Gjellë me Bizele dhe Karrota
Gjellë me bizele, karrota, patate dhe domate në vaj ulliri, me lëng të shkurtër dhe perime që mbeten të plota pas zierjes së butë.
Hyrje
| Koha totale | 55 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 15 minuta |
| Gatimi | 40 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Kjo gjellë me bizele bëhet me karrota, patate dhe një salcë të lehtë domateje. Qepa dhe karrotat zbuten më parë, patatet ziejnë më gjatë se perimet e tjera dhe bizelet futen më vonë që të mos shpërbëhen.
Gjella është gati kur patatet janë të buta, bizelet ende të plota dhe lëngu vesh lehtë lugën.
Shërbejeni të ngrohtë me bukë dhe kos ose sallatë të freskët. Ruajeni deri në 3 ditë në frigorifer dhe ringroheni me pak ujë në zjarr të ulët.
Pyetje të shpejta
- A mund të përdor bizele të ngrira?
- Po, shtojini direkt pa shkrirje në 8-10 minutat e fundit.
- A bëhet me mish?
- Po, skuqni mishin para qepës dhe zgjatni zierjen sipas copës.
Përbërësit
Për 4 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 9 përbërës gati.
Udhëzimet
- Pritni perimet: Pritni qepën hollë, karrotat në rrathë dhe patatet në kube rreth 2 cm.
- Zbutni bazën: Ngrohni vajin dhe gatuani qepën me karrotat 7 minuta në nxehtësi mesatare.
- Shtoni domatet: Hidhni domatet dhe ziejini 6-8 minuta pa kapak derisa salca të trashet lehtë.
- Zieni patatet: Shtoni patatet dhe 500 ml ujë të nxehtë. Ziejini butë rreth 15 minuta me kapak gjysmë të hapur, derisa të jenë pothuajse të buta.
- Shtoni bizelet: Shtoni bizelet dhe vazhdoni zierjen 8-10 minuta, derisa të zbuten pa humbur formën.
- Rregulloni lëngun: Shtoni pjesën e mbetur të ujit vetëm nëse gjella është tepër e trashë. Shijojeni dhe rregulloni me kripë e piper.
- Përfundoni: Fikni zjarrin, shtoni koprën dhe lëreni gjellën 5 minuta para servirjes.
Çfarë të gatuani më pas
Këshilla nga Kuzhina
- Shtoni bizelet pasi patatet të jenë pothuajse të ziera.
- Mos e trazoni fort që patatet të mos shpërbëhen.
- Domatet duhet të trashen para se të shtohet uji.
Si të Servirni
Pasi të ketë pushuar 5 minuta me koprën, gjella me bizele dhe karrota shërbehet e ngrohtë në pjata të thella, që mbajnë lëngun e shkurtër. Sipër mund të hidhni një fije vaj ulliri. Si shumë gjellë perimesh me vaj, hahet mirë edhe e vakët.
Shoqërimi më i natyrshëm është buka e freskët ose e thekur, që mbledh salcën e domates, bashkë me një tas kos të trashë dhe të ftohtë anash. Për një vakt plotësisht vegan, zëvendësojeni kosin me një sallatë jeshile me limon ose me turshi. Pak djathë i bardhë e bën vaktin më ngopës. Si pjatë kryesore mjafton për drekë, ndërsa në porcione më të vogla shkon mirë si garniturë pranë peshkut të pjekur, pulës ose qofteve.
Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer brenda 2 orëve; në enë të mbyllur ruhet deri në 3 ditë. Patatet thithin lëngun gjatë natës, ndaj kur e ringrohni në zjarr të ulët shtoni 2-3 lugë gjelle ujë dhe ngroheni derisa të nxehet plotësisht.
Variacione Rajonale
- Me mish viçi: skuqni 300 g mish viçi në copa të vogla para qepës. Pas domateve, shtoni ujë sa ta mbulojë dhe zieni mishin rreth 1 orë derisa të zbutet, pastaj vazhdoni me patatet.
- Me nenexhik: përdorni nenexhik të freskët në vend të koprës.
- Me limon: shtoni një lugë gjelle lëng limoni në fund, pasi të fikni zjarrin.
Çfarë është Gjellë me Bizele dhe Karrota?
Gjella me bizele dhe karrota është një gjellë perimesh me vaj ulliri dhe lëng domateje, e zier butë në tenxhere. Bizelet zënë pjesën më të madhe të pjatës, 500 g për katër porcione, dhe pranë tyre qëndrojnë patatet, karrotat dhe një qepë. Patatet e bëjnë gjellën më ngopëse, karrotat i japin ëmbëlsi dhe ngjyrë, ndërsa domatet e grira krijojnë një salcë të lehtë që i lidh të gjitha. Kopra, e shtuar pasi fiket zjarri, i jep aromë të freskët.
Sekreti qëndron te radha e futjes së perimeve, sepse secila ka kohën e vet të gatimit. Qepa dhe karrotat zbuten në vaj rreth 7 minuta, pastaj domatet ziejnë pa kapak derisa salca të trashet. Patatet në kube 2 cm kanë nevojë për rreth 15 minuta në ujë të nxehtë, kurse bizelet futen të fundit dhe u mjaftojnë 8-10 minuta që të zbuten pa u çarë. Nëse i hidhni të gjitha njëherësh, bizelet zbehen dhe bëhen qull para se patatet të zbuten.
Gjella nuk është supë: lëngu mbetet i shkurtër dhe vesh perimet, sa për t’u mbledhur me bukë. Ndryshe nga gjella me bizele dhe mish, kjo gatuhet pa mish dhe pa bulmet, ndaj është vegane dhe pa gluten; kosi, nëse e dëshironi, shtohet vetëm në pjatë. Gjellë të tilla me bizele e domate gatuhen shpesh në pranverë, kur bizelet e freskëta dalin në treg, por me bizele të ngrira përgatiten gjatë gjithë vitit.
Historia e Pjatës
Gjella me bizele është pjesë e kuzhinës familjare dhe gatuhet si version vegjetarian ose me mish, sipas stinës dhe tryezës.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Gjellë me Bizele dhe Karrota të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Bizelet shpërbëhen.
Zgjidhja: Shtojini në 10 minutat e fundit dhe mbani zierje të butë.
Lëngu mbetet i hollë.
Zgjidhja: Trashni domatet në fillim dhe zieni pa kapak në fund.
Patatet treten.
Zgjidhja: Pritini në kube të barabarta dhe mos i përzieni shpesh.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Agim Krasniqi
Kuzhinier profesionist me 20+ vjet përvojë, specialist i mishit dhe gatimit malësor. Agim Krasniqi sjell saktësinë e restorantit profesional në recetat e kuzhinës shtëpiake nga Alpet Shqiptare.