Biskota me Nutella

Hyrje

Biskotat me Nutella janë nga ato ëmbëlsira që mund t'i nisni pa planifikim: baza janë 250 g Nutella, një vezë, pak miell dhe një grusht lajthi të thekura. Këtu kremi nuk përdoret si mbushje apo si shtresë sipër, por është vetë baza e brumit. Prandaj biskotat dalin me ngjyrë të errët kakaoje, me sipërfaqe të çarë lehtë dhe me qendër të butë e të dendur, pothuajse si brauni, ndërsa lajthitë e thekura shtojnë aromë dhe pak kërcitje në çdo kafshatë. Nga kjo sasi dalin 20 biskota të vogla. E gjithë puna zgjat rreth një orë, përfshirë 20 minuta pushim të brumit në frigorifer. Nuk ju duhet mikser dhe as gjalpë i zbutur: mjaftojnë një tas, një spatulë dhe furra.

Sekreti qëndron te përbërja e vetë Nutellës. Sipas etiketës, përbërësi i saj kryesor është sheqeri, i ndjekur nga vaji i palmës, lajthitë, qumështi pluhur dhe kakaoja. Pra, kremi sjell njëherësh ëmbëlsinë dhe yndyrën që në biskotat klasike vijnë nga sheqeri dhe gjalpi. Veza i lidh këto me miellin dhe, bashkë me pak pluhur pjekjeje, i ngre biskotat aq sa të çahen sipër. Mielli duhet peshuar: pak më tepër i bën biskotat të thata, pak më pak i lë të hapen në tepsi. Brumi ftohet që yndyra të forcohet dhe topthat të formohen lehtë. Pjekja është e shkurtër, 9-10 minuta në 180°C, dhe biskotat nxirren kur qendra duket ende e butë, sepse forcohen ndërsa ftohen.

Shkojnë mirë me kafen e pasdites, me një gotë qumësht për fëmijët ose në pjatën e ëmbëlsirave të festave, krahas kurabieve dhe biskotave me gjalpë. Fëmijët mund të ndihmojnë me formimin e topthave dhe vendosjen e lajthive sipër. Meqë ruhen mirë disa ditë në kuti të mbyllur, mund t'i piqni një ditë përpara kur prisni mysafirë. Kur i shërbeni te të tjerët, mbani parasysh se përmbajnë lajthi, qumësht, vezë dhe gluten.

Përbërësit

Për 20 persona

Udhëzimet

1. Thekni lajthitë: Ngrohni një tigan të thatë në zjarr mesatar dhe hidhni lajthitë. Thekini 4-5 minuta, duke i trazuar shpesh, derisa të marrin ngjyrë të artë të lehtë dhe të lëshojnë aromë. Kalojini menjëherë në një pjatë, që të mos vazhdojnë të theken nga nxehtësia e tiganit. Kur të ftohen, ndani 10 kokrra dhe pritini më dysh për sipër; lajthitë e mbetura (40 g) grijini trashë me thikë, në copa rreth 3-4 mm.
2. Përzieni Nutellën me vezën: Hidhni Nutellën në një tas të mesëm. Nëse është forcuar nga i ftohti, ngroheni 10 sekonda në mikrovalë, vetëm sa të zbutet, pa u nxehur. Shtoni vezën dhe përzieni me spatulë ose lugë druri rreth një minutë, derisa masa të bëhet e lëmuar, me shkëlqim dhe pa vija të verdha. Në këtë fazë masa duket e lëngshme, por trashet sapo shtoni miellin.
3. Shtoni miellin dhe lajthitë: Në një tas tjetër përzieni miellin, pluhurin e pjekjes dhe kripën. Shtojini te masa e Nutellës në dy pjesë dhe përzieni me spatulë vetëm sa të mos duket më miell i thatë. Shtoni 40 g lajthi të grira dhe bashkojini me disa lëvizje. Brumi duhet të jetë i butë dhe pak ngjitës, si plastelinë e ngrohtë. Mos e punoni gjatë si brumë buke.
4. Ftoheni brumin: Mbulojeni tasin dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta, derisa brumi të forcohet aq sa të formohet në toptha pa u ngjitur në duar. Ndërkohë ngrohni furrën në 180°C me nxehtësi lart-poshtë, ose në 170°C me ventilator, me raftin në mes. Shtroni dy tepsi me letër pjekjeje. Nëse brumi rri më gjatë dhe forcohet shumë, lëreni 10 minuta jashtë para formimit.
5. Formoni topthat: Merrni nga rreth 23 g brumë, sa një arrë e madhe, dhe rrotullojini mes pëllëmbëve në toptha të lëmuar. Duhet t'ju dalin 20 copë. Vendosini 10 në secilën tepsi, me të paktën 4 cm hapësirë mes tyre. Shtypini lehtë me dy gishta deri në rreth 1,5 cm trashësi dhe ngulni në mes të secilës një gjysmë lajthie, me anën e prerë poshtë.
6. Piqni biskotat: Piqni tepsitë një nga një, secilën për 9-10 minuta, ndërsa tjetrën e mbani në frigorifer ose në vend të freskët. Biskotat janë gati kur skajet duken të mata e të forta, sipërfaqja është çarë lehtë dhe qendra duket ende e butë, me pak shkëlqim. Mos prisni që qendra të forcohet në furrë, sepse ajo forcohet gjatë ftohjes; 12-13 minuta pjekje i bëjnë biskotat të thata.
7. Ftohini dhe ruajini: Lërini biskotat 5 minuta në tepsi, sepse të nxehta thyhen lehtë, pastaj kalojini me një spatulë të sheshtë në rrjetë metalike derisa të ftohen plotësisht, rreth 20 minuta. Nëse dëshironi, spërkatini me sheqer pluhur me një sitë të imët. Ruajini në kuti me kapak në temperaturë dhome deri në 5 ditë; me kalimin e ditëve qendra forcohet pak.

