Bakllava Role e Skuqur me Arra
Bakllava role të skuqura me arra e kanellë, të kulluara mirë dhe të lagura me sherbet të ftohur për brendësi të butë e kore krokante.
Udhëzues Vizual
Përmbledhja horizontale tregon përbërësit, rendin e gatimit dhe këshillat kryesore për ta ndjekur recetën më lehtë.
Hyrje
| Koha totale | 55 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 30 minuta |
| Gatimi | 25 minuta |
| Porcione | 25 persona |
| Niveli | mesatare |
Bakllavaja role e skuqur është një variant i shpejtë ku petët mbushen me arra, rrotullohen në porcione dhe skuqen në vaj në vend që të piqen si një tavë e madhe. Temperatura e vajit duhet të qëndrojë rreth 170-175°C: më e ulët i mbush roletë me yndyrë, ndërsa më e lartë i errëson para se petët të bëhen krokante.
Sherbeti përgatitet veç dhe lihet të ftohet. Roletë e nxehta kullohen mirë, pushojnë pak dhe pastaj marrin sherbetin gradualisht. Ky ndryshim temperature ndihmon që shtresat të thithin ëmbëlsinë pa humbur krejt krokantësinë. Mbushja me arra nuk duhet bluar në pluhur, sepse copat e vogla japin strukturë dhe nuk dalin nga petët gjatë formimit.
Punoni me role të së njëjtës madhësi dhe skuqini në seri të vogla, që temperatura e vajit të mos bjerë papritur.
Pyetje të shpejta
- A mund të përdor petë byrek në vend të petëve fillo?
- Po, petët e byrekut funksionojnë mirë dhe janë më të lehta për t'u gjetur. Vetëm sigurohuni t'i lyeni mirë me gjalpë dhe t'i mbështillni fort që të mos hapen gjatë skuqjes.
- Sa kohë ruhet bakllava e skuqur?
- Bakllava e skuqur ruhet mirë për 3-4 ditë në temperaturë dhome. Mos e mbuloni ngushtë dhe mos e vendosni në frigorifer pasi do të humbasë krokantësinë.
Përbërësit
Për 25 persona
Prekni përbërësit që keni gati.
0 nga 9 përbërës gati.
Udhëzimet
- Përgatitja e Mbushjes: Përzieni arrat e grira me sheqerin pluhur dhe kanellën. Mbushja duhet të jetë e njëtrajtshme por jo shumë e imët - copëza të vogla arresh japin teksturë më të mirë.
- Përgatitja e Petëve: Hapni petët mbi sipërfaqe të pastër. Nëse përdorni petë fillo, vendosni 2-3 shtresa njëra mbi tjetrën, duke i lyer me gjalpë të shkrirë mes secilës. Pritini në shirita rreth 10-12 cm të gjërë.
- Mbështjellja: Vendosni rreth 1 lugë gjelle mbushje në skajin e poshtëm të çdo shirite pete. Mbështilleni fort duke formuar cilindra të hollë, ose paloseni në formë trekëndëshi. Ngjitni skajet me pak ujë ose gjalpë.
- Skuqja: Ngroheni vajin në 170-175°C në tenxhere të thellë. Skuqini bakllarat në turra të vogla (4-5 njëherësh) për 3-4 minuta, duke i kthyer mes për ngjyrë uniforme. Duhet të bëhen të arta kështjellë.
- Përgatitja e Shurupit: Ndërkohë që skuqni, përgatisni shurupin. Zieni ujin me sheqerin për 10 minuta, derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe shurupi të trashësohet pak. Shtoni lëngun e limonit në fund.
- Zhytja në Shurup: Nxirrni bakllarat e skuqura mbi letër kuzhine për 30 sekonda, pastaj zhytini menjëherë në shurupin e nxehtë për 30-40 sekonda. Transferojini në pjatë servimi.
Çfarë të gatuani më pas
Video Tutorial
Kliko figurën për ta hapur videon direkt në YouTube.
