Kabuni me Oriz, Rrush të Thatë dhe Kanellë

Hyrje

Kabunia është ëmbëlsirë me kokrra orizi të gatuara në gjalpë dhe lëng, të ëmbëlsuara me sheqer dhe të aromatizuara me rrush të thatë, kanellë dhe karafil. Tekstura duhet të jetë kokërr më kokërr dhe e lagësht, jo qull qumështi, rizoto e kripur ose një dekor pa ushqim.

Orizi shpëlahet, kaurdiset në gjalpë dhe gatuhet me lëng të matur. Sheqeri dhe rrushi shtohen pasi kokrrat janë zbutur, që ëmbëlsira të mos ngjitet herët. Mbani nxehtësi të ulët dhe përziejeni vetëm sa duhet. Orizi i gatuar duhet të ftohet shpejt në enë të cekëta nëse nuk shërbehet menjëherë.

Shërbejeni kabuninë të vakët ose në temperaturë dhome me kanellë dhe arra sipër. Mbetjet futen shpejt në frigorifer dhe ringrohen vetëm një herë. Masat dhe kohët më poshtë janë ndërtuar për porcionet e deklaruara, ndaj rregulloni vetëm pasi të keni parë teksturën reale gjatë gatimit.

Çfarë është Kabuni me Oriz, Rrush të Thatë dhe Kanellë?

Kabunia është ëmbëlsirë me kokrra orizi të gatuara në gjalpë dhe lëng, të ëmbëlsuara me sheqer dhe të aromatizuara me rrush të thatë, kanellë dhe karafil. Tekstura duhet të jetë kokërr më kokërr dhe e lagësht, jo qull qumështi, rizoto e kripur ose një dekor pa ushqim. Kërkimi kryesor “kabuni” trajtohet me përbërës, kohë dhe shenja gatishmërie konkrete.

Historia e Pjatës

Emërtimi “kabuni” përdoret këtu për recetën e përshkruar dhe jo si pretendim se një qytet ose familje e vetme e zotëron atë. Faqja ruan kuptimin praktik të gatimit, e dallon nga variantet e afërta dhe mbështet vetëm kontrollet që mund të verifikohen.

Përbërësit

Për 8 persona

• 350 g oriz kokërrgjatë
• 90 g gjalpë
• 800 ml lëng mishi i kulluar ose ujë (i nxehtë)
• 180 g sheqer
• 100 g rrush i thatë
• 2 lugë çaji kanellë
• 1/4 lugë çaji karafil i bluar
• 70 g arra ose bajame (të pjekura)
• 1 majë kripë

Udhëzimet

1. Shpëlani orizin: Shpëlajeni orizin derisa uji të dalë pothuajse i pastër dhe kullojeni 10 minuta.
2. Kaurdisni kokrrat: Shkrini gjalpin dhe kaurdisni orizin 4-5 minuta derisa kokrrat të shkëlqejnë.
3. Shtoni lëngun: Hidhni lëngun e nxehtë, mbulojeni dhe ziejeni në nxehtësi të ulët për 18 minuta.
4. Ëmbëlsoni kabuninë: Shtoni sheqerin, rrushin, kanellën dhe karafilin; përziejeni butë.
5. Përfundoni gatimin: Gatuajeni pa kapak 8-10 minuta derisa lëngu të përthithet dhe kokrrat të mbeten të ndara.
6. Pushoni dhe shërbeni: Lëreni 10 minuta të mbuluar, fryjeni me pirun dhe shërbejeni me arra e kanellë.

Këshilla nga Kuzhina

• Mos e trazoni vazhdimisht si rizoto.
• Përdorni lëng të kulluar pa yndyrë të tepërt.
• Shtoni sheqerin vetëm pasi orizi të jetë zbutur.

Si të Servirni

Shërbejeni kabuninë të vakët ose në temperaturë dhome me kanellë dhe arra sipër. Mbetjet futen shpejt në frigorifer dhe ringrohen vetëm një herë. Përdorni enë dhe mjete të pastra gjatë servirjes dhe mos ktheni ushqimin e gatuar në pjatën që mbajti përbërës të pagatuar.

Variacione Rajonale

• Përdorni ujë për një version pa lëng mishi.
• Shtoni lëkurë portokalli të grirë.
• Zëvendësoni arrat me bajame të pjekura.