Eskallop Pule i Krokantë me Limon
Eskallop pule me fileto të holla dhe kore krokante. Shihni panifikimin në tri hapa, skuqjen 3-4 minuta për anë dhe kontrollin në 74°C.
Hyrje
| Koha totale | 36 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 20 minuta |
| Gatimi | 16 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | mesatare |
Eskallopi i pulës është fileto gjoksi e holluar në trashësi të njëtrajtshme, e kaluar në miell, vezë dhe bukë të grirë, pastaj e skuqur deri në kore të artë.
Trashësia 5-6 mm lejon që korja të skuqet pa tharë mishin. Panifikimi vendoset në tre pjata dhe shtypet lehtë që të mos shkëputet në tigan. Skuqeni 3-4 minuta për anë dhe kontrollo 74°C në pjesën më të trashë. Mbajeni vajin në nxehtësi mesatare që thërrimet të mos digjen.
Shërbejeni me limon, sallatë jeshile dhe patate furre. Mbetjet ftohen brenda dy orësh dhe ringrohen vetëm një herë.
Pyetje të shpejta
- Çfarë është Eskallop Pule i Krokantë me Limon?
- Eskallopi i pulës është fileto gjoksi e holluar në trashësi të njëtrajtshme, e kaluar në miell, vezë dhe bukë të grirë, pastaj e skuqur deri në kore të artë.
Përbërësit
Për 4 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 9 përbërës gati.
Udhëzimet
- Holloni filetot: Ndajini filetot, rrihini mes dy letrave pjekjeje dhe kontrollo që trashësia të jetë 5-6 mm.
- Rregulloni shijen: Thajini filetot, kriposini dhe piperosini nga të dyja anët.
- Përgatitni panifikimin: Vendosni miellin, vezët dhe bukën e grirë në tri pjata të veçanta.
- Panifikoni pulën: Kaloni çdo fileto në miell, vezë dhe bukë të grirë; shtypeni lehtë dhe lëreni 5 minuta.
- Skuqni eskallopet: Ngrohni vajin dhe skuqni 3-4 minuta për anë, derisa korja të jetë e artë dhe pula të arrijë 74°C.
- Kulloni dhe shërbeni: Vendosini mbi rrjetë ose letër kuzhine për 2 minuta, spërkatini me limon e majdanoz dhe shërbejini.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Punoni me fileto me të njëjtën trashësi.
- Mos e ktheni mishin disa herë; një kthim ruan koren.
- Mos i mbivendosni eskallopet pas skuqjes.
Si të Servirni
Shërbejeni me limon, sallatë jeshile dhe patate furre. Mbetjet ftohen brenda dy orësh dhe ringrohen vetëm një herë.
Variacione Rajonale
- Përdorni panko për kore më të trashë.
- Shtoni paprika të ëmbël në bukën e grirë.
- Piqini në 210°C me pak vaj për një variant furre.
Çfarë është Eskallop Pule i Krokantë me Limon?
Eskallopi i pulës është fileto gjoksi e holluar në trashësi të njëtrajtshme, e kaluar në miell, vezë dhe bukë të grirë, pastaj e skuqur deri në kore të artë.
Historia e Pjatës
Emërtimi “eskallop pule” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Eskallop Pule i Krokantë me Limon të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Rezultati humb teksturën e synuar.
Zgjidhja: Skuqeni 3-4 minuta për anë dhe kontrollo 74°C në pjesën më të trashë. Mbajeni vajin në nxehtësi mesatare që thërrimet të mos digjen.
Hapi kryesor anashkalohet ose shkurtohet.
Zgjidhja: Punoni me fileto me të njëjtën trashësi.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Elira Shehu
Specialiste e ëmbëlsirave me rrënjë shkodrane. Elira Shehu kombinon teknikat evropiane me pastiçerinë tradicionale shqiptare, duke shkruar receta me saktësi profesionale.