Këshilla nga Kuzhina

• Peshoni Nutellën dhe miellin me peshore. Me lugë e gota sasitë ndryshojnë shumë, dhe 20 g miell më tepër mjaftojnë që biskotat të dalin të thata.
• Lagni lehtë duart me ujë të ftohtë kur formoni topthat. Brumi nuk ngjitet dhe sipërfaqja e biskotave del më e lëmuar.
• Mos e provoni brumin e papjekur: veza e gjallë dhe mielli i panxehur mund të mbartin baktere. Biskotat hahen vetëm pasi janë pjekur.
• Nëse përdorni krem tjetër me lajthi, kontrolloni dendësinë. Kremrat më të lëngshme e bëjnë brumin të hapet në tepsi; shtoni 1-2 lugë gjelle miell nëse brumi mbetet i lëngshëm edhe pas ftohjes.
• Topthat e shtypur, me lajthinë sipër, mund t'i ngrini fillimisht të shtruar në tepsi dhe pastaj t'i kaloni në qese. Ruhen në ngrirës deri në një muaj dhe piqen direkt pa i shkrirë, me 1-2 minuta më shumë.
• Nëse lajthitë kanë ende cipën e murme, fërkojini sa janë ende të ngrohta në një peshqir kuzhine. Pjesa më e madhe e cipës bie dhe shija del më e pastër, me më pak hidhësi.

Si të Servirni

Shërbejini plotësisht të ftohura, kur qendra ka zënë, ose pak vakur, nëse ju pëlqen më e butë; një biskotë e ftohtë ngrohet mjaftueshëm me 5-8 sekonda në mikrovalë. Me ëmbëlsinë e tyre të fortë shkojnë mirë me pije pa sheqer: kafe turke, ekspres, çaj mali ose një gotë qumësht të ftohtë për fëmijët.

Për tryezën e festave, si Viti i Ri apo Bajrami, vendosini në një pjatë bashkë me kurabie, biskota gjalpi dhe fruta të thata, që ngjyra e tyre e errët të dallohet. Për një ëmbëlsirë më të plotë, vendosni një lugë akullore vanilje mes dy biskotave dhe shërbejeni menjëherë. Si dhuratë, paketojini në kuti, me letër pjekjeje mes shtresave. Kur i çoni në shkollë apo në një festë fëmijësh, tregoni qartë se përmbajnë lajthi, qumësht, vezë, gluten dhe lecitinë soje.

