Simite me Susam: Brumë i Butë dhe Kore e Artë

Hyrje

Simite janë unaza buke me maja, të formuara nga brumë i butë, të lagura lehtë para pjekjes dhe të mbuluara dendur me susam. Kjo recetë jep bukë në formë unaze dhe nuk ka lidhje me krepa, petulla, biskota ose brumë të mbushur.

Brumi punohet derisa të jetë elastik dhe lihet të dyfishohet. Çdo copë rrotullohet në litar, bashkohet në unazë dhe mbulohet me susam para fryrjes së dytë. Brumi duhet të jetë i butë, por jo ngjitës; shtoni miell vetëm nga pak. Piqini në 210°C derisa fundi të tingëllojë bosh dhe korja të jetë e artë.

Shërbejini të vakëta me djathë, kos, mjaltë ose reçel. Ftohini plotësisht para se t’i mbyllni ose ngrini. Masat dhe kohët më poshtë janë ndërtuar për porcionet e deklaruara, ndaj rregulloni vetëm pasi të keni parë teksturën reale gjatë gatimit.

Çfarë është Simite me Susam: Brumë i Butë dhe Kore e Artë?

Simite janë unaza buke me maja, të formuara nga brumë i butë, të lagura lehtë para pjekjes dhe të mbuluara dendur me susam. Kjo recetë jep bukë në formë unaze dhe nuk ka lidhje me krepa, petulla, biskota ose brumë të mbushur. Kërkimi kryesor “simite” trajtohet me përbërës, kohë dhe shenja gatishmërie konkrete.

Historia e Pjatës

Emërtimi “simite” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë. Faqja ruan kuptimin praktik të gatimit, e dallon nga variantet e afërta dhe mbështet vetëm kontrollet që mund të verifikohen.

Përbërësit

Për 8 persona

• 600 g miell buke
• 340 ml ujë i vakët
• 7 g maja e thatë
• 15 g sheqer
• 10 g kripë
• 35 ml vaj ulliri
• 30 g melasë ose mjaltë (për lyerje)
• 80 ml ujë (për lyerje)
• 140 g susam

Udhëzimet

1. Aktivizoni majanë: Përzieni ujin, majanë dhe sheqerin dhe lërini 8 minuta derisa të shfaqen flluska.
2. Punoni brumin: Shtoni miellin, kripën dhe vajin; punojeni 8-10 minuta derisa të jetë elastik.
3. Fryni brumin: Mbulojeni dhe lëreni 60-75 minuta, derisa të dyfishohet.
4. Formoni unazat: Ndajeni në tetë pjesë, rrotullojini në litarë 45 cm dhe bashkoni skajet.
5. Lyeni me susam: Përzieni melasën me ujin, zhytni unazat dhe kalojini në susam; lërini 20 minuta.
6. Piqni simitet: Piqini në 210°C për 17-20 minuta, derisa të jenë të arta dhe të tingëllojnë bosh poshtë.

Këshilla nga Kuzhina

• Mos e mbushni brumin me miell gjatë punimit.
• Shtypni mirë bashkimin e unazës.
• Piqni susamin paraprakisht 3 minuta për aromë më të fortë.

Si të Servirni

Shërbejini të vakëta me djathë, kos, mjaltë ose reçel. Ftohini plotësisht para se t’i mbyllni ose ngrini. Përdorni enë dhe mjete të pastra gjatë servirjes dhe mos ktheni ushqimin e gatuar në pjatën që mbajti përbërës të pagatuar.

Variacione Rajonale

• Formoni simite më të vogla për mëngjes.
• Shtoni fara të zeza mbi një pjesë.
• Përdorni qumësht në vend të një pjese të ujit.