielli të jetë zhdukur.
- Djathi krem duhet të jetë i ftohtë dhe të rrihet shkurt.
Si të Servirni
Ftoheni tortën 30 minuta pas montimit që kremi të stabilizohet. Priteni me thikë të ngrohur e të fshirë pas çdo fete. Për shije më të mirë, nxirreni nga frigoriferi 20 minuta para servirjes, por mos e lini gjatë në nxehtësi.
Variacione Rajonale
- Zëvendësoni arrat me pekan në të njëjtën peshë.
- Piqeni si kek të vetëm në formë 23 x 33 cm dhe kontrollojeni pas 35 minutash.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Tortë me Karotë dhe Krem Djathi të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Torta bëhet e rëndë.
Zgjidhja: Peshoni karotat dhe përzieni miellin vetëm sa të bashkohet.
Kremi rrëshqet.
Zgjidhja: Ftohni shtresat plotësisht dhe përdorni djathë krem të ftohtë.
Shtresat piqen ndryshe.
Zgjidhja: Ndani brumin me peshore dhe përdorni forma të njëjta.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.