Qofte Pule me Perime në Furrë – Receta Gatimi për Fëmijë 2-3 Vjeç

Hyrje

Në moshën 2-3 vjeç shumë fëmijë duan të hanë vetë, me dorë ose me pirun, dhe pjata duhet ta lehtësojë këtë. Kur kërkoni receta gatimi për fëmijë 2-3 vjeç që i përgjigjen kësaj nevoje, qoftet e vogla pule me kungulleshkë dhe karotë janë zgjidhje e mirë: të buta brenda, të lehta për t'u kapur dhe me shije të njohur shtëpie. Perimet e grira shkrihen në masë, ndërsa kaçkavalli dhe majdanozi japin shije e aromë pa pasur nevojë për kripë të shtuar.

Sekreti qëndron te lagështia. Kungulleshka grihet dhe shtrydhet mirë, që qoftet të mos dalin të qullta, ndërsa tërshëra e bluar thith lëngun e mbetur dhe e mban masën të butë. Mishi i kofshës së pulës mbetet më i lëngshëm dhe më i butë se gjoksi. Çdo qofte ka rreth 25 g masë dhe piqet në 200°C për 16-18 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë të lehtë dhe qendra të arrijë 74°C. Meqë nuk skuqen në tigan, qoftet nuk zënë kore të fortë, të cilën fëmija e përtyp me vështirësi.

Qoftet bëhen drekë ose darkë e plotë kur shoqërohen me salcën e kosit me kopër dhe me pak oriz, pure patatesh ose perime të ziera. Si orientim, një fëmijë 2-3 vjeç ha 3-4 copë në një vakt, ndërsa pjesa tjetër ruhet në frigorifer ose në ngrirës për ditët e ngarkuara. Qoftet e ngrira i nxirrni një natë më parë në frigorifer dhe i ringrohni shpejt në furrë. Edhe të rriturit e shtëpisë mund të hanë të njëjtat qofte, duke shtuar kripë e piper vetëm në pjatën e tyre.

Përbërësit

Për 6 persona

Udhëzimet

1. Përgatitni perimet: Lani kungulleshkën dhe qëroni karotën. Grini kungulleshkën në anën e trashë të rendes, mblidheni në një pecetë të pastër kuzhine dhe shtrydheni fort mbi lavaman derisa të mos dalë më lëng. Grini karotën dhe qepën në anën e imët të rendes. Kungulleshka duhet të humbasë afërsisht një të tretën e peshës; nëse mbetet e lagësht, qoftet shpërbëhen në tepsi.
2. Ngrohni furrën dhe bluani tërshërën: Ndizni furrën në 200°C me nxehtësi sipër e poshtë, ose 180°C me ventilator, dhe shtroni një tepsi me letër furre. Lyeni letrën me 1 lugë gjelle vaj ulliri. Bluajeni tërshërën në blender ose në mulli kafeje për 10-15 sekonda, derisa të bëhet si miell i trashë. Rriheni vezën me pirun në një filxhan.
3. Përzieni masën: Në një tas të madh vendosni mishin e pulës, kungulleshkën, karotën, qepën, tërshërën, vezën e rrahur, kaçkavallin dhe majdanozin. Përzieni me dorë ose me lugë për 1-2 minuta, vetëm sa përbërësit të shpërndahen njëtrajtësisht. Masa duhet të jetë e butë dhe pak ngjitëse. Lani duart, tasat dhe sipërfaqet me ujë të ngrohtë e sapun pasi prekni mish pule të pagatuar.
4. Lëreni masën të pushojë: Mbulojeni tasin dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe tërshëra thith lëngun e perimeve, masa forcohet dhe formohet më lehtë pa u ngjitur shumë në duar. Nëse masa ngjitet ende gjatë formimit, lyeni majat e gishtave me pak nga vaji i mbetur.
5. Formoni qoftet: Merrni masë me një lugë gjelle të mbushur, rreth 25 g, dhe rrotullojeni mes pëllëmbëve derisa të bëhet top. Shtypeni lehtë që të bëhet petull e trashë rreth 2 cm, sepse forma e sheshtë piqet më njëtrajtësisht. Radhitini në tepsi me 2 cm largësi nga njëra-tjetra; dalin rreth 24 copë. Lyejini sipër me vajin e mbetur.
6. Piqini derisa të gatuhen plotësisht: Piqini qoftet në raftin e mesëm për 16-18 minuta, duke i kthyer me shpatull pas 10 minutash. Janë gati kur marrin ngjyrë të artë të lehtë, lëngu që del është i tejdukshëm dhe termometri në qendër të qoftes më të madhe tregon 74°C. Brenda nuk duhet të mbetet asnjë gjurmë rozë. Mos i lini më gjatë, sepse thahen.
7. Përgatitni salcën e kosit: Ndërsa qoftet piqen, përzieni kosin me koprën e grirë në një tas të vogël derisa salca të bëhet e njëtrajtshme. Mos shtoni kripë, hudhër apo limon; për këtë moshë kosi me kopër ka shije të mjaftueshme. Mbajeni salcën në frigorifer deri në servirje dhe nxirrni vetëm sasinë që do të përdorni për një vakt.
8. Ftohni, prisni dhe ruani: Lërini qoftet të ftohen 5-10 minuta dhe prisni një copë për të kontrolluar që brenda të jetë e ngrohtë, jo e nxehtë. Për fëmijët 2 vjeç pritini në katër pjesë, për ata 3 vjeç përgjysmë. Qoftet e tepërta vendosini në frigorifer brenda 2 orësh, në enë të mbyllur, ku mbahen 2 ditë, ose ngrijini deri në 3 muaj.

