Qofte me Patate ne Furre - Receta e Plote Familjare
Qofte me patate ne furre me shije shtepie, kore te arte dhe salce te lehte. Recete shqiptare hap pas hapi per dreka familjare, pa skuqje dhe me rezultat te sigurt.
Hyrje
| Koha totale | 80 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 25 minuta |
| Gatimi | 55 minuta |
| Porcione | 6 persona |
| Niveli | mesatare |
Qofte me patate ne furre eshte pjata qe ta mbush shtepine me arome dhe mbledh familjen rreth tavolines. Kur tava del nga furra, patatet jane me cepa te arte, qoftet te njoma dhe lengu i pjekjes ka marre shijen e mishit, qepes dhe erzave. Kjo eshte recete e tipit te gjyshes: e thjeshte, pa luks te panevojshem dhe gjithmone e sigurt kur ke njerez ne shtepi. Ne shume familje shqiptare pergatitet ne fundjave, sepse del pjate e plote, ngopese dhe e pershtatshme per te gjitha moshat. Mjafton nje sallate e fresket dhe pak buke fshati, dhe vakti duket i kompletuar. Eshte nga ato tava qe te kujton drekat ne shtepi, me bisede dhe qetesi.
Sekreti teknik qendron te pjekja me dy faza dhe te raporti i sakte i lageshtise. Patatet duhen prere ne feta te njejta qe te zbuten njelloj, ndersa masa e qofteve duhet perzier vetem sa te lidhet. Nje leng i lehte ne tave mbron perberesit nga tharja, kurse pjekja pa mbulese ne fund jep ngjyren e arte dhe shijen e pjekur qe kerkojme. Nese ruan kete ekuiliber, receta del e bute dhe e rregullt pa mundim.
Kjo recete eshte ideale per dreke familjare, per darke te qete ne mesjave ose kur do te gatuash nje here dhe te hash edhe diten tjeter. Qofte me patate ne furre sherbehen lehte, duken bukur ne pjate dhe mbeten zgjedhje tradicionale shqiptare qe del faqebardhe cdo here. Edhe kur je me pak kohe, kjo tave te nxjerr nder me pak hapa.
Pyetje të shpejta
- A mund t'i pergatis qoftet me patate ne furre pa veze?
- Po, mundesh. Ne vend te vezes, shto 1 luge gjelle kos te trashe ose pak therrime buke te lagura lehte me uje. Qellimi eshte qe masa te lidhet pa u thare. Formoji qoftet me duar te lagura dhe piqi ne te njejten temperature.
- Cili lloj mishi eshte me i mire per kete recete?
- Mishi i vicit me pak yndyre natyrale eshte zgjedhja me e sigurt per qofte me patate ne furre. Nese do shije me te plote, mund te perziesh vic me pak mish derri ne raport 80 me 20. Shmang mish shume te dobet, sepse jep qofte me teksture te thate.
Përbërësit
Për 6 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 12 përbërës gati.
Udhëzimet
- Pergatit furre dhe patatet: Nxeh furren ne 200C me ngrohje siper-poshte. Qero patatet dhe preji ne feta rreth 1 cm qe te piqen njelloj. Vendosi ne tas, shto gjysmen e vajit, pak kripe e piper dhe perzieji. Shtriji ne tave ne nje shtrese te rregullt, pa i ngjeshur.
- Pergatit masen e qofteve: Ne nje ene te madhe bashko mishin e grire, gjysmen e qepes, hudhren, therrimet e bukes, vezen dhe majdanozin. Shto kripen dhe piperin e mbetur. Perzieji vetem sa te lidhen perberesit, pa e punuar teper masen. Lere 5 minuta pushim qe buka te thithe lengjet.
- Formo dhe vendos qoftet: Lagi duart dhe formo qofte mesatare, rreth 45 gram secila, qe te piqen barabar. Hape hapesire mes fetave te patates dhe vendos qoftet duke i alternuar. Sperkat siper vajin e mbetur. Nese perdor salce domate, perzieje me lengun dhe hidhe ne cepat e taves.
- Pjekja e fazes se pare: Mbuloni taven me leter alumini dhe piqeni 30 minuta ne raftin e mesem. Kjo faze zbut patatet dhe gatuan qoftet pa i thare. Pas 30 minutash, hiq aluminin me kujdes, lyeji qoftet me lengun e taves dhe ktheji lehte patatet qe kane qendruar siper.
- Pjekja pa mbulese per ngjyre: Vazhdo pjekjen edhe 18-22 minuta pa mbulese derisa qoftet te marrin ngjyre te arte dhe patatet te kene cepa krokante. Nese tava thahet shume, shto 2-3 luge uje te nxehte. Qoftet jane gati kur ne qender duken te pjekura dhe lengu del i qarte.
- Pushim i shkurter dhe servirje: Hiqe taven nga furra dhe lere 8-10 minuta para servirjes. Ky pushim i shkurter i jep kohe lengut te trashet pak dhe e ben pjaten me te lidhur. Sperkat majdanoz te fresket sipas deshires dhe sherbeje te ngrohte me sallate sezonale ose kos te trashe.
Çfarë të gatuani më pas
Video Tutorial
Kliko figurën për ta hapur videon direkt në YouTube.
Këshilla nga Kuzhina
- Perdor patate me niseshte mesatare qe te mbajne formen dhe te marrin ngjyre te bukur.
- Mos e ngjesh masen e qofteve me dore; perzierja e tepert i ben te forte pas pjekjes.
- Nese do me shume arome, kaurdis qepen 2 minuta dhe ftohe para se ta shtosh te mishi.
- Ktheji patatet nje here ne mes te pjekjes qe te thithin lengun dhe te mos mbeten te zbehta.
