Komposto Dardhe me Kanellë dhe Limon

Hyrje

Kjo komposto dardhe përgatitet në tenxhere me dardha të qëndrueshme, ujë, pak sheqer, kanellë dhe limon. Fruti zihet butë derisa thika të hyjë me rezistencë të vogël, por gjysmat ruajnë formën. Shërbehet e ftohtë me shurupin e vet si ëmbëlsirë e lehtë ose shoqërim për kos.

Receta është për konsum të freskët dhe ruajtje në frigorifer, jo për konservim në raft. Mos e mbyllni në kavanoz për temperaturë ambienti. Konservimi i dardhave kërkon formulë të testuar, hapësirë të saktë në kavanoz dhe kohë përpunimi sipas lartësisë; ndiqni udhëzimin zyrtar të NCHFP nëse ky është qëllimi.

Përdorni dardha të pjekura, por ende të forta. Qëroni dhe hiqni zemrën; mbajini në ujë me limon ndërsa punoni që të mos nxihen. Koha ndryshon sipas varietetit dhe pjekurisë, ndaj kontrolloni pas 10 minutash. Ftohja në shurup e përfundon zbutjen dhe shpërndan aromën.

Çfarë është Komposto Dardhe me Kanellë dhe Limon?

Kompostoja e dardhës është frut i zier shkurt në shurup të hollë aromatik. Ndryshe nga reçeli, fruti mbetet në copa të mëdha dhe shurupi nuk trashet shumë. Ky version shërbehet pas ftohjes dhe mbahet vetëm në frigorifer; nuk është recetë për konservim hermetik në raft.

Historia e Pjatës

Kompostot janë përdorur gjerësisht si mënyrë shtëpie për të gatuar dhe shërbyer fruta të stinës. Raportet e sheqerit dhe aromat ndryshojnë sipas familjes. Kjo faqe shmang pretendimin për një origjinë të vetme dhe ndan qartë komposton e frigoriferit nga procedura e testuar e konservimit.

Përbërësit

Për 6 persona

• 800 g dardha të forta (rreth 4 dardha)
• 750 ml ujë
• 120 g sheqer
• 1 copë limon (lëkura dhe 2 lugë lëng)
• 1 shkop kanellë
• 2 kokrra karafil (opsional)
• 1/2 lugë çaji vanilje (opsionale)

Udhëzimet

1. Lani dardhat: Lajini dardhat nën ujë të rrjedhshëm para qërimit. Përgatitni një tas me ujë dhe 1 lugë lëng limoni që copat të mos nxihen.
2. Pastroni frutin: Qëroni dardhat, ndajini përgjysmë dhe hiqni zemrën. Vendosini menjëherë në ujin me limon derisa të jetë gati shurupi.
3. Zieni shurupin: Vini në valë 750 ml ujë me sheqerin, kanellën, karafilin dhe lëkurën e limonit. Ziejeni butë për 5 minuta.
4. Gatuani dardhat: Kullojini gjysmat dhe vendosini në shurup. Mbajini në valë shumë të butë për 10-15 minuta, pa i përzier fort.
5. Kontrolloni butësinë: Shponi pjesën më të trashë me majë thike pas 10 minutash. Hiqini nga zjarri kur thika hyn lehtë, por fruti ende mban formën.
6. Ftoheni në shurup: Shtoni lëngun e mbetur të limonit dhe vaniljen. Lëreni 30 minuta në tenxhere, pastaj kalojeni në enë të pastër dhe ftoheni në frigorifer.

Këshilla nga Kuzhina

• Dardhat shumë të pjekura shpërbëhen; zgjidhni fruta aromatike që ende janë të forta pranë bishtit.
• Mbani vetëm valë të butë. Vlimi agresiv thyen skajet dhe e turbullon shurupin.
• Kontrolloni me thikë, jo vetëm me kohëmatës, sepse varietetet e dardhës zbuten me ritme të ndryshme.
• Kjo recetë nuk është për raft. Për konservim përdorni vetëm një proces të testuar për dardha.

Si të Servirni

Ftoheni komposton plotësisht në shurup dhe shërbejeni me kos të trashë, tërshërë ose vetëm me pak kanellë. Ruajeni në enë të pastër e të mbyllur në frigorifer për 3-4 ditë. Mos e lini në temperaturë ambienti për ruajtje afatgjatë.

Variacione Rajonale

• Zëvendësoni gjysmën e ujit me lëng molle pa sheqer dhe ulni sheqerin në 70 g.
• Shtoni një copë xhenxhefil 2 cm gjatë zierjes dhe hiqeni para ftohjes.