Bishtaja të Ziera me Hudhër dhe Limon
Bishtaja të ziera 6-8 minuta, të përfunduara me hudhër, vaj ulliri dhe limon që të mbeten të gjelbra, të buta dhe jo të qullëta.
Hyrje
| Koha totale | 20 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 10 minuta |
| Gatimi | 10 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Bishtajat e ziera duan pak përbërës, por koha ka rëndësi. Bishtajat pastrohen në të dy skajet dhe zihen në ujë të bollshëm me kripë për 6-8 minuta. Duhet të jenë të buta për t'u kafshuar, por të ruajnë formën dhe ngjyrën.
Pas kullimit kalohen për 1 minutë në tigan me vaj dhe hudhër. Hudhra nuk skuqet paraprakisht gjatë, sepse merr hidhësi; mjaftojnë 30 sekonda para bishtajave. Limoni shtohet jashtë zjarrit që aroma të mbetet e freskët dhe aciditeti të mos errësojë perimen gjatë gatimit.
Kjo është pjatë anësore, jo gjellë me domate ose mish. Shërbehet e ngrohtë ose në temperaturë ambienti. Nëse përgatitet më herët, bishtajat ftohen shpejt pas zierjes, thahen dhe mbahen në frigorifer; përfundimi me hudhër bëhet para servirjes.
Pyetje të shpejta
- Sa minuta zihen bishtajat?
- Zakonisht 6-8 minuta, por provoni trashësinë tuaj pas minutës së gjashtë.
- A futen në ujë me akull?
- Vetëm nëse do t’i ruani për më vonë; për servirje të ngrohtë mjafton kullimi i menjëhershëm.
Çfarë është Bishtaja të Ziera me Hudhër dhe Limon?
Bishtajat e ziera janë fasule të gjelbra të gatuara shkurt në ujë dhe të aromatizuara me hudhër, vaj ulliri dhe limon. Receta synon teksturë të butë me formë të ruajtur, jo zierje të gjatë deri në shpërbërje.
Historia e Pjatës
Bishtajat gatuhen në shumë forma në kuzhinën shqiptare, nga gjella me domate dhe mish te sallata e vakët. Kjo faqe mbulon vetëm variantin e zier me hudhër dhe nuk i atribuon një origjinë të paverifikuar Gjirokastrës.
Përbërësit
Për 4 persona
- 800 g bishtaja të gjelbra (të pastruara)
- 3 thelpinj hudhra (të grira hollë)
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 copë limon (lëngu dhe pak lëkurë)
- 1.5 lugë gjelle kripë (për ujin dhe rregullimin)
- 1/4 lugë çaji piper i zi
Udhëzimet
- Pastroni bishtajat: Lajini nën ujë të rrjedhshëm, hiqni të dy skajet dhe pritini vetëm nëse janë shumë të gjata.
- Zieni ujin: Vini në valë 3 litra ujë me 1 lugë gjelle kripë në tenxhere të gjerë.
- Gatuani bishtajat: Hidhini në ujin që valon dhe ziejini 6-8 minuta, derisa të shpohen lehtë por të mbajnë formën.
- Kullojini: Kullojini menjëherë dhe lërini 2 minuta që avulli dhe uji i tepërt të largohen.
- Aromatizoni vajin: Ngrohni vajin në tigan, shtoni hudhrën dhe përziejeni vetëm 30 sekonda pa e nxirë.
- Përfundoni pjatën: Shtoni bishtajat për 1 minutë, fikni zjarrin dhe rregulloni me limon, piper dhe kripë.
Këshilla nga Kuzhina
- Përdorni tenxhere të gjerë që uji të rikthehet shpejt në valë.
- Provoni një bishtajë pas 6 minutash; trashësia ndryshon sipas sezonit.
- Shtoni limonin larg zjarrit për aromë më të freskët.
Si të Servirni
Shërbejini pranë peshkut, mishit në skarë, vezëve ose pilafit. Për sallatë të vakët shtoni majdanoz dhe pak qepë të kuqe. Nëse i shërbeni të ftohta, nxirrini nga frigoriferi 15 minuta më herët dhe shtoni limonin në fund.
Variacione Rajonale
- Shtoni 40 g bajame të pjekura para servirjes.
- Për sallatë, ftohini dhe shtoni domate qershi e qepë të kuqe.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Bishtaja të Ziera me Hudhër dhe Limon të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Bishtajat bëhen të qullëta.
Zgjidhja: Kontrollojini pas 6 minutash dhe kullojini sapo të zbuten.
Hudhra është e hidhur.
Zgjidhja: Gatuajeni vetëm 30 sekonda dhe mos e lini të marrë ngjyrë të errët.
Pjata mbledh ujë.
Zgjidhja: Lërini të kullojnë dhe avullojnë para se t’i kaloni në tigan.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
Lexo Edhe Udhëzuesit që Lidhen me Këtë Recetë
Mohito: si ta përdorni në kuzhinë
Mohito ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
Trendafil I Eger - Udhëzues Praktik
Trendafil i eger ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
Llojet E Kerpudhave Të Ngrenshme - Udhëzues Praktik
Llojet e kerpudhave te ngrenshme ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
