Makarona me Salçiçe dhe Salcë Domate
Makarona me salçiçe dhe salcë domate në 35 minuta, me 320 g pasta, 300 g salçiçe dhe ujë makaronash për salcë të lidhur.
Hyrje
| Koha totale | 35 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 10 minuta |
| Gatimi | 25 minuta |
| Porcione | 4 persona |
| Niveli | e lehtë |
Makarona me salçiçe përgatiten me pasta të shkurtra, salçiçe të freskëta, domate dhe pak ujë nga zierja. Salçiçet hiqen nga mbështjellësi dhe ndahen në copa të vogla që të skuqen në sipërfaqe. Receta përdor 320 g makarona dhe 300 g mish për katër porcione.
Mishi gatuhet i pari dhe duhet të arrijë 71°C në copat më të trasha. Salca e domates ziehet 12 minuta në të njëjtin tigan, duke marrë shijen e mbetur. Makaronat kullohen dy minuta para kohës së paketës dhe përfundojnë në salcë me 150 ml ujë niseshteje.
Djathi shtohet larg zjarrit që salca të lidhet pa u bërë e yndyrshme. Nëse salçiçet janë shumë të kripura, kriposeni ujin e pastës më lehtë dhe provoni salcën para rregullimit. Shërbejeni menjëherë; mbetjet ftohen brenda dy orësh dhe ringrohen deri në 74°C.
Pyetje të shpejta
- Çfarë salçiçesh përdoren?
- Përdorni salçiçe të freskëta që kërkojnë gatim, të buta ose pikante sipas shijes.
- A mund të përdor salçiçe të gatuara?
- Po, por skuqini vetëm sa të marrin ngjyrë dhe ndiqni udhëzimin e paketës për ngrohjen.
Çfarë është Makarona me Salçiçe dhe Salcë Domate?
Makarona me salçiçe është pjatë me salcë domate ku mishi i thërrmuar zëvendëson mishin e grirë. Salçiçja jep erëza dhe yndyrë, ndaj receta nuk kërkon shumë vaj. Uji i makaronave lidh domaten me pastën në fund.
Historia e Pjatës
Pasta me salçiçe ka shumë variante italiane dhe shtëpie; kjo faqe nuk e paraqet si recetë tradicionale të Elbasanit. Versioni synon kërkimin praktik “makarona me salcice” me raport të qartë mishi, domateje dhe makarona për katër persona.
Përbërësit
Për 4 persona
- 320 g makarona të shkurtra
- 300 g salçiçe të freskëta (pa mbështjellës)
- 400 g domate të grimcuara
- 1 copë qepë (e grirë)
- 2 thelpinj hudhra
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 150 ml ujë makaronash
- 40 g parmixhan
- 2 lugë gjelle majdanoz
- 1/2 lugë çaji piper i zi
Udhëzimet
- Zieni ujin: Vini në valë 3 litra ujë. Kriposeni lehtë, sepse salçiçet dhe djathi mund të jenë të kripur.
- Skuqni salçiçet: Ngrohni vajin dhe gatuani mishin e salçiçeve 6-8 minuta, duke e ndarë në copa; konfirmoni 71°C në copat më të trasha.
- Ndërtoni salcën: Shtoni qepën për 4 minuta, hudhrën për 30 sekonda dhe domatet; ziejeni salcën 12 minuta.
- Zieni makaronat: Hidhni makaronat në ujin e valuar dhe ziejini 2 minuta më pak se koha e paketës. Ruani 150 ml ujë.
- Përfundoni në tigan: Kaloni makaronat në salcë, shtoni gjysmën e ujit dhe përziejini 2 minuta derisa salca të veshë pastën.
- Lidhni dhe shërbeni: Hiqeni nga zjarri, shtoni parmixhanin dhe majdanozin. Rregulloni teksturën me ujë të mbetur dhe shërbejeni.
Këshilla nga Kuzhina
- Hiqni mbështjellësin që mishi të shpërndahet në salcë.
- Mos e kulloni të gjithë ujin e makaronave para se salca të lidhet.
- Provoni kripën në fund, pas salçiçes dhe parmixhanit.
Si të Servirni
Shërbejeni në pjata të ngrohta me parmixhan dhe majdanoz. Sallata jeshile me limon balancon yndyrën e salçiçes. Për ringrohje, shtoni një lugë ujë dhe përdorni zjarr të ulët derisa e gjithë porcija të jetë e nxehtë.
Variacione Rajonale
- Shtoni 150 g kërpudha pas skuqjes së salçiçeve.
- Për salcë pikante, shtoni gjysmë luge çaji spec djegës me hudhrën.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Makarona me Salçiçe dhe Salcë Domate të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Mishi mbetet në copa të mëdha të pagatuara.
Zgjidhja: Ndajeni gjatë skuqjes dhe matni 71°C në copat më të trasha.
Salca nuk ngjitet te pasta.
Zgjidhja: Përfundoni makaronat dy minuta në tigan me ujë niseshteje.
Pjata del shumë e kripur.
Zgjidhja: Kriposeni ujin lehtë dhe rregulloni vetëm pasi të shtohet djathi.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