Këshilla nga Kuzhina
- Temperatura e vajit duhet të jetë 170-175°C - përdorni termometër kuzhine
- Mos i skuqni shumë njëherësh - kjo ul temperaturën e vajit
- Petët duhet të jenë plotësisht të mbështjella që vaji të mos hyjë brenda
- Shurupi duhet të jetë i nxehtë kur zhytni bakllarat
- Zhytja në shurup bëhet menjëherë pas nxjerrjes nga vaji
- Mbushja nuk duhet të jetë shumë e lagësht - arrat duhet të jenë të thata
- Ruajini në temperaturë dhome, jo në frigorifer
Si të Servirni
Lërini të pushojnë të paktën dy orë dhe shërbejini në porcione të vogla me kafe ose çaj. Mbajini në një shtresë kur është e mundur, që petët të mos shtypen dhe sherbeti të shpërndahet njëtrajtshëm.
Variacione Rajonale
- Bakllava e Skuqur me Fistik - Zëvendësoni arrat me fistik për shije më të rafinuar.
- Bakllava e Skuqur me Bajame - Përdorni bajame të grira për një aromë më delikate.
- Bakllava e Skuqur me Mjaltë - Zëvendësoni gjysmën e sheqerit në shurup me mjaltë.
- Mini Bakllava - Bëjini më të vogla për meze ose festa.
- Bakllava e Skuqur me Kokos - Shtoni kokos të grirë në mbushje për aromë tropikale.
Çfarë është Bakllava Role e Skuqur me Arra?
Ky është variant i bakllavasë me petë të mbushura, të formuara role dhe të skuqura në vaj. Pas kullimit, roletë lagen me sherbet të ftohur, duke kombinuar kore krokante me mbushje arrash dhe qendër të butë.
Historia e Pjatës
Ëmbëlsirat me petë të mbushura dhe sherbet kanë shumë forma në Ballkan dhe në kuzhinat osmane. Versioni i skuqur është më i afërt me role të vogla festive sesa me bakllavanë klasike të tavës dhe përdoret kur kërkohet përgatitje në porcione.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Bakllava Role e Skuqur me Arra të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Vaji shumë i nxehtë ose shumë i ftohtë
Zgjidhja: Përdorni termometër kuzhine për të mbajtur vajin në 170-175°C. Vaji i nxehtë i djeg, i ftohtë i bën vajore.
Petët nuk janë mbështjellë mirë
Zgjidhja: Sigurohuni që skajet të jenë të ngjjitura mirë me gjalpë ose ujë. Petët e hapura lejojnë vajin të hyjë brenda.
Mbushja del jashtë gjatë skuqjes
Zgjidhja: Mos e mbushni tepër dhe mbështilleni fort. Filloni skuqjen me anën e ngjjitur poshtë.
Bakllava bëhet shumë e vajosur
Zgjidhja: Kullojeni mirë mbi letër kuzhine para zhytjes në shurup. Sigurohuni që temperatura e vajit të jetë e saktë.
Shurupi nuk depërton brenda
Zgjidhja: Zhytni bakllarat në shurup kur janë ende të nxehta (jo të ftohta). Shurupi gjithashtu duhet të jetë i nxehtë.
Bakllava bëhet e butë pas disa orësh
Zgjidhja: Ruajeni të pambuluar në temperaturë dhome. Mbulimi dhe frigoriferi e bëjnë të butë.
Ngjyra jo uniforme
Zgjidhja: Kthejeni bakllavan mes për mes gjatë skuqjes. Mos e mbushni tenxheren me shumë copa.
Shurupi kristalizon
Zgjidhja: Shtoni lëng limoni në shurup dhe mos e përzieni pasi të fillojë të ziejë.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça, me receta të shkruara për kuzhinën e shtëpisë.
Lexo Edhe Udhëzuesit që Lidhen me Këtë Recetë
Gatime për Bajram: ide dhe këshilla praktike
Gatime për Bajram ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
Gatime për pashkë: ide dhe këshilla praktike
Gatime për pashkë ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
Gatime për diasporën: ide dhe këshilla praktike
Gatime për diasporën ju ndihmon të zgjidhni receta dhe këshilla praktike për rikthim i shijeve të fëmijërisë, me lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime.