Reçel Kajsie me Limon

Hyrje

Ky reçel kajsie me limon ndjek formulën e testuar pa pektinë të Utah State University Extension: 4-4½ gota kajsi të shtypura, 4 gota sheqer dhe 2 lugë gjelle lëng limoni. Raporti nuk duhet përgjysmuar, dyfishuar ose ulur në sheqer nëse synoni ruajtje në raft. Për reçel me më pak sheqer duhet recetë e veçantë me pektinë të përshtatshme.

Kajsitë lahen, u hiqen bërthamat dhe shtypen. Fruti, sheqeri dhe limoni zihen shpejt duke u përzier vazhdimisht derisa reçeli të trashet dhe të kalojë provën e lugës. Mbushen kavanoza gjysmë-pinte të sterilizuar, duke lënë 6 mm hapësirë.

Procesoni kavanozat 5 minuta deri në 305 m lartësi dhe 10 minuta nga 305 deri në 1,829 m. Mbi 1,829 m përdorni udhëzimin lokal të testuar për lartësinë. Reçeli i hapur ruhet në frigorifer; nëse ka myk, gazim ose erë fermentimi, hidhet i gjithë kavanozi.

Çfarë është Reçel Kajsie me Limon?

Reçeli i kajsisë është përhapje e trashë me fruta të shtypura dhe sheqer. Ndryshe nga glikoja, fruti nuk mbetet në copa të plota në shurup. Limoni ndihmon aciditetin dhe shijen, ndërsa trashja vjen nga zierja e shpejtë dhe raporti i testuar.

Historia e Pjatës

Reçelrat e kajsisë përgatiten në shumë vende ku rritet ky frut. Kjo faqe nuk paraqet një histori të sajuar rajonale; metoda e konservimit bazohet te udhëzimi i Utah State University Extension dhe te praktikat e National Center for Home Food Preservation.

Përbërësit

Për 6 persona

• 4-4½ gota kajsi të shtypura (të lara, pa bërthama)
• 4 gota sheqer
• 2 lugë gjelle lëng limoni

Udhëzimet

1. Përgatitni pajisjet: Sterilizoni 5-6 kavanoza gjysmë-pinte për 10 minuta dhe mbajini të nxehtë; ngrohni veç banjën me ujë.
2. Përgatitni kajsitë: Lajini nën ujë të rrjedhshëm, hiqni pjesët e dëmtuara dhe bërthamat, pastaj shtypni 4-4½ gota fruta për 5 minuta.
3. Bashkoni përbërësit: Vendosni kajsitë, 4 gota sheqer dhe 2 lugë limon në tenxhere të gjerë dhe përziejini.
4. Zieni shpejt: Çojeni në valë të plotë duke e përzier vazhdimisht dhe vazhdoni derisa masa të trashet.
5. Kontrolloni mpiksjen: Kontrollo me lugë të ftohtë: reçeli është gati kur dy pika bashkohen dhe bien si fletë nga skaji.
6. Mbushni kavanozat: Hiqni shkumën, mbushni kavanozat e nxehtë duke lënë 6 mm hapësirë, pastroni buzët dhe vendosni kapakët.
7. Procesoni: Procesoni në ujë të valë 5 minuta deri në 305 m lartësi ose 10 minuta nga 305 deri në 1,829 m.
8. Ftohni dhe kontrolloni: Lërini kavanozat pa i lëvizur 12-24 orë, kontrolloni vulën dhe futni në frigorifer çdo kavanoz që nuk është vulosur.

Këshilla nga Kuzhina

• Mos e dyfishoni recetën; bëni një seri në një kohë.
• Përzieni vazhdimisht gjatë valës që sheqeri të mos digjet.
• Mos ulni sheqerin në këtë formulë për ruajtje në raft; përdorni recetë të testuar me pektinë për variant të reduktuar.

Si të Servirni

Shërbejeni me bukë, petulla, kos ose djathë të butë. Pas hapjes, mbajeni kavanozin në frigorifer dhe përdorni lugë të pastër. Për glazurë, nxirrni vetëm sasinë e nevojshme dhe mos ktheni në kavanoz reçel që ka prekur mish të pagatuar.

Variacione Rajonale

• Për aromë limoni më të fortë, shtoni lëkurë të grirë vetëm në një recetë të testuar për këtë ndryshim.
• Për version me pektinë, ndiqni saktësisht udhëzimin e paketës për reçel kajsie.