Sallatë me Ton dhe Fasule të Bardha

Hyrje

Kjo sallatë bashkon ton të kulluar, fasule të bardha të ziera dhe perime të freskëta në një pjatë që përgatitet pa sobë. Fasulet japin trup, toni sjell shijen kryesore, ndërsa domatet, kastraveci dhe qepa e kuqe e mbajnë përzierjen të freskët. Masat më poshtë japin katër racione të lehta ose dy racione të plota dreke.

Kullojeni tonin mirë dhe shpëlajini fasulet e konservuara derisa uji të dalë i pastër. Thajini para se t’i bashkoni me perimet; ky hap pengon grumbullimin e lëngut në fund të tasit. Qepën e kuqe lëreni 5 minuta në lëng limoni që shija e saj të zbutet pa humbur kërcitjen.

Salca përzihet veç me limon, vaj ulliri, kripë dhe piper. Shtojeni pak para servirjes dhe përziejeni me lugë të gjerë që toni e fasulet të mos shtypen. Sallata është më e mirë menjëherë, por baza pa domate dhe pa salcë mund të mbahet e mbuluar në frigorifer deri ditën tjetër.

Çfarë është Sallatë me Ton dhe Fasule të Bardha?

Sallata me ton dhe fasule të bardha është një sallatë e plotë me proteina dhe perime, pa majonezë dhe pa gatim shtesë kur përdoren fasule të ziera. Ndryshe nga një sallatë e zakonshme me ton, këtu fasulet janë përbërës kryesor dhe jo garniturë. Rezultati duhet të jetë i lagësht vetëm nga salca e limonit, jo i ujshëm nga konservat ose perimet.

Historia e Pjatës

Kombinimi i peshkut të konservuar me bishtajore është një zgjidhje praktike e tryezës mesdhetare, sepse përdor produkte që ruhen gjatë dhe perime të freskëta për kontrast. Ky version nuk paraqitet si recetë historike shqiptare; fokusi është te masa, kullimi dhe montimi i saktë.

Përbërësit

Për 4 persona

• 240 g ton në vaj ose ujë (peshë e kulluar)
• 300 g fasule të bardha të ziera (të shpëlara dhe të thara)
• 200 g domate qershi (të përgjysmuara)
• 1 copë kastravec (i prerë në gjysmëhëna)
• 1/2 copë qepë e kuqe (e prerë hollë)
• 3 lugë gjelle majdanoz (i grirë)
• 2 lugë gjelle lëng limoni
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• kripë dhe piper i zi

Udhëzimet

1. Kullojini konservat: Kullojeni tonin. Shpëlajini fasulet me ujë të ftohtë dhe lërini derisa të mos pikojnë, pastaj thajini lehtë me letër kuzhine.
2. Zbutni qepën: Vendoseni qepën e prerë në një tas të vogël me 1 lugë lëng limoni dhe lëreni 5 minuta.
3. Prisni perimet: Përgjysmoni domatet, prisni kastravecin dhe grini majdanozin. Synoni teksturë krokante dhe mbajini domatet veç deri në montim.
4. Përzieni salcën: Rrihni vajin e ullirit me lëngun e mbetur të limonit, kripën dhe piperin derisa salca të lidhet.
5. Bashkoni bazën: Vendosni fasulet, tonin, kastravecin dhe qepën në tas. Përziejini butë dhe kontrolloni që kokrrat dhe copat e tonit të mbeten të plota.
6. Përfundoni sallatën: Shtoni domatet, majdanozin dhe salcën. Përziejeni edhe një herë, kontrolloni kripën dhe shërbejeni menjëherë.

Këshilla nga Kuzhina

• Thajini fasulet pas shpëlarjes që salca të mos hollohet.
• Zgjidhni ton me copa dhe përziejeni në fund që të mos bëhet pure.
• Kripën shtojeni me kujdes, sepse toni dhe fasulet e konservuara mund të jenë të kripura.
• Domatet dhe salcën shtojini vetëm para servirjes.

Si të Servirni

Shërbejeni në temperaturë të freskët me bukë të thekur ose si mbushje për një pite të hollë. Për drekë të plotë, ndani sallatën në dy racione; si shoqëruese, mjafton për katër persona. Majdanozin shtojeni në fund që aroma të mbetet e pastër.

Variacione Rajonale

• Shtoni ullinj të zinj dhe rigon për profil më mesdhetar.
• Zëvendësoni majdanozin me kopër për aromë më të freskët.
• Për më shumë kërcitje, shtoni spec të kuq të prerë hollë.