Sallatë me Pjeshkë dhe Rukola
Sallatë vere me pjeshkë të pjekura në tigan, rukola, djathë të bardhë dhe arra, e përfunduar me dressing limoni e mjaltë.
Hyrje
| Koha totale | 20 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 15 minuta |
| Gatimi | 5 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Kjo sallatë me pjeshkë dhe rukola balancon ëmbëlsinë e frutit me shijen pikante të rukolës, kripësinë e djathit të bardhë dhe krokantësinë e arrave. Pjeshkët piqen shkurt në tigan ose skarë, vetëm sa të marrin vijat e pjekjes pa u kthyer në pure. Rukola mbetet e papjekur dhe futet në tas pasi fruti të jetë ftohur pak.
Dressingu përzihet veçmas me vaj ulliri, limon, mjaltë, kripë dhe piper. Hidhet në dy faza që sallata të mos laget tepër. Djathi dhe arrat shtohen në fund, kështu që mbeten të dallueshme në çdo kafshatë.
Lani pjeshkët edhe nëse nuk hiqni lëkurën, shpëlani rukolën nëse nuk është e etiketuar e larë dhe thajeni mirë. Sallatën bashkojeni pak para servirjes. Nëse e përgatisni më herët, ruani secilin element veç në frigorifer.
Pyetje të shpejta
- A duhet t’i pjek pjeshkët?
- Jo domosdoshmërisht, por pjekja 1-2 minuta për anë thellon shijen dhe përputhet me këtë version.
- A mund ta përgatis më herët?
- Po, por ruani rukolën, frutin, djathin, arrat dhe dressingun veç dhe bashkojini para servirjes.
Çfarë është Sallatë me Pjeshkë dhe Rukola?
Sallata me pjeshkë dhe rukola është një sallatë e freskët vere me fruta të pjekura shkurt, gjethe rukole, djathë dhe arra. Nuk është sallatë frutash: limoni, vaji, piperi dhe djathi e mbajnë profilin të kripur dhe të përshtatshëm për vakt.
Historia e Pjatës
Kombinimi i frutave me gjethe të hidhura dhe djathë është i zakonshëm në sallatat moderne mesdhetare. Kjo recetë nuk pretendohet si gatim tradicional shqiptar. Është një version sezonal shtëpie që përdor pjeshkë të pjekura dhe përbërës të thjeshtë.
Përbërësit
Për 4 persona
- 150 g rukola (e larë dhe e tharë)
- 3 copë pjeshkë (të pjekura por të forta)
- 100 g djathë i bardhë (i thërrmuar)
- 60 g arra (të pjekura lehtë)
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 1.5 lugë gjelle lëng limoni
- 1 lugë çaji mjaltë
- sipas shijes kripë dhe piper
Udhëzimet
- Lani dhe thani: Lani pjeshkët nën ujë të rrjedhshëm, shpëlani rukolën sipas nevojës dhe thajini për 2 minuta derisa të mos mbeten pika uji.
- Pritni pjeshkët: Hiqni bërthamat dhe pritni pjeshkët në 8 feta secilën, duke ruajtur lëkurën.
- Piqni frutin: Nxehni tiganin e skarës në zjarr mesatar-të lartë dhe piqni fetat 1-2 minuta për anë, derisa të marrin vijat e pjekjes.
- Piqni arrat: Vendosni arrat në tigan të thatë për 3 minuta, derisa të dalë aroma, pastaj lërini të ftohen.
- Bëni dressingun: Rrihni vajin, limonin, mjaltin, kripën dhe piperin për 30 sekonda, derisa të lidhen.
- Bashkoni bazën: Përzieni rukolën me gjysmën e dressingut dhe kontrollo që gjethet të jenë të veshura lehtë, jo të lagura.
- Përfundoni sallatën: Shtoni pjeshkët, djathin dhe arrat, hidhni dressingun e mbetur sipas shijes dhe shërbejeni brenda 10 minutash.
Këshilla nga Kuzhina
- Zgjidhni pjeshkë të pjekura por të forta që të mbajnë formën në tigan.
- Thajeni rukolën mirë që dressingu të mos hollohet.
- Lëreni frutin të ftohet pak para se ta vendosni mbi gjethe.
Si të Servirni
Shërbejeni menjëherë si pjatë e lehtë ose pranë pulës dhe peshkut në skarë. Për drekë më të plotë, shtoni bukë të thekur. Mbajeni dressingun veç nëse sallata do të presë më shumë se 10 minuta.
Variacione Rajonale
- Zëvendësoni djathin e bardhë me djathë dhie.
- Përdorni nektarina me të njëjtën metodë dhe kohë pjekjeje.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Sallatë me Pjeshkë dhe Rukola të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Pjeshkët shpërbëhen.
Zgjidhja: Përdorni fruta të forta dhe piqini vetëm 1-2 minuta për anë.
Rukola ulet menjëherë.
Zgjidhja: Ftohni frutin pak dhe hidhni dressingun vetëm para servirjes.
Sallata del shumë e ëmbël.
Zgjidhja: Mbani mjaltin në 1 lugë çaji dhe rregulloni limonin e piperin.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Agim Krasniqi
Kuzhinier profesionist me 20+ vjet përvojë, specialist i mishit dhe gatimit malësor. Agim Krasniqi sjell saktësinë e restorantit profesional në recetat e kuzhinës shtëpiake nga Alpet Shqiptare.