Variacione Rajonale

• Me gropëz Nutelle: Në vend të lajthisë, bëni një gropëz në mes të çdo topthi me bishtin e një luge druri. Nëse gropëzat mbyllen pak në furrë, shtypini sërish lehtë sa biskotat janë të nxehta. Kur të jenë vakur, mbushni secilën me 1/2 lugë çaji Nutella; do t'ju duhen rreth 60 g më shumë.
• Me arra: Zëvendësoni lajthitë me arra të thekura dhe të grira. Arrat kanë një hidhësi të lehtë që e zbut ëmbëlsinë e kremit.
• Me kokos: Rrotulloni topthat në rreth 30 g kokos të grirë para se t'i shtypni. Kokosi merr ngjyrë në furrë dhe i jep biskotës një kore të lehtë.
• Me kripë deti: Sapo i nxirrni nga furra, hidhni mbi secilën disa kristale kripë deti të trashë. Kripa e zbut ëmbëlsinë e fortë të Nutellës.

Çfarë është Biskota me Nutella?

Biskotat me Nutella në këtë recetë janë biskota të vogla e të rrumbullakëta, ku brumi ndërtohet mbi kremin e kakaos me lajthi dhe jo mbi gjalpin. Baza e tyre (Nutella, vezë dhe miell) njihet gjerësisht si një nga recetat më të shkurtra të biskotave. Këtu i shtohen një majë kripë, pak pluhur pjekjeje dhe lajthi të thekura, që e bëjnë shijen më të plotë dhe teksturën më interesante.

Nga jashtë kanë një cipë të hollë e të mat, me çarje të lehta në sipërfaqe; brenda janë të dendura, të buta dhe pak ngjitëse, më afër një brauni se një biskote të thatë. Pas pjekjes, shija e njohur e Nutellës bëhet më e thellë, me nota karameli dhe lajthie të pjekur.

Ndryshojnë qartë nga biskotat e tjera të shtëpisë. Kurabietë dhe biskotat e shkrifëta me gjalpë shkërmoqen në gojë, sepse mbështeten te yndyra e rrahur me sheqer dhe te mielli i shumtë. Biskotat me copa çokollate kanë brumë me gjalpë ku çokollata mbetet në copa, ndërsa ato me kakao marrin ngjyrën nga pluhuri i kakaos. Këtu kremi i lajthisë është shpërndarë në gjithë brumin. Nuk janë as biskota të mbushura apo sanduiç me Nutella në mes: kremi nuk duket, por ndihet në çdo kafshatë.

Historia e Pjatës

Nutella e ka origjinën në Piemont të Italisë. Pas Luftës së Dytë Botërore kakaoja ishte e shtrenjtë dhe e pakët, ndërsa kodrat e Langhes rreth Albës prodhonin lajthi me bollëk. Në vitin 1946 pastiçieri Pietro Ferrero në Alba nxori një pastë të fortë me lajthi, sheqer dhe pak kakao, që pritej në feta dhe hahej mbi bukë. Në vitin 1951 doli një version që lyhej, i quajtur Supercrema, dhe në vitin 1964 i biri, Michele Ferrero, e nxori në treg me një recetë të rishikuar dhe me emrin Nutella. Emri bashkon fjalën angleze "nut" (arrë) me prapashtesën italiane "-ella".

Ideja e përzierjes së çokollatës me lajthi është më e vjetër. Në Torino, gjatë shekullit XIX, u bë e njohur gianduja, një masë çokollate me lajthi të bluara, që e ka marrë emrin nga Gianduja, maska tradicionale e karnavalit të qytetit.

Në Shqipëri Nutella u bë e njohur gjerësisht nga vitet '90 e këtej, kur tregu u hap ndaj produkteve të importuara. Sot gjendet kudo dhe përdoret në krepa, kekë, torta e biskota shtëpie.

Vetë biskotat me Nutella nuk kanë autor, vend apo vit origjine të njohur. Versioni me Nutella, vezë dhe miell, pa gjalpë dhe pa sheqer më vete, u përhap sidomos përmes blogjeve të gatimit dhe videove në internet, ndaj sot gjenden shumë variante me raporte pak të ndryshme. Receta më poshtë është një version praktik shtëpie, i matur me peshore.