- Ruaje tavën e mbetur ne frigorifer deri 2 dite dhe ngrohe ne 180C per 12-15 minuta.
Si të Servirni
Qofte me patate ne furre sherbehen me mire 8-10 minuta pasi dalin nga furra, qe salca te lidhet dhe qoftet te ruajne lengun. Vendosini ne pjate te ngrohta, me nje luge nga lengu i taves siper. Shoqerimi klasik eshte sallate jeshile me limon e vaj ulliri, ose sallate domate-kastravec me qepe te holla. Nese do tryeze me te pasur, shto kos te trashe me nenexhik te thate.
Kjo pjate shkon shume me buke fshati te pjekur lehte, qe te mblidhet salca pa mbetur gje ne tave. Si pije mund te zgjedhesh dhall te ftohte, caj mali te lehte ose nje vere te kuqe te bute. Ne fund sperkat pak majdanoz te fresket dhe vendos dy feta limoni anash per pamje te paster.
Variacione Rajonale
- Qofte me Patate dhe Domate: Shto 200 ml salce domate te holluar me pak uje per version me salce me te pasur.
- Qofte me Patate dhe Speca: Shto speca te kuq ne shirita ne 15 minutat e fundit per embelsi natyrale.
- Qofte me Patate dhe Djathe: Sperkat pak djathe te bardhe te therrmuar siper pas pjekjes per kontrast te kripur.
- Qofte me Patate Pikante: Shto pak spec te kuq djeges dhe paprika te embel ne masen e qofteve.
- Qofte me Patate dhe Qepujka: Zevendeso majdanozin me qepujka te fresketa per nje shije me pranverore.
Çfarë është Qofte me Patate ne Furre - Receta e Plote Familjare?
Qofte me patate ne furre jane nje pjate kryesore e kuzhines shqiptare ku qoftet piqen bashke me patatet ne nje tave. Ndryshe nga versionet me skuqje, ketu qoftet futen direkt ne furre dhe leshojne lengun e tyre mbi patate. Kjo jep shije me te lidhur dhe e ben gatimin me praktik, sidomos per dreka familjare. Patatet marrin yndyren natyrale te mishit, kurse qoftet mbeten te buta brenda me nje shtrese te pjekur siper. Eshte recete e thjeshte, ekonomike dhe shume e pershtatshme kur do te ushqesh disa veta pa hapur shume tenxhere. Prandaj shihet si pjate baze javore ne tryeza familjare.
Teknika kerkon prerje te njejta te patateve, qofte me madhesi te ngjashme dhe kontroll te temperatures se furres. Ne fillim piqet me pak leng qe gjithcka te zbutet, pastaj pa mbulese qe te marre ngjyre. Aromat baze jane qepa, hudhra, majdanozi dhe piperi i zi; nje maje rigoni i jep note te kendshme. Kur del mire, pjata ka kontrast te bukur: patate te buta e te arta, qofte te njoma dhe salce te lehte per ta mbledhur me buke.
Historia e Pjatës
Kombinimi i mishit me patate ne furre lidhet me traditen e vjeter ballkanike te tavave, ku ushqimi piqej ngadale ne ene te baltes ose te hekurit. Patatja, pasi u perhap ne rajon, u kthye shpejt ne baze te kuzhines se perditshme, sepse ishte e lire dhe ushqyese. Qoftet kane histori edhe me te hershme ne kuzhinat lindore e mesdhetare, ku mishi i grire formohej ne porcione te vogla per gatim me te shpejte. Bashkimi i tyre ne furre ishte zgjidhje praktike: me pak vaj, me pak lodhje dhe me shije qe lidhen bukur gjate pjekjes. Kjo i dha recetes jete te gjate ne kuzhinat e shtepive popullore.
Ne Shqiperi, qofte me patate ne furre u be recete e dashur ne shtepi ku duhej te gatuhej per shume veta me kosto arsyeshme. Ne Tirane dhe Durres shpesh i shtohet pak domate per ngjyre, ndersa ne zona te tjera ruhet versioni me leng te lehte dhe majdanoz. Ne traditen familjare, kjo pjate pergatitej ne fundjave: tava hynte ne furre, kurse ne kuzhine shtrohej sallata dhe pritej buka. Edhe sot mbetet simbol i gatimit shqiptar te ngrohte, i thjeshte dhe i ndershem. Receta kalon nga nje brez te tjetri, pa humbur karakterin shtepiak.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Qofte me Patate ne Furre - Receta e Plote Familjare të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Patatet mbeten te forta edhe kur qoftet jane gati.
Zgjidhja: Preji patatet ne feta te njejta dhe jo shume te trasha. Faza e pare e pjekjes me taven e mbuluar eshte thelbesore qe ato te zbuten.
Qoftet dalin te thata pas pjekjes.
Zgjidhja: Mos e puno masen me teper se duhet dhe mos e tepro me kohe ne fazen e dyte. Shto pak leng te nxehte nese sheh qe tava po thahet.
Qoftet shperbehen gjate pjekjes.
Zgjidhja: Sigurohu qe masa te kete veze dhe therrime buke te mjaftueshme, pastaj lere 5-10 minuta pushim para formimit qe te lidhet mire.
Shija del e vaket, pa aromen e pritshme.
Zgjidhja: Rregullo kripen dhe piperin ne masen e qofteve para formimit. Shto majdanoz te fresket ne fund per freski dhe arome me te plote.
Tava del shume ujore dhe pa ngjyre ne fund.
Zgjidhja: Mos hidh leng te tepert ne fillim dhe mos e mbaj taven te mbuluar gjate gjithe pjekjes. Faza pa mbulese eshte ajo qe ben karamelizimin.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça, me receta të shkruara për kuzhinën e shtëpisë.