Pica Shtëpie: Një Brumë, Tre Variacione
Pica shtëpie me një brumë për tre pica: margarita, perime dhe proshutë-kërpudha, me fermentim 90 minuta dhe pjekje në 250°C.
Hyrje
| Koha totale | 49 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 25 minuta |
| Gatimi | 24 minuta |
| Porcione | 6 persona |
| Niveli | mesatare |
Kjo recetë për pica shtëpie jep 900 g brumë, të mjaftueshëm për tri pica rreth 28 cm. Brumi përdor 500 g miell, 325 ml ujë, 7 g maja dhe 10 g kripë. Pas fermentimit ndahet në tri topa dhe secili merr një mbushje të ndryshme: margarita, perime ose proshutë me kërpudha.
Furra dhe tepsia nxehen në 250°C për të paktën 30 minuta. Salca përdoret me masë, rreth 70 g për pica, që qendra të mos mbetet e lagësht. Perimet dhe kërpudhat priten hollë; përbërësit shumë të ujshëm thahen para vendosjes mbi brumë.
Çdo pica piqet veç për 7-9 minuta, derisa anët të fryhen dhe fundi të marrë njolla të arta. Mos provoni brumin e pagatuar, sepse mielli është produkt i papërpunuar. Pica e mbetur ftohet brenda dy orësh dhe ringrohet në furrë të nxehtë.
Pyetje të shpejta
- Sa pica dalin nga 500 g miell?
- Dalën tri pica rreth 28 cm, secila me afërsisht 300 g brumë.
- A mund të përdor të njëjtën mbushje për të tria?
- Po. Mbani rreth 70 g salcë dhe 100 g mocarela për çdo bazë.
Përbërësit
Për 6 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 11 përbërës gati.
Udhëzimet
- Zini brumin: Përzieni miellin, majanë dhe ujin; pushoni 10 minuta, pastaj shtoni kripën dhe vajin dhe zini 8 minuta.
- Fermentoni: Mbulojeni brumin dhe lëreni 75-90 minuta në vend të ngrohtë, derisa të rritet afërsisht dyfish.
- Nxehni furrën: Vendosni tepsinë bosh në furrë dhe nxehni në 250°C për të paktën 30 minuta.
- Ndani dhe hapni: Ndajeni brumin në tre topa nga rreth 300 g. Hapeni secilin në disk 28 cm pa shtypur plotësisht buzën.
- Mbushni tri picat: Vendosni nga 70 g salcë dhe 100 g mocarela; shtoni borzilok në të parën, perime në të dytën dhe proshutë-kërpudha në të tretën.
- Piqni me radhë: Kalojeni secilën pica në tepsinë e nxehtë dhe piqeni 7-9 minuta në 250°C, derisa fundi të jetë i artë.
- Pushoni dhe prisni: Lëreni picën 2 minuta pas daljes nga furra, pastaj priteni. Mos provoni asnjë pjesë brumi të pagatuar.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Kullojeni mocarelën që brumi të mos laget.
- Ngrohja paraprake e tepsisë ndihmon fundin të piqet shpejt.
- Mbushjet e holla piqen brenda kohës së shkurtër të picës.
Si të Servirni
Priteni secilën pica në gjashtë feta dhe shërbejini sapo djathi të qetësohet për 2 minuta. Vendosini tri shijet në dërrasa të veçanta që të dallohen. Sallata me rukola dhe limon shërben si shoqërim i freskët.
Variacione Rajonale
- Zëvendësoni proshutën me ullinj për tri pica pa mish.
- Fermentojeni brumin 12-24 orë në frigorifer duke përdorur 3 g maja.
Çfarë është Pica Shtëpie: Një Brumë, Tre Variacione?
Pica me tre variacione është një metodë organizimi: një brumë i vetëm ndahet në tre baza dhe mbushet në mënyra të ndryshme. Kjo lejon që familja të zgjedhë shije të ndryshme pa përgatitur tri masa brumi ose tri salca të veçanta.
Historia e Pjatës
Formula është përshtatur për furrë shtëpie dhe tepsi të zakonshme, me hidratim 65 për qind dhe pjekje në temperaturën më të lartë që ofrojnë shumica e furrave.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Pica Shtëpie: Një Brumë, Tre Variacione të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Qendra mbetet e qullët.
Zgjidhja: Përdorni më pak salcë dhe kulloni mocarelën e perimet.
Fundi mbetet i bardhë.
Zgjidhja: Nxehni tepsinë të paktën 30 minuta para picës së parë.
Brumi tërhiqet gjatë hapjes.
Zgjidhja: Lëreni topin të pushojë 10 minuta dhe provojeni sërish.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça, me receta të shkruara për kuzhinën e shtëpisë.