Byrek me Gjizë dhe Vezë me Petë të Holla
Byrek me 12 petë të holla dhe mbushje të kulluar me gjizë, vezë e kos, i pjekur në 200°C deri sa fundi të jetë krokant dhe qendra 71°C.
Hyrje
| Koha totale | 70 minuta |
|---|---|
| Përgatitja | 30 minuta |
| Gatimi | 40 minuta |
| Porcione | 8 persona |
| Niveli | mesatare |
Ky byrek përdor dymbëdhjetë petë të holla dhe mbushje me gjizë, vezë e kos. Gjiza kullohet të paktën 30 minuta që të mos lëshojë hirrë në tavë. Vezët rrihen me kosin dhe bashkohen me gjizën vetëm pak para montimit; mbushja nuk duhet të bëhet e lëngshme.
Gjashtë petë vendosen poshtë dhe gjashtë sipër, me shtresë shumë të hollë vaji ose gjalpi mes tyre. Mbushja shpërndahet në mënyrë të njëtrajtshme, pa arritur te skaji. Byreku piqet në furrë të nxehur në 200°C për 35-40 minuta. Sipërfaqja dhe fundi duhet të jenë të artë, ndërsa qendra me vezë duhet të arrijë 71°C.
Faqja “Byrek me Gjizë e Vezë” kishte të njëjtën mbushje, të njëjtën metodë dhe të njëjtin qëllim kërkimi. Të dyja URL-të ishin të indeksuara para ndryshimit; canonical-i më i hershëm dhe më i shkurtër ruhet këtu, ndërsa faqja tjetër ridrejtohet drejtpërdrejt. Kjo faqe nuk pretendon se raporti është i vetmi variant tradicional.
Pyetje të shpejta
- Sa petë përdoren?
- Dymbëdhjetë: gjashtë poshtë dhe gjashtë sipër.
- Pse kullohet gjiza?
- Që hirra të mos lagë fundin dhe petët të piqen krokante.
Çfarë është Byrek me Gjizë dhe Vezë me Petë të Holla?
Byrek shqiptar me petë dhe mbushje gjize e veze. Ndryshe nga udhëzuesi i përgjithshëm për brumin, kjo faqe jep raportin e plotë të mbushjes dhe montimit. Ndryshe nga byreku me spinaq, nuk ka perime që kërkojnë shtrydhje të veçantë.
Historia e Pjatës
Byreku përgatitet në Shqipëri me mbushje të ndryshme dhe me petë shtëpie ose të gatshme. Botimet e gastronomisë shqiptare e dokumentojnë byrekun si pjesë të kuzhinës vendase, pa e kufizuar një mbushje të vetme në një qytet. Këtu ruhet varianti me gjizë e vezë.
Përbërësit
Për 8 persona
- 12 copë petë byreku (të holla, rreth 500 g)
- 600 g gjizë e kulluar
- 4 copë vezë
- 200 g kos i trashë
- 100 ml vaj ulliri ose gjalpë i shkrirë
- 1/2 lugë çaji kripë (sipas kripës së gjizës)
- 1/4 lugë çaji piper i zi
Udhëzimet
- Kulloni gjizën: Vendoseni gjizën në sitë për 30 minuta dhe shtypeni lehtë; mbushja e lagësht zbut fundin.
- Ngrohni furrën: Ngrohni furrën në 200°C dhe lyeni një tavë 32 cm me pak vaj ose gjalpë.
- Bëni mbushjen: Rrihni vezët me kosin, shtoni gjizën, piperin dhe kripë vetëm pas provës. Përziejini derisa masa të jetë e trashë.
- Shtroni bazën: Vendosni gjashtë petë në tavë, duke lyer secilën me një shtresë të hollë yndyre dhe duke lënë skajet jashtë.
- Shtoni gjizën: Shpërndani mbushjen në trashësi të njëtrajtshme dhe lini 2 cm bosh në skaje.
- Mbyllni byrekun: Vendosni gjashtë petët e mbetura me yndyrë mes tyre, palosni skajet dhe shponi sipërfaqen në disa vende.
- Piqni plotësisht: Piqeni 35-40 minuta në 200°C, derisa sipërfaqja e fundi të jenë të artë dhe qendra të arrijë 71°C.
- Pushoni: Lëreni 12 minuta pa e mbuluar para prerjes që petët të mbeten krokante.
Këshilla nga Kuzhina
- Kullojeni gjizën të paktën 30 minuta.
- Lyeni petët hollë; yndyra e tepërt i rëndon.
- Nxeheni furrën plotësisht para montimit.
- Kontrolloni 71°C në qendër të mbushjes me vezë.
Si të Servirni
Lëreni 12 minuta pa mbulesë pas furrës që avulli të dalë dhe shtresat të stabilizohen. Prijeni me thikë të dhëmbëzuar dhe shërbejeni me kos, dhallë ose sallatë. Mbetjet futini në frigorifer brenda dy orësh dhe ringrohini pa mbulesë deri në 74°C.
Variacione Rajonale
- Shtoni dy lugë kopër ose majdanoz në mbushje.
- Përdorni petë shtëpie nga udhëzuesi i brumit, duke ruajtur të njëjtën mbushje.
- Për variant me spinaq ndiqni recetën e dedikuar.
Gabimet e Zakonshme që Duhet të Shmangni
Për të arritur Byrek me Gjizë dhe Vezë me Petë të Holla të përsosur, shmangni këto gabime të zakonshme:
Fundi del i qullur.
Zgjidhja: Kullojeni gjizën dhe përdorni mbushje të trashë.
Petët dalin të rënda.
Zgjidhja: Përdorni furçë dhe vetëm një shtresë shumë të hollë yndyre.
Mbushja rrjedh në prerje.
Zgjidhja: Piqeni deri në 71°C dhe lëreni 12 minuta pas furrës.
Pyetje të Shpeshta
Rreth Autorit
Drita Hoxha
Eksperte me mbi 30 vjet përvojë në kuzhinën tradicionale shqiptare. Drita Hoxha teston çdo recetë tri herë para publikimit dhe sjell traditat kulinare të jugut direkt nga Korça.
Lexo Edhe Udhëzuesit që Lidhen me Këtë Recetë
Gatime për pashkë: ide dhe këshilla praktike
Gatime për pashkë ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
Si të zgjidhni byrekun e duhur
Si të zgjidhni byrekun e duhur ju ndihmon me receta, këshilla dhe lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime për përdorim më të sigurt në kuzhinë.
Vezë pashke: ide për tryezë festive
Vezë pashke ju ndihmon të zgjidhni receta dhe këshilla praktike për planifikim i tryezës festive në shtëpi, me lidhje të qarta drejt recetave të Super Gatime.