Bonbone me Çokollatë dhe Lajthi

Hyrje

Këto bonbone me çokollatë dhe lajthi ndërtohen mbi një ganache me çokollatë të zezë, pana dhe pak gjalpë. Masa ftohet derisa të punohet me duar, ndahet në 20 pjesë dhe secila mbyll një lajthi të thekur. Rezultati është qendër e butë që mban formën, jo kek ose krem i lëngshëm.

Lajthitë theken 8-10 minuta për të nxjerrë aromën dhe për të liruar lëkurën. Pana ngrohet deri në avull të lehtë, pa valë të fortë, pastaj hidhet mbi çokollatën e grirë. Prisni 2 minuta para përzierjes që nxehtësia të shkrijë copat në mënyrë të barabartë.

Bonbonet mund të kalohen në kakao, lajthi të grira ose një shtresë të hollë çokollate. Punoni me doreza ose duar të ftohta dhe ktheni masën në frigorifer nëse zbutet. Ruajini në enë të mbyllur në frigorifer; nxirrini 10 minuta para servirjes që ganache të mos jetë tepër e fortë.

Çfarë është Bonbone me Çokollatë dhe Lajthi?

Bonbonet e kësaj recete janë trufa të formuara me dorë nga ganache çokollate, me një lajthi të plotë në qendër. Nuk kërkojnë kallëp profesional. Veshja e jashtme ndryshon teksturën, ndërsa raporti i panës me çokollatën mban qendrën mjaft të fortë për t'u rrotulluar.

Historia e Pjatës

Trufat dhe bonbonet me çokollatë kanë shumë metoda pastiçerie, nga qendrat e buta te guaskat e temperuara. Ky është version shtëpie me ganache dhe nuk paraqitet si formulë historike shqiptare. Faqja fokusohet te raporti, temperatura dhe ftohja që e bëjnë rezultatin të përsëritshëm.

Përbërësit

Për 20 persona

• 200 g çokollatë e zezë (60-70% kakao, e grirë)
• 120 ml pana për ëmbëlsira (pa sheqer)
• 20 g gjalpë (në kubikë)
• 20 copë lajthi të plota (të thekura)
• 60 g lajthi të grira (për veshje)
• 25 g kakao pa sheqer (për veshje)
• 100 g çokollatë e zezë (opsionale, për veshje)
• 1/2 lugë çaji vanilje
• 1 majë luge kripë

Udhëzimet

1. Thekni lajthitë: Shpërndajini lajthitë në tavë dhe piqini në 175°C për 8-10 minuta, derisa të marrin aromë. Fërkojini në pecetë dhe ftohini.
2. Grini çokollatën: Grini 200 g çokollatë në copa të vogla dhe vendoseni në tas rezistent ndaj nxehtësisë. Copat e njëjta shkrihen në të njëjtën kohë.
3. Ngrohni panën: Ngrohni panën deri sa të shfaqet avull dhe flluska të vogla në skaj, rreth 80-85°C. Mos e lini të marrë valë të fortë.
4. Përzieni ganache: Hidheni panën mbi çokollatë dhe prisni 2 minuta. Përzieni nga qendra, shtoni gjalpin, vaniljen dhe kripën derisa masa të shkëlqejë.
5. Ftoheni masën: Mbulojeni sipërfaqen dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë, derisa një lugë masë të mbajë formën pa u shpërndarë.
6. Formoni bonbonet: Ndajeni në 20 porcione. Rrafshoni secilin, vendosni një lajthi në qendër dhe rrotullojeni shpejt në top me duar të ftohta.
7. Vishni dhe stabilizoni: Kalojini në kakao ose lajthi të grira; për veshje me çokollatë, zhytini në 100 g çokollatë të shkrirë. Ftohini 20 minuta para servirjes.

Këshilla nga Kuzhina

• Grijeni çokollatën imët që pana ta shkrijë pa ngrohje shtesë dhe pa rrezikuar ndarjen.
• Nëse ganache është e butë, mos shtoni kakao brenda; ftoheni edhe 20-30 minuta.
• Peshoni porcionet rreth 18 g që të gjitha bonbonet të ftohen dhe të shërbehen njësoj.
• Punoni gjysmën e masës dhe mbajeni pjesën tjetër në frigorifer gjatë formimit.

Si të Servirni

Vendosini në forma të vogla letre dhe shërbejini me kafe ose çaj. Për një kuti dhurate, ndani veshjet që llojet të dallohen. Mbajini të mbyllura në frigorifer dhe mos i lini pranë nxehtësisë, sepse ganache zbutet shpejt.

Variacione Rajonale

• Zëvendësoni lajthinë e plotë me bajame të thekur dhe përdorni bajame të grira për veshje.
• Shtoni gjysmë luge çaji kafe të tretshme në panën e nxehtë për aromë moka.