Sallatë me Lakër të Bardhë dhe Karotë, pa Majonezë

Hyrje

Lakra pritet shumë hollë dhe kriposet lehtë. Masazhohet dy minuta, pastaj pushon dhjetë minuta; ky hap zbut fibrat pa e bërë të qullur. Karota grihet trashë dhe qepa pritet hollë, shpëlahet me ujë të ftohtë dhe kullohet.

Salca përzihet nga uthulla e mollës, vaji, mustarda dhe pak sheqer. Hidhet mbi lakër vetëm pasi lëngu i tepërt të jetë kulluar. Sallata pushohet njëzet minuta në frigorifer që shijet të lidhen, pastaj rregullohen kripa dhe aciditeti.

Kjo është sallatë me uthull, pa majonezë dhe pa pretendime detoksikuese ose shëndetësore. Nuk është coleslaw kremoze ose lakër turshi. Perimet lahen nën ujë të rrjedhshëm; sallata mbahet e ftohtë dhe përdoret brenda dy ditësh. Kripa rregullohet vetëm në fund, pasi lakra ka lëshuar lagështinë e parë.

Çfarë është Sallatë me Lakër të Bardhë dhe Karotë, pa Majonezë?

Sallatë e freskët nga lakër e bardhë, karotë dhe qepë, e lidhur me salcë uthulle e vaj ulliri. Masazhimi e zbut lakrën duke ruajtur krokantësinë. Nuk përmban majonezë dhe nuk është produkt i fermentuar ose turshi.

Historia e Pjatës

Sallatat me lakër përgatiten në shumë kuzhina evropiane dhe ballkanike, me salca kremoze ose acide. Ky version i thjeshtë me uthull nuk i atribuohet një qyteti të vetëm. Fokusi është prerja e hollë dhe kontrolli i lagështisë.

Përbërësit

Për 6 persona

• 700 g lakër e bardhë
• 2 copë karotë
• 1/2 copë qepë e kuqe
• 45 ml uthull molle
• 45 ml vaj ulliri
• 1 lugë çaji mustardë
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë çaji kripë (e ndarë)
• 1/4 lugë çaji piper i zi
• 15 g majdanoz

Udhëzimet

1. Lani perimet: Lani lakrën, karotat, qepën dhe majdanozin nën ujë të rrjedhshëm.
2. Pritni lakrën: Priteni lakrën 2 mm dhe hiqni pjesët e forta.
3. Masazhoni: Shtoni gjysmën e kripës, masazhojeni 2 minuta dhe pushoni 10 minuta.
4. Kullojeni: Shtrydheni lehtë dhe kullojeni 5 minuta.
5. Përgatitni të tjerat: Grini karotën, pritni qepën hollë dhe shpëlajeni 2 minuta.
6. Rrihni salcën: Rrihni uthullën, vajin, mustardën, sheqerin e piperin për 1 minutë.
7. Bashkoni: Përzieni perimet me salcën dhe majdanozin për 2 minuta.
8. Ftohni: Ftoheni 20 minuta dhe rregulloni shijen para servirjes.

Këshilla nga Kuzhina

• Priteni lakrën shumë hollë.
• Masazhojeni vetëm dy minuta.
• Kullojeni para salcës.
• Mbajeni në frigorifer.

Si të Servirni

Shërbejeni të ftohtë me mish të pjekur, fasule ose sanduiçe. Për përgatitje paraprake mbajeni salcën veç dhe bashkojeni një orë para tavolinës. Përziejeni përsëri para servirjes dhe kullojeni nëse lëshon ujë.

Variacione Rajonale

• Shtoni mollë të prerë hollë.
• Përdorni kopër në vend të majdanozit.
• Shtoni fara luledielli vetëm para servirjes.