Qofte me Perime, Mish Viçi dhe Kungulleshka

Hyrje

Qoftet me perime përziejnë mish viçi të grirë me kungulleshkë të shtrydhur, karotë, qepë dhe majdanoz, pastaj piqen në furrë. Këto janë qofte me mish dhe perime të dukshme, jo byrek me djathë, kroketa vetëm me perime ose qofte në supë.

Perimet grihen imët dhe shtrydhen që masa të mos lëshojë ujë. Qoftet formohen me duar të lagura dhe piqen mbi tavë të nxehur. Mishi i grirë duhet të arrijë 71°C në qendrën e qoftes më të madhe. Mos e ngjeshni masën dhe mos përdorni të njëjtën pjatë për qoftet e gjalla dhe të pjekura.

Shërbejini me kos, sallatë dhe perime të freskëta. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini në 74°C. Masat dhe kohët më poshtë janë ndërtuar për porcionet e deklaruara, ndaj rregulloni vetëm pasi të keni parë teksturën reale gjatë gatimit.

Çfarë është Qofte me Perime, Mish Viçi dhe Kungulleshka?

Qoftet me perime përziejnë mish viçi të grirë me kungulleshkë të shtrydhur, karotë, qepë dhe majdanoz, pastaj piqen në furrë. Këto janë qofte me mish dhe perime të dukshme, jo byrek me djathë, kroketa vetëm me perime ose qofte në supë. Kërkimi kryesor “qofte me perime” trajtohet me përbërës, kohë dhe shenja gatishmërie konkrete.

Historia e Pjatës

Emërtimi “qofte me perime” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë. Faqja ruan kuptimin praktik të gatimit, e dallon nga variantet e afërta dhe mbështet vetëm kontrollet që mund të verifikohen.

Përbërësit

Për 6 persona

• 700 g mish viçi i grirë
• 250 g kungulleshkë (e grirë)
• 120 g karotë (e grirë)
• 1 copë qepë (e grirë)
• 1 copë vezë
• 90 g bukë e grirë
• 20 g majdanoz
• 2 thelpinj hudhra
• 1.5 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 30 ml vaj ulliri

Udhëzimet

1. Shtrydhni perimet: Kriposni lehtë kungulleshkën, lëreni 10 minuta dhe shtrydheni fort.
2. Përzieni masën: Bashkoni mishin, perimet, vezën, bukën, majdanozin, hudhrën dhe erëzat pa e ngjeshur.
3. Pushoni përzierjen: Ftoheni masën 20 minuta që buka të përthithë lagështinë.
4. Formoni qoftet: Formoni 18 qofte me duar të lagura dhe vendosini në tavë të lyer.
5. Piqni qoftet: Piqini në 210°C për 20-25 minuta, duke i kthyer një herë, derisa qendra të arrijë 71°C.
6. Pushoni dhe shërbeni: Lërini 5 minuta, pastaj shërbejini me kos dhe perime.

Këshilla nga Kuzhina

• Shtrydhni shumë mirë kungulleshkën.
• Përziejeni masën vetëm derisa të lidhet.
• Formoni qofte me madhësi të njëjtë.

Si të Servirni

Shërbejini me kos, sallatë dhe perime të freskëta. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini në 74°C. Përdorni enë dhe mjete të pastra gjatë servirjes dhe mos ktheni ushqimin e gatuar në pjatën që mbajti përbërës të pagatuar.

Variacione Rajonale

• Përdorni mish gjeli të grirë dhe gatuajeni në 74°C.
• Shtoni spec të kuq të grirë.
• Skuqini në tigan në dy seri.