Këshilla nga Kuzhina

• Përdorni mish nga kofsha e pulës pa lëkurë; mishi i gjoksit, i përdorur vetëm, thahet më shpejt në furrë dhe qoftet dalin më të forta.
• Shtrydheni kungulleshkën në pecetë dhe jo vetëm me duar. Lëngu i mbetur është arsyeja më e shpeshtë pse qoftet shpërbëhen në tepsi.
• Mos shtoni kripë në masë: kaçkavalli jep mjaft shije, ndërsa të rriturit mund ta kripin pjesën e tyre në pjatë.
• Mbajini qoftet të vogla dhe të njëjta, rreth 25 g secila. Qoftet më të mëdha kërkojnë më shumë kohë në furrë dhe thahen jashtë para se qendra të arrijë 74°C.
• Mund ta përfshini fëmijën në kuzhinë duke e lënë të hedhë tërshërën ose kaçkavallin në tas, ndërsa mishin e pagatuar ta prekin vetëm të rriturit.

Si të Servirni

Lërini qoftet të ftohen 5-10 minuta pas furrës dhe kontrolloni që të jenë të ngrohta, jo të nxehta, para se t'i vendosni në pjatën e fëmijës. Për një fëmijë 2 vjeç pritini në katër pjesë; një fëmije 3 vjeç që përtyp mirë mund t'ia jepni përgjysmë. Vendosni anash 2 lugë gjelle salcë kosi, që t'i zhysë vetë copat, bashkë me 2-3 lugë gjelle oriz të zier ose pure patatesh.

Si perime anash shkojnë mirë shkopinjtë e butë të karotës së zier, lulet e brokolit të ziera në avull ose kastraveci i qëruar dhe i prerë në shirita të hollë. Për të pirë, uji i thjeshtë ose qumështi janë zgjedhja më e mirë në këtë moshë. Pjesa tjetër e familjes mund t'i hajë qoftet me sallatë jeshile dhe bukë, duke shtuar kripë e piper në pjatën e vet.

