Bajame të Pjekura me Mjaltë dhe Kanellë

Hyrje

Bajamet e pjekura me mjaltë janë meze e ëmbël dhe krokante, jo kek ose byrek. Sekreti është një shtresë e hollë mjalti dhe një tepsi e gjerë. Nëse bajamet notojnë në ëmbëlsues ose grumbullohen, avulli i zbut dhe sheqeri digjet para se brendësia të marrë aromë të pjekur.

Bajamet piqen fillimisht 8 minuta në 170°C. Mjalti ngrohet shkurt me gjalpë, kanellë dhe kripë, pastaj përzihet me bajamet e nxehta. Pjekja vazhdon edhe 8-10 minuta dhe tepsia tundet në mes. Ngjyra duhet të thellohet lehtë, jo të errësohet në skaje.

Pas furrës, bajamet ndahen menjëherë mbi letër të pastër. Gjatë ftohjes shtresa ngurtësohet dhe arrin krokantësinë përfundimtare. Mos i provoni menjëherë nga tepsia, sepse sheqeri i nxehtë djeg. Ruajini vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht.

Çfarë është Bajame të Pjekura me Mjaltë dhe Kanellë?

Kjo është recetë për bajame të plota të pjekura me veshje të lehtë mjalti dhe kanellë. Ajo zëvendëson fotografinë e gabuar të një piteje dhe i përgjigjet kërkimit për bajamet me një përdorim të qartë e të përsëritshëm.

Historia e Pjatës

Bajamet me mjaltë dhe erëza shfaqen në shumë tradita festive mesdhetare. Kjo faqe nuk shpik një origjinë të vetme shqiptare. Ajo paraqet një version shtëpie me përbërës të zakonshëm dhe kontroll të qartë të pjekjes e ftohjes.

Përbërësit

Për 8 persona

• 400 g bajame të plota (me lëkurë)
• 60 g mjaltë
• 15 g gjalpë
• 1 lugë çaji kanellë
• 0.5 lugë çaji kripë
• 1 lugë gjelle sheqer kaf (opsional)

Udhëzimet

1. Nxehni furrën: Nxehni furrën në 170°C dhe shtroni një tepsi të gjerë me letër pjekjeje.
2. Piqni bajamet: Shpërndajini në një shtresë dhe piqini 8 minuta, derisa të fillojnë të lëshojnë aromë.
3. Bëni veshjen: Ngrohni mjaltin me gjalpin, kanellën dhe kripën për 1 minutë, pa e lënë të marrë valë të fortë.
4. Përziejini: Hidhni bajamet e nxehta në tas, shtoni mjaltin dhe përziejini 30 sekonda derisa të vishen hollë.
5. Piqini sërish: Kthejini në tepsi dhe piqini 8-10 minuta në 170°C, duke e tundur tepsinë pas 5 minutash.
6. Ndajini: Kalojini menjëherë mbi letër të pastër dhe ndajini me dy pirunë para se mjalti të forcohet.
7. Ftohini: Lërini 30 minuta derisa të bëhen krokante dhe futini në enë vetëm kur të jenë plotësisht të ftohta.

Këshilla nga Kuzhina

• Një shtresë e vetme jep pjekje të barabartë.
• Mos e lini mjaltin të vlojë gjatë.
• Ndajini bajamet para ftohjes që të mos formojnë bllok.
• Mos e prekni veshjen e nxehtë me gishta.

Si të Servirni

Shërbejini në tasa të vegjël me kafe ose çaj, ose përdorini mbi kos e ëmbëlsira. Lërini të ftohen plotësisht para ruajtjes dhe mbajini në enë hermetike larg lagështisë për rreth një javë.

Variacione Rajonale

• Me kakao: shtoni një lugë çaji pas ftohjes.
• Pikante: shtoni pak spec djegës me kanellën.
• Pa gjalpë: përdorni një lugë çaji vaj neutral.