Eskallop Pule i Krokantë me Limon

Hyrje

Eskallopi i pulës është fileto gjoksi e holluar në trashësi të njëtrajtshme, e kaluar në miell, vezë dhe bukë të grirë, pastaj e skuqur deri në kore të artë. Kjo faqe jep eskallop të panifikuar pule dhe nuk e ngatërron me picë, fileto në salcë domate ose eskallop viçi.

Trashësia 5-6 mm lejon që korja të skuqet pa tharë mishin. Panifikimi vendoset në tre pjata dhe shtypet lehtë që të mos shkëputet në tigan. Skuqeni 3-4 minuta për anë dhe kontrollo 74°C në pjesën më të trashë. Mbajeni vajin në nxehtësi mesatare që thërrimet të mos digjen.

Shërbejeni me limon, sallatë jeshile dhe patate furre. Mbetjet ftohen brenda dy orësh dhe ringrohen vetëm një herë. Masat dhe kohët më poshtë janë ndërtuar për porcionet e deklaruara, ndaj rregulloni vetëm pasi të keni parë teksturën reale gjatë gatimit.

Çfarë është Eskallop Pule i Krokantë me Limon?

Eskallopi i pulës është fileto gjoksi e holluar në trashësi të njëtrajtshme, e kaluar në miell, vezë dhe bukë të grirë, pastaj e skuqur deri në kore të artë. Kjo faqe jep eskallop të panifikuar pule dhe nuk e ngatërron me picë, fileto në salcë domate ose eskallop viçi. Kërkimi kryesor “eskallop pule” trajtohet me përbërës, kohë dhe shenja gatishmërie konkrete.

Historia e Pjatës

Emërtimi “eskallop pule” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë. Faqja ruan kuptimin praktik të gatimit, e dallon nga variantet e afërta dhe mbështet vetëm kontrollet që mund të verifikohen.

Përbërësit

Për 4 persona

• 650 g gjoks pule (4 fileto)
• 80 g miell
• 2 copë vezë (të rrahura)
• 160 g bukë e grirë
• 120 ml vaj luledielli (për skuqje të cekët)
• 1 copë limon
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 10 g majdanoz

Udhëzimet

1. Holloni filetot: Ndajini filetot, rrihini mes dy letrave pjekjeje dhe kontrollo që trashësia të jetë 5-6 mm.
2. Rregulloni shijen: Thajini filetot, kriposini dhe piperosini nga të dyja anët.
3. Përgatitni panifikimin: Vendosni miellin, vezët dhe bukën e grirë në tri pjata të veçanta.
4. Panifikoni pulën: Kaloni çdo fileto në miell, vezë dhe bukë të grirë; shtypeni lehtë dhe lëreni 5 minuta.
5. Skuqni eskallopet: Ngrohni vajin dhe skuqni 3-4 minuta për anë, derisa korja të jetë e artë dhe pula të arrijë 74°C.
6. Kulloni dhe shërbeni: Vendosini mbi rrjetë ose letër kuzhine për 2 minuta, spërkatini me limon e majdanoz dhe shërbejini.

Këshilla nga Kuzhina

• Punoni me fileto me të njëjtën trashësi.
• Mos e ktheni mishin disa herë; një kthim ruan koren.
• Mos i mbivendosni eskallopet pas skuqjes.

Si të Servirni

Shërbejeni me limon, sallatë jeshile dhe patate furre. Mbetjet ftohen brenda dy orësh dhe ringrohen vetëm një herë. Përdorni enë dhe mjete të pastra gjatë servirjes dhe mos ktheni ushqimin e gatuar në pjatën që mbajti përbërës të pagatuar.

Variacione Rajonale

• Përdorni panko për kore më të trashë.
• Shtoni paprika të ëmbël në bukën e grirë.
• Piqini në 210°C me pak vaj për një variant furre.