Variacione Rajonale

• Qofte me mish viçi: Zëvendësoni pulën me mish viçi të grirë me pak yndyrë dhe piqini 18-20 minuta, derisa qendra të arrijë 71°C.
• Qofte me spinaq: Në vend të kungulleshkës përdorni 100 g spinaq të zier, të shtrydhur mirë dhe të grirë shumë imët.
• Pa gluten: Përdorni tërshërë të certifikuar pa gluten, sepse tërshëra e zakonshme shpesh përpunohet bashkë me grurin.
• Me salcë domatesh: Në vend të kosit, shërbejini me domate të grira të ziera 10 minuta me pak vaj ulliri, pa kripë dhe pa erëza djegëse.

Çfarë është Qofte Pule me Perime në Furrë – Receta Gatimi për Fëmijë 2-3 Vjeç?

Kjo është një recetë për qofte pule të pjekura në furrë, e përshtatur për fëmijët 2-3 vjeç. Masa përbëhet nga mish pule i grirë, kungulleshkë dhe karotë të grira imët, pak qepë, tërshërë e bluar, një vezë, kaçkavall dhe majdanoz. Qoftet formohen të vogla, rreth 25 g secila, shtypen lehtë në formë petulle dhe piqen në tepsi me letër furre. Shoqërohen me një salcë të ftohtë kosi me kopër.

Deri në moshën 3 vjeç shumica e fëmijëve i kanë nxjerrë të gjithë dhëmbët e qumështit dhe mund të përtypin ushqime të buta me copa. Megjithatë, ushqimet e forta, të rrumbullakëta ose të rrëshqitshme mbeten rrezik për mbytje. Prandaj këto qofte nuk skuqen, nuk kanë kore të fortë dhe para se t'i jepen fëmijës priten në katër pjesë ose përgjysmë, sipas moshës dhe mënyrës si përtyp. Për fëmijët që ende përtypin me ngadalë, qoftet mund të shtypen lehtë me pirun mbi pjatë dhe të përzihen me salcën e kosit.

Kripa mbahet në minimum, sepse fëmijët e vegjël kanë nevojë për shumë pak kripë dhe e marrin atë edhe nga buka e djathi. Shija vjen nga qepa, majdanozi dhe kaçkavalli. Receta përmban vezë dhe bulmet. Mund të përmbajë edhe gluten, nga thërrimet e bukës ose nga tërshëra që përpunohet bashkë me grurin, ndaj mbani parasysh alergjitë e njohura të fëmijës.

Historia e Pjatës

Fjala «qofte» vjen nga turqishtja «köfte», e cila e ka burimin te persishtja, ku folja «kuftan» do të thotë «të shtypësh» ose «të rrahësh». Gatimet me mish të grirë të formuar në toptha ose petulla janë të njohura prej shekujsh në kuzhinat e Lindjes së Mesme dhe të Ballkanit, dhe emri u përhap bashkë me kuzhinën osmane. Në Shqipëri dhe në Kosovë qoftet janë ushqim i përditshëm: bëhen në shtëpi dhe gatuhen në tigan, në zgarë ose në furrë.

Kuzhina shqiptare njeh edhe qofte ku perimet zënë vend të madh, si qoftet me kungull, me presh ose me spinaq, që shpesh bëhen me pak mish ose fare pa mish. Përzierja e mishit me perime të grira e shton sasinë e gatimit dhe u jep vend perimeve të stinës. Kjo recetë ndjek të njëjtën logjikë, por me mish pule dhe me pjekje në furrë në vend të skuqjes në vaj.

Nuk ka një datë apo vend të njohur origjine për qoftet e gatuara posaçërisht për fëmijë; ato janë thjesht një përshtatje shtëpiake e një gatimi të vjetër. Përshtatja ndjek parimet e pranuara gjerësisht të ushqyerjes së fëmijëve: rreth moshës një vjeç fëmija kalon gradualisht te ushqimi i familjes, por me pak kripë, pa sheqer të shtuar dhe me copa që i përshtaten aftësisë së tij për të përtypur.