Kaneloni me Mish, Beshamel dhe Domate

Hyrje

Kaneloni me mish përbëhen nga tre pjesë që gatuhen me radhë: mbushja e trashë me mish viçi dhe domate, beshameli i lëmuar dhe tubat e makaronave. Nuk janë lazanja dhe nuk bëhen me brumë buke. Mbushja duhet të ftohet pak para përdorimit, që tubat të mos çahen dhe beshameli të mos hollohet.

Mishi skuqet derisa të mos mbetet pjesë rozë dhe salca zihet derisa luga të lërë gjurmë në tigan. Sipas FDA, mishi i grirë duhet të arrijë 71°C. Beshameli përgatitet me gjalpë, miell dhe qumësht të ngrohtë; një shtresë e hollë vendoset poshtë, ndërsa pjesa tjetër mbulon të gjithë tubat.

Tava piqet fillimisht e mbuluar, që avulli të zbusë makaronat, dhe përfundon e zbuluar për ngjyrë. Kontrolloni udhëzimin e paketës, sepse disa tuba kërkojnë zierje paraprake. Për një tavë të montuar me mish, qendra duhet të arrijë 74°C para pushimit 10 minuta.

Çfarë është Kaneloni me Mish, Beshamel dhe Domate?

Kaneloni janë tuba të mëdhenj makaronash italiane që mbushen dhe piqen në salcë. Ky version përdor mish viçi me perime aromatike dhe domate, pastaj beshamel të bardhë. Të tre elementet duhet të mbeten të dallueshme në porcion.

Historia e Pjatës

Recetat italiane të kanelonit përdorin mbushje të ndryshme, përfshirë ragù me mish dhe spinaq. Barilla dokumenton tubat e mbushur, salcën e mishit dhe beshamelin si pjesë të të njëjtës tavë. Ky version e thjeshton mbushjen për kuzhinë shtëpie.

Përbërësit

Për 6 persona

• 12 copë tuba kaneloni (rreth 250 g; kontrolloni paketën)
• 500 g mish viçi i grirë
• 1 kokërr qepë (e grirë hollë)
• 1 kokërr karotë (e grirë imët)
• 1 degë selino (e grirë imët)
• 2 thelb hudhër (e grirë)
• 400 g domate të grira
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 50 g gjalpë
• 50 g miell
• 700 ml qumësht i plotë (i ngrohtë)
• 70 g parmixhano (i grirë)
• sipas shijes kripë, piper dhe arrë moskat

Udhëzimet

1. Gatuani bazën: Ngrohni vajin dhe gatuani qepën, karotën e selinon 7-8 minuta në zjarr mesatar, derisa të zbuten.
2. Skuqni mishin: Shtoni mishin, ndajeni me lugë dhe skuqeni 8-10 minuta, derisa të mos mbetet pjesë rozë dhe të arrijë 71°C.
3. Trashni mbushjen: Shtoni hudhrën për 30 sekonda dhe domatet për 15-20 minuta, derisa salca të trashet; ftoheni 10 minuta.
4. Përgatitni beshamelin: Shkrini gjalpin, gatuani miellin 2 minuta dhe shtoni qumështin gradualisht; përzieni 8-10 minuta derisa të veshë lugën.
5. Mbushni tubat: Nxehni furrën në 190°C dhe mbushni secilin tub me mish duke përdorur një lugë të vogël ose qese kuzhine.
6. Montoni tavën: Shtroni një të katërtën e beshamelit në tavë, vendosni tubat në një shtresë dhe mbulojini plotësisht me salcën e mbetur.
7. Piqni të mbuluar: Spërkatni parmixhanon, mbulojeni dhe piqeni 25 minuta; hiqni mbulesën dhe piqeni edhe 12-18 minuta.
8. Kontrolloni dhe pushoni: Nxirreni kur tubat shpohen lehtë dhe qendra arrin 74°C; lëreni 10 minuta para ndarjes në porcione.

Këshilla nga Kuzhina

• Trasheni mbushjen para montimit që të mos rrjedhë nga tubat.
• Ftoheni mishin pak para se të mbushni kanelonit.
• Mbuloni çdo tub me beshamel që makaronat të zbuten.
• Kontrolloni paketën për nevojën e zierjes paraprake.

Si të Servirni

Lëreni tavën 10 minuta para prerjes që salcat të vendosen. Shërbejeni me sallatë jeshile dhe pa një garniturë tjetër të rëndë. Ftohini mbetjet brenda dy orësh dhe ringrohini deri në 74°C në qendër.

Variacione Rajonale

• Shtoni 150 g spinaq të shtrydhur në mbushjen e ftohur.
• Përdorni përzierje viçi dhe derri në të njëjtën peshë.
• Për më shumë domate, shtoni 150 ml salcë të hollë poshtë beshamelit.